コーヒー情報館の「コーヒーの品種」「グッドインサイド（ウツカペ）とは」
「スペシャルティーコーヒーとは」を手直し・更新しました。
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ＨＰの更新が終わったら、次の仕事が詰まっており、
貧乏暇なしとは良く言ったもんです。。。。
さて、早急にしなければいけない仕事を思い出しました。
そう。シソの実を採り塩付けにしておかなければいけません。
タイミングは、穂先に花が咲いている時期に摘み取ります。
今です。早急です。生姜の味噌漬けとしょう油漬けも作らねばなりません。
シソの実漬けは、「ゴールデンお替り君」と言います。
味噌味はおすみのオススメ品です。
しょう油漬けは古漬けのきゅうりと相性抜群。
何杯でもご飯が進むので困りもんです。
夏ばてさんにもサッパリ味でオススメです。
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こんな名誉なことは滅多にありません。ありがとうございます(^_^ )
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昨日は、ちょっと晴れ間の見えた1日。
何だか久しぶりなので、仕事の合間を縫って
お洗濯にいそしんでしまいました^^;
スッキリと乾いた洗濯物は、気持ちいいですね♪
さてさて、今回もコーヒーとは全く関係ない話でございます。
いつも こんな日記ですみませんo( _ _ )o
最近おすみは無性に 「綺麗なものが見たい！」んですキョロ(・.・ )( ・.・)キョロ
1年間に3・4回こんな時期があるんです。
だいたい季節ごとに1回訪れます。
春には満開の桜や咲き乱れる花々。
夏には渓流のせせらぎと線香花火。
秋には夕焼けと、燃えるような紅葉。
冬には深々と降り積もる 真っ白な雪。
その他、綺麗な女の人が無性に見たくなって、
普段は買わない雑誌を買ってみたり。
はたまた、重度の金属アレルギーで、貴金属が身につけられないのに
「あ！キラキラ光るピアスが欲しいわ♪」なんて思ってみたり。
普段は全く興味の無い ブランドバックの広告をじっと見ちゃったり。
結婚してから、すっかりと「綺麗」から遠ざかってしまったおすみ。
結婚してから、みるみる体重は増加し、
焙煎部屋にいると汗をかいてしまうから、スッピンでいいか♪
ジャバジャバ洗えるし！
なんて日々を送ってしまっていたけど、
心の奥では、チョットだけ残っている女心が
「このままじゃぁ いけないわよ～」と復活のチャンスを伺っているのかも。
そしてなにより、やっぱり心が綺麗なものを見たがっているんだろうなぁ。
綺麗なものを見ると、心まで綺麗になる気がするから不思議だな。
立ち止まって空を見上げれば青空が。
雲が 月が 星が。
下を見れば、名も知らぬ草花が。
そんなもの達を、「きれいだなぁ」って思えるときは
自分の心も穏やかできれいな状態なのかもしれませんね。
そんな穏やかな心で、日々過ごしていけたらなぁと思う
この頃のおすみなのでした。
あ！今は無性に深煎りのコーヒーと甘いものが食べたくなった。。。。
おすみの「綺麗道」は まだまだ遠い・・・。
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o(^^o) (o^^o) (o^^)o ヤッタネ
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今日は豆太と珍しい鳥やサルや魚をみたり、
久しぶりにゆっくりとした休日を過ごしました。
ホームセンタのペット売り場ですけど(^-^; ・・・・
そうそう。最近忙しく図書館にもいけずにいましたので、
本屋さんで読書をしてきました。（買えよ・・・）
数冊仕事に関する本を斜め読みし、
Gooｇle Analyticsのノウハウ本と他数冊は購入。
確か結婚前は、気になる本を山盛り購入し、
ＣＤも手当たり次第購入していた。
愛車がリッター3キロしか走らなくても気にしなかった。
洋服も山のように買いあさった。（低給料の割には）
でも。人間変われるもんですね。
社長おすみに叩き込まれた貧乏性。
