毎度お立ち寄りありがとうございます^ ^
従業員のMASTERでございます。
4/5日のワークショップの生豆が届きました。
今回のテーマはやや深煎り～深煎りのローストで焙煎の検証をします。
バイアの中の特殊な地域の豆で、カレントクロップ（ほぼ一年経過）の豆ですが、
鮮やかなエメラルドグリーンの綺麗な生豆です。
この豆は近年注目されている産地で、
昨年のエスプレッソブレンドチャンピオンシップでも提供されました。
その時は酸がきつく若干ザラツキを感じましたが、
日本に入荷して一年間位立ちますが、
半年前よりも良くなっているようなイメージです。
気合を入れたブラジル・ナチュラル精製は凄いですね。
というか、ブラジルでは無いですね。この香味は^_^
豆太が興味津々だったので、早速サンプルローストしてみました。
2バッチ焙煎です。いやぁ。今までに無いような硬いブラジルです。
ブラジルとは思えないですねハゼの音も味も硬さも見た目も。
深煎りですので、煙の臭いが付かぬよう、
赤ワインのようなフレーバーが出せたら良いですね。
初めての豆なので、この赤ワインフレーバーが
何日目が香りのピークで、その後 独特の抜けるのか残るのか解りません。
さてさて。どうなるのでしょうか？？楽しみです。
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