俺の浅煎り・ご感想誠にありがとうございました。

俺の浅煎りVOL.1のご利用・ご感想誠にありがとうございました。

中米系のコーヒーかなぁという人が多く見られました。

味わいは紅茶やグリーンティー、ハーブティなんて意見が聞かれました。

お茶系は分かりやすい特徴であり、上手に味を捉えています。だばだぁー3級ですね。

模範例:

挽いた瞬間に分ったよ!唯一無二のそこはかとなく存在するアーシーな香り。ルワンダだろ!

でもさ、ルワンダだと思って飲んで見たらさ、思いのほかボディがあってもしかするとブルンジかな!?と思って飲んでいたんだけど答えはルワンダだったのね!

農地は西部州の中では南部よりでキブ湖からはチョット離れている場所なんだね。

西部は標高が高い所多くコンテストでも軒並み入選しているルワンダの優良地だよね!

南部はボディが強いコーヒーが多いって聞くし、ブルンジにも近いからあの辺の特徴なのかもね。

で、パーストの豆を浅煎りでしょ!?

しかも6月の新じゃがの季節にルワンダって。頭おかしいよね!

補足
パースト:生豆の時間が経過した豆。浅煎りではダメージが分かりやすいので、マスキングのため深煎りにしてさっさと売りさばくのが基本だが、しっかりとしたルワンダらしい味わいを提供。

新じゃが:ネガティブな面として、ルワンダ・ブルンジにはポテト臭が出る可能性がある。6月は新じゃがの季節でありルワンダを思い出す季節でもある。

生活の知恵
挽いた豆でポテト臭を感じたら、せっかくなのでポテト臭のあるコーヒーを飲んでみる(身体に悪い影響は無い)

粉を半日程度置いておくと揮発性の高いフレーバーなので結構消える事が多い。

古くなったコーヒーは不味いというが、いい香りが先に抜けてしまうので美味しく感じないのでさほど味は不味くは無い。良い香りが抜けたのだ。当然限度こそあれ。

雑学
ルワンダはジェノサイド(集団殺害)のイメージが強く悲惨な過去を持つ国として知られております。が、皆さんの予想よりかは進んでおります。
隣国ブルンジもジェノサイドがありましたが、情報を発信が長けていたルワンダに援助の手が多く入りブルンジの復興は大きく遅れております。

ポテト臭
微生物が原因で発生するものであり、身体への影響は全く問題ないと言われております。
主だった産地はルワンダ・ブルンジ。どうしてもネガティブな印象をもたれてしまうので、売る方も積極的には売りづらいのがそれを除けば素晴らしい産地のひとつである。

Rwanda/Kabinana


農園:カビナナ集落
生産者:Bazluwifa Jakwes
所在:ルワンダ西部州ンゴロレロ群マチアゾ/ギテガ地区
標高:1815-2087m
栽培品種:ブルボン
収穫:手摘みによる選択的収穫
精製:ウォッシュト
輸送:ドライコンテナ
保管:国内定温倉庫

30日公開です

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。
毎度ご注文ありがとうございます。
また、俺の浅煎りVOL.1に参加して頂いた方はありがとうございました。

