こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。お待たせいたしました！13-14ニュークロプのグアテマラ・サンタカタリーナ農園が入荷致しました！

まずは、深煎りからご紹介しようと準備を進めております！カッピングの段階では最高のクオリティーでしたので、豆の良さを最大限に引き出せるように頑張って焙煎しようと思います！

そんな訳でして、まずはサンタカタリーナ農園の写真集です。お楽しみにお待ちください！

銃を持った門番さんに門を開けてもらってほどなく進むと農園主のペドロ氏の住居とウエットミルが見えてきます。

コンクリートのうえでじっくりと撹拌されながら天日乾燥されます。生豆が蒸れないように、何度も何度も撹拌して蒸れを無くし均一に乾燥させます。

果肉をむく機会です。パルパーと呼ばれます。ドラムが回転して熟した豆のみ皮がむける仕組みです。

農園内はジープで紹介してもらいました。奥に見える建物は教会ですね。

パティオから見えるのがフエゴ火山です。小噴火が毎日あり、機関車のようにモクモク煙を吐いてます。

シェールドツリーと呼ばれる日蔭を作る木の下で、品種別に苗木が育てられています。

コーヒーチェリーは、皮と果肉を剥いてこの水路を使って発酵槽と呼ばれる煉瓦でできた水槽に運ばれます。

この苗木は接ぎ木をした苗木です。様々な品種をどこに植えるのが適切かを考え、生育しています。

食べられるの？とよくご質問をうけますが、好んで大量に食べるものではございません。糖度はありますが青臭い匂いがあり、サクランボやラズベリー、ブルーベリーのような美味しさはありません。ただ見た目が美しく、口に入れると甘いので必ず試食はします（笑）

悪天候の場合に備えて、ボイラーでの乾燥機も完備しております。が、アンティグアのコーヒーは天日干しの風景がよく合います。