こん○○は！従業員のMASTERです(^ ^)(_ _)ペコリ
社長は身内で不幸があり帰省です。
今日帰ってくる予定でしたが、豆太が高熱で帰れないそうです。。。

ちなみに来週はＳＣＡＡのテクニカルスタンダード委員長のマネさんの講義で、
再来週はおすみがまたもや山形へ法事・温泉旅行に行き、
入れ替わりで小生がＳＣＡＪのローストマスターズの会議に行ってきます。
本業はこうして予定通りに進まないのでありますσ(^_^;

さて。今日は朝からあいにくの雨。疲れもピークに達しましたし、
チョッと油断して焙煎を控えめにしましたら、
午前中から豆のストッカーがすっからかんです。。。。

急遽、最近お気に入りの「ルワンダ」を大量に焙煎して、
皆さんにルワンダの味と将来性を話し、
取りあえず今日は「ルワンダの購入を！」とお願いしました。

予想通り評判いいです。シティーからフルシティーローストと、
当店の人気のローストよりは、若干浅めの焙煎ですが、
心地よい酸味と皆さん評判です。

このコーヒーは、ケニアやエチオピアのように
ガンガン前に出るような豆ではありません。
控えめです。サッパリしていて飲みやすいです！

しかし、悔しいくらい存在感があります。
ちょっと舌打ちしたくなるようなオトナのコーヒーです。

ルワンダ・ブゴニャ（ステーション）100ｇ　620円
ＨＰカゴの準備が間に合いませんので、
メールにて注文お願い致します。

　
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こん○○は！早起き練習中の従業員のMASTERです(^ ^)(_ _)ペコリ
今日は4時起きです。2度寝してしまいましたσ(^_^;
なかなか目標の3時起きは難しいです。

さて。早起きは三文の得かどうかは分かりませんが、
取りあえず新豆のテストローストをしました。
誰もいないので集中して作業が進みます。

まずは、ブラジル、そしてコロンビアのサンプルロースト。

 
味をチェックして、ブレンドの配合を決めて、
ＨＰにアップしてと忙しくなっていきました。

早起きしていつもよりも頑張って仕事を進めていますが、
残念ながら社長が仕事しないので、やっぱり予定通りに仕事が遅れ気味・・・。

あぁ。いつまでも仕事ーが進みません。
頑張らねば。うぅ。やる事が多すぎです・・・。

　
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こん○○は！従業員のMASTERです(^ ^)(_ _)ペコリ
季節の変化とともに、スパーの商品の生産も変化しておりますね。
真鯖は秋が旬というので、もう鯖の季節は終わりです。
最近では、真鯖では無く、ゴマ鯖の登場です。。。。

あぁ。最近のマイブームのシメサバは秋まで我慢か・・・。
　
　
　
　　　　　　　あぁ。ゴマ鯖なんて嫌ぁだ～～　　

と昔は言っていましたが、
　
　
作ってしまいました。シメサバ。
　
　
　　　　　　　　ゴマ鯖のシメサバ(｀・ω・´)
　
　
　
脂が程々でサッパリしていて美味しい！
と自分に言い聞かせています-_-;
身が柔らかく扱いつらいけど、その辺で買ってくるシメサバよりは
圧倒的に美味しいし、とにかく安いし*^_^*
最近マックの業績が好調のように、きっとゴマ鯖も人気沸騰でしょう！

ただ、内臓だけはお店で取ってもらっています。。。。
デリケートな小生は、アニサキス見てしまったら、
酢で〆ても生では食えんから・・・。知らぬが仏ですσ(^_^;

ちなみにマイナス25度で24時間冷凍します。
あとは自己責任です。鯖の目を見て判断することにします。

　
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こん○○は！従業員のMASTERです(^ ^)(_ _)ペコリ
今日はコーヒーを煎る焙煎釜の大掃除しました。

開店当初は大きな釜で、音も大きいし大丈夫かな？？
なんて思っていましたが、7年も経つと何だか小さくて可愛く見えます。
あっという間にバラバラに分解してピカピカに大掃除。

風速計で計ると、空気の流れが劇的に変化したのがわかります。
もう少し大きな釜が欲しいのですが、場所も無いので今は我慢ですね。
大きな買い物は、買う前の方がきっと楽しいからです。
可能な限り新鮮な珈琲をお渡しするのも重要な仕事ですから。

　
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こん○○は！従業員のMASTERです(^ ^)(_ _)ペコリ
最近、豆太（息子）が一緒に寝ようというので、
早寝早起きの練習中です(｀・ω・´)

昨日は夜10時に寝て、真夜中の12時半に起床。
朝方の5時まで仕事しましたがさすがに眠いです。。。

少し仮眠して、朝9時から夜9時まで仕事したら、
一日ほんとに長いです・・・。
充実感は確かにあるが、真夜中の12時半に起きるのは
早起きの部類では無いので、朝方の3時起床を目指します(｀・ω・´)

ただ、寝起きの悪い小生には、自然の摂理を利用しなければなりません。
就寝前にどれ位水分を補給するかで、
起床の時間が決まります。非常に調整が難しいのです。
そんなこんなで、なるべく効率よく健康的な生活が出来るよう頑張ります。
ちなみに今日も12時半に起床です。

　
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