でも、止められないことがあるんです(｀・ω・´)
買い物しておつりの９９円までは、レジ横の募金箱で寄付する事です。
これだけは絶対やめられません！
（もうチョイ奮発しろよ・・・・）
偉そうに寄付してるなんて言ってみたけど、
俺。あんまり財布持ち歩かないんだよな。。。
でも。ホントオススメですよ。
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ｷﾀ ━(ﾟ ∀ ﾟ)━( ﾟ ∀)━( ﾟ)━(ﾟ )━(∀ ﾟ )━(ﾟ ∀ ﾟ)
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まだまだ未完成のＨＰをコツコツ頑張っております。
比較的過ごしやすい気温ですが、頭がオーバーヒートを
起こしてしまいそうなので、扇風機とマッサージ器を全快で頑張っております。
今日のページは焙煎。焙煎の技術を語るほど愚かではありませんが、
基礎を書き込んでみました。
http://horoniga.com/Pavilion/Roast.html
焙煎とはコーヒーの生豆を、火力によって煎りあげるプロセスをいいます。
生豆の水分を均一に抜く作業と言っていいと思います
コーヒー豆は生の状態では香りは青臭く味も美味しくありません。
焙煎を行うことで、コーヒー豆の持つ本来の味と香りを引き出すのです。
焙煎後の豆は一見するとどれも同じような茶色・コーヒー色になります。
しかし、目を凝らしてよく見てみると、良い豆と悪い豆の違いが分かるはずです。
焙煎が完璧に施された豆は、一粒一粒が均一の大きさにふくらみ、
豆の表面のしわが、きれいに伸びているのが特徴です。
無論、豆が硬くしわが伸びにくい物もありますし、
柔らかい豆で比較的簡単にふっくらと煎りあがる豆もありますが。。。。
そう。上手い焙煎とは均一にふっくらと炒りあげる事なのです。
以前、スペシャルティーコーヒーの素晴らしい生豆なのに、
どうしてこんなに不味く焙煎できるの？というブツに出会いました。
生豆も大切ですが、焙煎も非常に大切なのだと痛感しました。
誰が焼いた豆かって？ それは言えません・・・。
そう。上手い焙煎とは均一にふっくらと炒りあげる事なのです。
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ここまで焙煎を集中する人は多いと思います。これは非常に大切な事です。
しかし、これより一歩進んで考えてる人はなかなか少ないようです。
なので、焙煎についてはここまでにしておきますσ(^_^
※どの方法が正解などは無いと思っています。
ちなみに当店の焙煎は極めてシンプルです*^_^*
・*☆*・・*☆*・・*☆*・・*☆*・*☆*・*☆*・*☆*・*☆*・
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今日は朝から、何だかスッキリとしないお天気です。
9月に入ってから、快晴になった日ってあったかな？
そんなお天気が続いている ほろにが地域です。
そんな中、近所の田んぼでは稲刈りが始まりました。
もうそんな季節なんですねぇ～。
普段は車通りの少ないほろにが前の道路も
軽トラが忙しそうに走り過ぎて行きます。
ほろにがの近所には、田んぼにまつわる地名が沢山あるんですよ。
豊田・穂積・美田・島田 などなど。
昔は 見渡す限りの田んぼだったんだろうなぁキョロ(・.・ )( ・.・)キョロ
（今でも、そうなんですけど *^_^*）
えへへ。 もうすぐ、美味しい新米が食卓に！
栗やサツマイモ。
秋刀魚に柿や梨。
うぅ～～～～ん。美味い物が いっぱいだぁヽ(^◇^*)/ ﾜｰｲ
だけども だけど
毎朝計る 体重の数値も気になる季節。。。。
万年「ダイエット宣言」している おすみ。
「旬の食べ物は 美味しいよぉ～。」という悪魔と
「今年の秋は、頑張ろうよ～。」という天使が戦ってますσ(^_^;
新しいＨＰに、「最新おすみ」の顔がＵＰできる様に、
出来るだけ頑張ります（ちょっと弱気・・）
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