こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。今日はお客様からご質問を頂いたのですが、もしかしたら他のお客様も気になってる方もいらっしゃるのかなと思って書いてみます。

コーヒーの抽出時に予定の抽出量に達したら、雑味が入らないようにまだ液体が落ちている段階で、ドリッパーを外しましょう。って多くのサイトで書いてあるのですが、コーヒーメーカーではどのようにしたら良いのですか！？

鮮度やクオリティーの低い豆で抽出した場合は、最後の液体を入れても入れなくてもコーヒーは不味く出来上がります。

逆に、クオリティーの高い豆で抽出した場合は、最後の液体を入れても入れなくてもコーヒーは美味しく出来上がります。

まぁ、正直申しますと関係ないです。おまじない的に皆さんやっていますが、その工程の差はブラインドで味見をしたら分からない位の違いです。気分の問題です。（天才的な味覚能力を持っている人は当てはまらないかもしれませんが、そんなに多くの天才はいないのでこの場合は除く）

当店も予定の抽出量に達したら、サーバーから外してしまいますが、その理由は早く抽出を終了したいからであって雑味に関してはあまり気にしておりません。

仮に雑味が感じられるのなら、原因はそれ以外の可能性の方が高いと思います。