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今週は2連休の週でした。大いに仕事しましたσ(^_^;
たまには連休を使って旅行でも行きたいのですが、
一生懸命お仕事頑張ってます。メールも30件位書いてます。
まぁ。内容も薄いし、誤字脱字だらけですけどね。（たぶん）

そして最近、焙煎の話をよく同業の方とします。
昔ではあまり考えられなかったと思います。

自動車で例えれば、自社で開発したエンジンの構造を
ライバル会社にタダで教えるような事です。

当店では相当お金と時間を費やしイロイロ勉強しました。
その情報は、小生が企画するセミナーやリトリート（コーヒー合宿）
で私のノウハウをすべてを、（興味がある人には）教えてます。

ところが、当店のコーヒーを飲んだ事が無い同業者が、
どうやったら皺だらけの豆が膨らむのですか？
なんて質問がやたらと多いです。
少なくても当店のコーヒーを飲んで、
気に入ってくださったのであれば話がわかるのですが・・・。

遅くなってしまったので、続きは明日。
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先週から畳を剥して床にしたり、棚を作ったり・・・。
今日は襖をとって、壁にしたり・・・・。
社長は粗大ゴミを運びにゴミ処理センターを往復してます。

あとは洋服を処分しなければなりません。
マッコイとかマッシュのタンカースとかいっぱいあるけど、
捨てるのが勿体無いし・・・。お爺さんになったら着ようかな。

ちなみにうちのお爺ちゃん（84歳）は、時々バズリクソンズの軍チノや
CONARTのTシャツなんかも着てたりする。
ペンデルトンのシャツもそうとう沢山着こなしてる。
孫のおさがりですが何とも贅沢です。

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当店のロゴの入ったスタンプを作って頂きました。
数年間もお付き合い頂いてるお客さんが、
「うちはハンコ屋なんだ」との一言。

そんな訳で念願のスタンプです。
ご来店頂いたお客さんで、コーヒー豆200ｇ以上
お買い上げでスタンプ一個です。
ついつい多めに押しそうですσ(^_^;

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今日は、お客様から頂いたコーヒーを、徹底検証してみました。
理由はお客さんもこのコーヒーを頂いたらしいのですが、
どうしてこんなに不味いのか知りたかったらしいのです。

情報は、グアテマラのコーヒーであること。
専門店で粉に挽いた物で、購入してから3日程度の物。
お客さん的には凄く不味いコーヒーである。

カッピングの結果は凄く不味いσ(^_^;

まず、標高が低い味がするのですよね・・・。
日本ではSHB（Strictly Hard Beans）標高1300～1400メートル
以上で採れる豆か、その下のランクのHBあたりの
生豆の入荷が多いのですが、それ以下の香味です。
グアテマラとは思えないのです。特に酸の質が嘘っぽい感じです。

そして購入してすぐのコーヒーなのに酸化した臭いがあり、
渋みを伴った苦味があり、焙煎も芯が生焼けの味がします。

まぁ。残念ながら良いところは無く、鮮度・素材・焙煎と
すべてが良くないコーヒーでした。

当然ですが、グアテマラにもピンキリですが、
このようなコーヒーを初めに飲んだら、
「グアテマラは美味しくない」なんてイメージがついてしまい、
2度と飲みたくないと思ってしまうと思います。

「モカが嫌い」「キリマンジャロが嫌い」等という方も多いのですが、
不幸にも状態のよくない物を始めに飲んでしまった方が
多いような気がします。嫌いだと言って、本当に美味しいコーヒーを
飲んだ事が無い人も多いと思います。

本当に美味しいコーヒーに出会う事は滅多にありません。
しかし、滅多に無い経験をしてしまうと、もう後戻り出来なくなります。
コーヒーは面白くて難しいです。

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