公開予定のページはすでに出来上がっておりますが、予想を上回るご注文を頂いており公開の予定日をやや遅らせております。

30日には現在ご注文頂いているお客様にお届け出来ているはずですので、その辺りにアップしたいと思います。

https://horoniga.com/cart/Straight/LightRoast.html

パスワードは1234となります。

想像はしておりましたが、コーヒーの事を分かってるような有識者のお客様の挑戦は少なかったです。

有識者さんにはタダで差し上げるのでレポートください。皆さんに公開させて頂きます。

味わいは比較的特徴的だったので、トップスペシャルティのコーヒーを焙煎しているプロなら7割近く分かったと思います。

ただ、コーヒーの業種に就かれていている人も消費者さんも普通に飲んだら国名まで当てられる人は5%もいないと思います。

カッピングが出来れば超分かりやすいですが、普通に飲むなら分かりにくく、分からなくても当然で恥ずかしくはありません。

さて。コーヒーを知っていただくついでに、ジャコウネコの糞のコーヒーです。

よく飲んだことありますか!?とか美味しいのですか!?と質問をされます。

想像してみてください。動物の糞尿まみれのコーヒー豆を。

知ってください。アフラトキシンやオクラトキシンというカビ毒の存在を。

このカビ毒は天然物質の中でも特に強い発がん性をもちます。

カビの毒ですので、まさにドンピシャに危険エリアで不衛生な環境でつくられているのです。

仮に、動物虐待で生産されたコーヒー豆ではなく、天然のジャコウネコの糞から取り出した数十万円するコーヒー豆も不衛生だしカビ毒の危険性は十分にあるという事を知ってください。

世の中にはだます人が沢山おります。

高いから美味しいだろうという気持ち。

ちょっと考えればわかりそうなことは、ちょっと考えてみましょう。

ま、ワイも商売をしている身としては、あまり本当のことを書かずに聞き心地の良い言葉で客を気持ちよくさせるべきなのだろう。

損か得かはちょっと考えれば分かるはずなのに。

無駄な事を書いたり言ってしまいピュアなハートのお客様を気づ付けてしまいます。申し訳ない。

↓動画の中身をすべて見てないので何とも言えませんが、とても不衛生で可哀そうな現場が出てきます。

ルワンダ・深煎り

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

本日より、ルワンダ・深煎りのページをアップいたししました。

深煎りと言ってもほんの少し浅めの深煎りで、ルワンダ特有の品のある味わいを楽しんで頂けるように仕上げております。

コーヒーを淹れるのは、安いコーヒーメーカで十分というのが私の考えです。

しかし、このルワンダはドリップで上手に淹れると、あれ!このコーヒーってこんなに美味しかったの!?

という面白さがあります。ワンランク上の楽しみを味わうならコーヒーメーカーじゃなくてハンドドリップです。

時間があって手間をかけてその行為を楽しみたい人は、是非ハンドドリップ楽しんでみてください。

ドリッパーとペーパーさえあれば抽出は可能ですが、ミルやドリップポットも是非揃えて頂きたい。

当店でも一応販売はしておりますが、面倒なので通販のお客様はAmazonで購入してください。

揃えないとストレスもたまるし、コーヒーメーカーの方が上手だし手間暇かかって効果なしとなる場合が多いです。

やるからには、それなりの道具をキチンと揃える事が大切です。

そうそう。ここ最近、ずっと例のウイルスの話で何処で出たとか、どこの病院なんだとかの話になるのですが、ウイルスって何なの?という答えを一般人にわかりやすく教えてくれるサイトがあったので貼っておきます。

山中伸弥による新型コロナウイルス情報発信 iPS細胞の中山教授が一般人にわかりやすく説明していてます。

近年、ゲノム編集に興味があっていろいろ調べているのですが、何せ基本のキも知らないので情報の取捨選択に一苦労です。で、一本鎖DNAウイルスは CRISPR-Cas9システムを使って何らかの長鎖外来遺伝子をノックイン出来るのでしょうか。

もし、ワイが天才ならSARS-CoV-2(新型コロナウイルス)を作り出して、その治療薬も作成したうえで世界にばら撒いて治療薬を販売すると思います。幸い、天才じゃなかったので親に感謝です。

研究者って楽しいだろうなぁと、大量のドリップバッグを作りながら妄想しております。腕痛い。

Photo:Rwanda

生産者:ンザバムウィタ・ビンセント氏を中心とした12農家
所在:南部州ニャマガベ郡キビリジ市ブガルラ地区ニャミラマ集落
標高:1,850-2,000m
規模:不明(集落全体で12t程度のチェリー)
品種:ブルボン(ブルボン・マヤグエスが主、ミビリジが少し)
収穫:農家ごとに完熟したチェリーを選択的に手収穫、さらに農家にてチェリーの手選別を施しWSへ
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト。ドライファーメンテ―ション36時間の後、4回水洗。
乾燥:棚干し天日乾燥
輸送:ドライコンテナ
保管:国内定温倉庫