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しばらく焙煎の調べ物してました。
当たり前ですが、同じ豆なのに全く違う味になる焙煎。

素晴らしい香りのある生豆を、全くつまらない香りにしたり、
明るく綺麗で透明感のあるコーヒーが出来るはずの生豆が、
渋く濁ったコーヒーになったりします。

コーヒーは7割が素材で決まるとよく言われます。
焙煎は2割で抽出が1割位でしょうか。
確かに良い豆でないと出来ない事は多いです。
でも、それだけじゃ無いんですよね。たぶん。

この間知り合った辛口の同業者さんが、
「久しぶりに他人の焙煎した豆を飲み比べたが、
最近の流行の店は、ガッカリする位の焙煎技術だな。」
なんて言ってました。

確かに良い豆が入るようになって、
焙煎が軽視されてきたのは事実です。

しかし、近年コーヒーを勉強する機会も随分増えました。
それらの勉強会に積極的に参加する方も増えて、
焙煎の良し悪しが理解できる焙煎人も増えてきております。
焙煎の技術も年々驚くほど向上していると思います。
3年前では想像も出来なかった事が、今行なわれています。

これから、もっともっと日本のコーヒーが、
美味しくなるのではないかと思ったら何だか楽しみです。

当店の人気商品、ブラックバーン農園が、「黒いburnコーヒー」
になっていたら、コーヒーに申し訳ないですからね。

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ダイエット3日目の坊主頭です(｀・ω・´)。

今日は肌寒い天気で、午後から雨になりました。
こんな日は、間中橋の護岸工事をしているＩさんが
来るのだろと勝手に想像してますσ(^_^;

当然、雨の日の来客数は少ないのですが、
最近は結構忙しい日が続いております。
外で仕事をされる方が仕事を中止して遊びに来てくださったり、
発送の仕事で、初めてのお客様が多かったりします。

常連のお客さんも、初めてのお客さんも、
総てのお客様に「コーヒーって楽しいよね。」
と喜んで頂けるように頑張りたいと思います。

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ダイエット2日目です(｀・ω・´)　快調です。
社長命令ですが次のステップに移行する為にも、
身軽になっておこうと決意しました。
財布の中身は結構軽いのですが、体はまだ重いです・・・。

ダイエットなんて適度な食事と運動をすれば良いのでしょう。
しかし、頭で考えるのは簡単ですが、
それが出来たら誰も苦労しませんよねσ(^_^;

ツイッターで、「ダイエット」と書き込んだ途端に、
商業系のフォローが増えたのにはビックリ。
ダイエット産業は大きな市場なんでしょうね。

珈琲を飲むとダイエット効果があるとテレビで放送したら、
浅煎りマンデリンありませんか！？なんて問い合わせが結構ありましたからね。
コーヒー飲んでダイエットできるなら、誰よりも痩せてますね・・・。

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