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昨日の続きです。

当店の焙煎指導料は滅茶苦茶高いです。
自分の焙煎したコーヒーが大好きですし、
死ぬほど苦労し身に着けた技術の安売りはしておりません。

今後日本では人数が減り、年寄りが増えてきます。
国民の収入が減りデフレで国際競争力の無い日本では、
いつまでも最高級の高価な豆を、気軽に飲むような時代は続きません。

遅かれ早かれ自家焙煎店は今の味を持続する為に値上げをするか、
価格維持の為に、グレードの低い豆にシフトしなければなりません。

最も安価で効果的な方法は、素材の味を最大限に活かす
焙煎技術の向上となるのです。

最高級の高価な豆を使って、ソコソコの味にするのは凡人。
最高級の高価な豆を使って、素晴らしい味にするのは一部のプロ。

良い豆を使って、お客さんの満足する味の提供する事が、
最も求められる時代になるのです。
残念ながら、当店は好き放題、やりたい放題やっていきますが、
もう、そういう時代に突入したのです。

10年前。コーヒーはお世辞にも美味しい飲み物では無かったです。
先人は昔のコーヒーは美味しかったと口々に言ってました。
今は10年前と比べると随分と良いものが入荷されるようになりました。

これから10年後は。。。。ちょと日本のコーヒー業界が怖いです。

遅くなってしまったので、続きは明日。
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今週は2連休の週でした。大いに仕事しましたσ(^_^;
たまには連休を使って旅行でも行きたいのですが、
一生懸命お仕事頑張ってます。メールも30件位書いてます。
まぁ。内容も薄いし、誤字脱字だらけですけどね。（たぶん）

そして最近、焙煎の話をよく同業の方とします。
昔ではあまり考えられなかったと思います。

自動車で例えれば、自社で開発したエンジンの構造を
ライバル会社にタダで教えるような事です。

当店では相当お金と時間を費やしイロイロ勉強しました。
その情報は、小生が企画するセミナーやリトリート（コーヒー合宿）
で私のノウハウをすべてを、（興味がある人には）教えてます。

ところが、当店のコーヒーを飲んだ事が無い同業者が、
どうやったら皺だらけの豆が膨らむのですか？
なんて質問がやたらと多いです。
少なくても当店のコーヒーを飲んで、
気に入ってくださったのであれば話がわかるのですが・・・。

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