スペシャルティコーヒーとは? |
pecialty Coffeeの語源は米国Knutsen CoffeeのErna Knutsen女史が1978年にフランスのコーヒー国際会議で使用したのが起源。
『special geographic microclimates
produce beans with unique flavor profiles
(特別の気象・地理的条件がユニークな香気を持つコーヒー豆を育てる)』
またS.C.A.A.(米国スペシャリティーコーヒー協会)のDon
Holly氏はこう言います。『結局スペシャリティーコーヒーはカップで決まる。一杯のカップが消費者の手に渡るのには多くのステップがあり、全てのプロセスで最高品質が維持されて
スペシャリティー足るものが守られるのだ』この基本理念から発展して近年のスペシャリティーコーヒーの運動は発展してきました。
しかし何がスペシャリティーコーヒーなのかの世界統一の定義はまだ固まって無く、毎年定義が変わり、より建設的に変貌しています。 |
一般商品と何が異なるの? |
従来の商品と区別される差別化商品のスペシャリティーコーヒー。 スペシャリティーの定義すら確立されていないコーヒーの世界ですが、コーヒーの世界の
分類は年々進んできており、 大まかに分けると下図の様に階層化が進んできています。 |
 |
現在の問題点は? |
世界的には、アメリカのSCAA(米国スペシャルティコーヒー協会)やSCAE(ヨーロッパスペシャルティコーヒー協会)等がその定義付けをしつつあり、スペシャルティという言葉はマーケットで認知されつつあります。
しかし反面、意味を理解せず安易に使用するケースもみられるようになり、世界での共通基準作りが求められます。 |
<<前のページにもどる
|
△このページのトップへ |
|
|