こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。
メールの移転作業で自作自演の大混乱も無事終わり、いつもの日常に戻ってきました。
これからは、誤字脱字に倒置法や古文・現文をおりまぜならな、3行で済む内容を10行くらい使って無駄なデータと余計な時間を読者に使わせようと思います。
文章だけ読んでると、20歳代位に思えるような若々しい50歳になれれば幸いです。（稚拙な文なだけだろう！）
さて、今後はご注文時の文字化けを少しでも解消出来るように文字コードを、Shift-JISからUTF-8に変更です。
カート内のCGIの新しいモノに入れ替えしてもらってます。
その後、落ち着いたらセキュリティも考慮してhttpからhttpsへの変更と予定いたしております。
大半のお客様には何も変わらないのですが、これが終われば一安心です。
あとは、年末にインボイス制度（適格請求書発行事業者）の対応ですかね。
一応、対応のテンプレートを作ったので登録業者の申し込みのみです。
インボイスは大不況になると思うのですが、延期とかは無いのでしょうかね。
南北アメリカ大陸を結ぶ中米のほぼ真ん中に位置するホンジュラス。西はグアテマラ、南西にエルサルバドル、南東はニカラグアに接しており、中米で最もコーヒー生産量の多い国の一つとなります。
今回ご紹介させて頂くコーヒーは、サンファニーヨ集落にあり、このエリアの選抜農園となります。農園名はラス・ぺーニータス。オーナーはオズワルド・アギラール氏です。
両親から受け継いだ農園は、非常にクオリティの高い豆が栽培される地域でありながらも、インフラの整備されていない山の上にある農地ゆえ、摘み取ったコーヒーチェリーから果肉を取るウェットミル工場までチェリーを運ぶのに時間がかかり、地元の仲買業者に安価に売りわたさざるを得ない状況でした。
そのようななか、数年前より付き合いのあるのエクスポーターが、 この集落の生産者に働きかけ品質向上のプロジェクトを取り組んでおります。
収穫したチェリーを速やかにパルパーで果肉除去し、適切に発酵処理と水洗を行い、ビニールハウス付きのアフリカンベッドでスロードライを施すという基本に忠実な方法でつくられました。
また、持続可能な農業として、副産物となるコーヒーパルプ（果肉）を堆肥化して農地に撒いたり、コーヒーの木を直射日光から守るため、日傘のような役割をさせるために植えている木（シェードツリー・日陰樹）の植林を取り入れるなど品質向上に貪欲に取り組んでおり、初年度からこの地域の恵まれた環境を映し出す素晴らしいコーヒーを生み出しました。
また、コーヒーチェリーの管理、乾燥工程、交通手段、港湾の船積みのための設備などを、一つずつ改善した今回自信をもってご紹介できるようなクオリティに仕上がりました。
非常に甘く柔らかい柑橘系の酸味と、透明感があり滑らかな口当たりにバランスの良い香味。ほのかにハーブや甘いスパイスのようなエキゾチックな風味と、奥行きのある味わいも魅力的です。
生産者：オズワルド・アギラール
農園：ラス・ペニータス Las Penitas
所在：インティブカ県マサグアラ市サンファニーヨ地区
収穫期：1月～4月
標高：1,700～2,000m程度
面積：4ha（コーヒーノキ作付面積3ha）
品種：ブルボン
精製：発酵槽を使用したウォッシュト
収穫：赤実をセレクトピッキング
乾燥：棚干し天日乾燥（ベッド乾燥）
輸送：リーファーコンテナ（低温コンテナ）
保管：国内定温倉庫
販売：2022.04.01
こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。
ほろにがではサーバーの移転中でございます。
メールに関してはほぼ完璧に移転を終わったのですが、私の認識不足で大混乱中です。。。
pop接続としてメーラーに届いたのを管理していた積りでしたが、現在スタンダードになりつつあるらしいIMAP接続というモノで設定していたのでビックリ仰天！
移動したメールはいつの間にか無くなるし、送信履歴も削除されてるしもう自分でやってるのにウイルスに感染したのではないかと思う程の始末。
過去14年分のお客様の受注・送信データも前サーバーのものと今サーバーのモノと分かれてバラバラになってしまった。
また、horonigaに届いたメールは、外出時と緊急用で使用するGmailに飛ばしているのですが、大半のメールが「このメールにはご注意ください」と警告がでてしまいます。
これは転送の問題なのでしょうが慣れて無いのでいちいちドキッとします。
そんな訳でして、慣れない不安でメーラーとimapサーバーとGmailと3カ所で注文や確認の漏れが無いか確認しながら運営しております。
もし、何か不都合な点やメールの返信が無い場合は、今一度メールをお送りください。
ご不便をお掛けいたしますがよろしくお願い致します。