こん○○は。ほろにが　ＭＡＳＴＥＲです。
今日の小山市は霙のふる肌寒い一日。
おすみの両親が遊びに来るというので、
久しぶりに社長も掃除をする気になったようです。
時々遊びに来てくれると、比較的綺麗な部屋になるので助かります。

さて、そんな掃除のする社長に配達を行かせる訳には行きません。
小生が久しぶりに業務用の配達に出かける。（花粉が少ない日だったので）

配達先もちろん飲食店なので、必然的に食材やコーヒーの話になります。
そこでコーヒーの飲み頃について話になりました。
これは正直チョッと難しい話です。。。。
　
　
　
　　新鮮な肉や魚やコーヒーは美味しいか？？
　
　
　
スーパーで購入する場合は新鮮な方が良いでしょう。
肉も魚もコーヒーも鮮度は非常に大切です。

では、白身の魚は絞た日と、次の日とどっちが美味しいか？
断然、きちんと保存をすれば当日よりも次の日の方が旨いです。
古い方が美味しいです。

牛肉も、絞めてから日にちが浅いものより、
2週間程度熟成した方が断然美味しいです。
これも古い方が美味しいのです。

コーヒーだって豆種によっては、当日よりも数日置いたほうが
美味しくなるコーヒーもあります。

魚も肉もバナナもコーヒーも新鮮なものを提供したいのがお店の考え。
お客さんもどうせ買うなら、新鮮な方をお求めになると思います。

では、もう一度。。。新鮮な魚や肉やコーヒーが最も旨いのか？
食べ頃は違います。絶対に違います。こんな馬鹿なこと言う人はいませんが、
食品には絶対に食べ頃があると思うのです。

なら、めちゃくちゃ美味しくなった時期のコーヒーしか出さない喫茶店。
そんな喫茶店があっても良いと思うのです。（経営としては難しいでしょうが）

お客さんの意見・要望ではなく、
プロが選ぶ最も美味しく飲み頃のコーヒーを
お薦めの温度と量で提供するような自分勝手なお店。
味が気に入らないとお店も開けないような店。

あそこの店主は「変わり者の馬鹿だよ」。
なんて言われる店なら最高ですね。

こんな店が日本で何件かあっても良いと思います。
完全禁煙の店。香水を使用する方も入店不可。
食事も無し。ケーキも無し（又は匂いの少ないもの）。
そんな店なら行ってみたいと思います。

　
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こん○○は。ほろにが　ＭＡＳＴＥＲです。
今日は新しいブラジル２種入荷しました！
祭りです~~■Pヽ(￣▽￣*) コーヒードウゾ♪

マカウバデシーマ農園
　・ブルボン種　ナチュラル　←新入荷！
　・アカイア種　エコウオッシュド　←新入荷！
　・ブルボン種　エコウオッシュド　←残り僅か
　
ダテーラ農園
　・ブルボン種ペンタボックス　←ブレンドの隠し味

浅煎り、中煎り、中深煎り、深煎りの豆を用意し、
焙煎のポイントを探します。残り僅かのシーマ農園も
ダテーラ農園も仲間入りし、ブラジル祭りです。

どの豆をどのように焙煎して、どんなブレンドに使うか。
豆が変わるたびに軌道修正です。
こんな仕事は何時間やっても飽きないですね。

　
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こん○○は。ほろにが　ＭＡＳＴＥＲです。
さぁ。今日から３月です。気合を入れてと思いブレンド作成！

てな具合で、夜中の３時すぎまでブレンドを作って、
朝一番に社長に試飲で出してみた！
　
　
　
　
　　　「・・・・・・・」　　←社長無言。
　
　
　
無視かい？？
　　
　
　
　
　　
　　　　　　　社長ぉ～～！　　聞いてる？　　飲んでる？？

夜中３時までの仕事は、小生にとっては定時かもしれんが、
土日でかつ月末のＨＰや経理の忙しい時期の合間をぬって
新たなブレンド作ったのに？？

鬼じゃ鬼。狸の皮を被った鬼じゃ。社長は・・・。
　
　
　
　
　　「 大 成 功 ！ 」
　
　
　
というような味ではなかったのは確かなのだが・・・。
きょうはこれから日記をアップして入金の確認をして、
リベンジの新作ブレンド作り(｀・ω・´)
もうチョイなんだけどなぁ。もうすこしで完成なんだけど。
こういう時は、1から作り直したほうが良かったりもするもんです。

「急がば回れ」

どこまで回れば気が済むんだろσ(^_^; 。

　
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こん○○は。ほろにが　ＭＡＳＴＥＲです。
さぁ。今日から３月です。気合を入れてと思いブレンド作成！

どうして夜中の１時過ぎに新しい季節限定ブレンドの開発すんねん！
つうかもう一ヶ月以上も新しいブレンドにチャレンジしてるだろうが！

どうして完成しないのだろか？？

　1.集中力が無い
　2.味の再現性が難しい
　3.緊張感が無い
　4.お値段以上の美味しさがあるか不安
　5.理想が高い

端境期の豆を多く抱えて、そんなこんなで悩んでいます。
新豆が入ってラインナップが揃えば良いのですが。
あぁ・・・。イメージは良いし、ホームページも出来てる。
あとは味の安定性。クオリティのアップ。
あぁ。早く新豆入らないかな？？

昨年は季節限定ブレンドでエチオピアの豆を大量に使用しましたが、
今年はエチオピアの政府の雲行きが怪しいです。
日本の多くの商社さんもエチオピアには大怪我させられたので、
さらに雲行きがあやしいです。

エチオピア・ナチュラルは今年の夏には無くなってしまう可能性が高いです。
驚くほど美味しいコーヒーが世の中から消えてなくなる。。。。
この豆のブレンドも何か作っておかないといけないと思います。

個性が強く好みが分かれる豆ですが、ヤル気にさせる豆。
気になる方は是非お試しください＼(^_^ )
豆で購入の場合は、到着日～1週間位で素晴らしい香味に
出会えると思えます。多少エージングした方が香りが高いです。
香りが強すぎるとクレームが来ることもあるので、
反響が大きく問題児の豆でもありますσ(^_^;

　
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