ブラックフライデー

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

お疲れモードで週末も終えて、明日一日頑張れば連休です。

まぁ、明日は朝一で焙煎に行って帰ってきてから大急ぎに出荷作業ですし、大量に仕入れた生豆の片付けもあります。

焙煎所の釜のオーバーホールに雨どい掃除、煙突にかかっている枝払いもあります。

夜なべして作ったドリップバッグも残り少ないし、鹿除けのネットももう少しで区切りの良いところまで行くのですがなかなか進まぬ。

ギフトシーズンだし、商売人としてはカキイレドキと言うのであろう。嬉しい悲鳴と言えば聞こえがいいが、お金に執着がなくなってしまったワイには有難いとは思うが高揚感は無い。

仕事も腹も八分目が丁度いい。と呑気な事を言っていては廃業してしまうが仕事と心中してしまっては元も子もない。

そうそう。新しいブルータスをクリスマスシーズンに作りたいのだ。

作った後にホームページを作ったりラベルを作ったりというのはメンドクサイ。

最後まで責任をもって片づけないと散らかりっぱなしになってしまう。

その前に、ブラジルのご紹介をしなければならない。

韓国とブラジルの勝者が日本と当たると聞いたので、ブラジル戦の前に販売を開始して一攫千金を得ようという魂胆だ。

コスタリカもサッカーの影響なのか、高額な商品なのにかなりご注文を頂いております。

今回のブラジルは、バイーア州ピアタンにあるシルビオレイテ氏のナチュラルです。

100g680円と今のところ円安を考慮すると超サービスの価格を予定しております。

お店のテーブルのサンダーをかけてワックスをかけ、作業台のメンテナンスも休みの間にやりたいのですが、これは正月の休みを利用するのかな。

何だか今年もたくさんの仕事に囲まれて終えていく感じですね。

来年は待ちに待った50歳です。40歳代は創意工夫をして無駄を省くことを目標にしておりましたが、これからは時間を金で買うというワンランク上のステージに上がります。

まずは雨どいの枯葉を掃除する棒と付属のブラシとノコギリで16,000円をポンと出した。Echo Dotも2台買ってその他店の設備品も買い込んだ。

50歳になると1万円の小遣いでやり繰りを考える時間もコストとして捉え、小遣いの制限は無しにする事にした。

当然常識的な範囲だが、社長の生活費もインフレを考慮して夏から1万円アップしたので問題は無かろう。

こんな感じで大人の雨どい掃除していく。

そしてこんな感じで高い枝も脚立に乗らずに切っていくのだ。

立派な大人はプロに金を出して任せるのだろうが、田舎に住んだら自分でこれくらいはやらないとね。

沢山の果樹を植えて野菜を育ててのんびり暮らすのだ。

寝不足ですか!?

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

12月に入り、従業員にも長袖の配給がありました。

長袖は肩こりがする。しかし半袖は寒い。悩みどころです。

最近、月末・月始の経理に新しい豆のリリースに、ギフト向けのドリップバッグ作りと残業が続いております。

別に真夜中まで仕事をしなくても良いかもしれません。

明日でも良い仕事はいつやるのか?

能力が高い人なら明日でよいのでしょうが、並みか並以下の場合は出来るだけ早く準備したほうが無難です。

準備していても予定通りに進まない事も多いのですから。

お客様から、寝不足ですか!?とここ数日聞かれます。

そうです。日常業務の他に月末月始の仕事が入りますので、仕事の時間は増えてしまいます。

どうやら、皆さんサッカーの話題でリアルタイムで見たり聞いたりしていたとのことです。

コスタリカに負けたとか、コスタリカが予選落ちとか皆さん教えてくれますが・・。

今回リリースしたコスタリカ2種は美味しい。

20-21クロップと端境期の豆なのですが、真空で保存してあるので余計なかどが取れて甘い質感が増してます。

年末にいいコスタリカがご紹介出来るのは気分がいいですね。

来週は久しぶりにブラジルをリリースします。

年末年始の配送につきまして

年末年始の配送につきまして

ご来店
・12月31日の在庫が無くなり次第閉店
・1月3日10時より開店

宅急便配送
・12月30日迄出荷(在庫があるものに限る)
・1月4日から出荷開始

DM便配送
・12月23日~1月6日まで配送遅延・紛失防止の為発送を一時停止させて頂きます

商品発送は、通常より1~2日程度お時間を頂く場合がございます
予めご了承くださいませ

11月の総括-1

いつもありがとうございます。
ほろにが おすみです*^_^*

いやぁ 早いもので明日から12月ですね。
何かとあわただしい時期でもありますが、
今年一年 良い年だったなぁ。と思えるように
事故なく怪我無く病気なく 過ごせるように気を付けて行きたいと思います。

さて最近日記もご無沙汰でしたが、
11月もなんやかんやと元気に過ごしておりました。

中旬には東京から姉と姉のお友達が遊びに来てくれたので
結城市のcafe la familleさんでランチを食べました!

いつお伺いしても素敵です。

予約はしていたのですが、小雨の降る中一番乗りで並び入店。
無事に8食限定のキッシュプレートを注文することが出来ました♪

お友達は、そば粉のガレットです。

食後は、ほろにがのコーヒーを使っていただいてるアイスカフェオレをお願いしました。

本日のデザートは、ヨーグルトのムース。

ランチは予約必須ですが、女性はもちろん男性のお客様、
高齢とみられるグループのお客様もいらっしゃっていました。
ほろにがのコーヒーもおいしく淹れてくださいますので、
機会がございましたら、ぜひ行って見てください(^ー^* )

絶賛はまり中

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

11月も残り僅かになりました。

そして月末の忙しい時期に豆の入れ替えが集中してしまいました。しかも絶賛はまり中。

12月の初旬にはコスタリカの2種のリリース。これはすんなり合格です。

問題は冬のフレンチ。この深深煎りは新豆のケニアを使用してキラキラした12月から極寒の2月末までリリースする長期販売のブレンドです。

ケニアの良さを生かしてプラスアルファの美味しさがなくてはなりません。

隠し味でケニアを使うのか、ケニアの豆をメインで味を組み立てるのか。

それにより販売価格も変わります。あまり高くしたくは無い。が、ケニアを使うので安くは出来ない。

そしてケニアのブレンドは難しい。ケニア自体で完成されている味なので、より良い味わいに仕上げるのはゼロから考え直さねばなりません。

どうしてもエスプレッソをお湯で薄めたような、メイプルシロップに水あめで薄めたような水っぽくすっぽ抜けた味わいになってしまいます。

濃密な味わいのケニアの豆をもう少し軽やかに仕上げたいのだが。

赤い果実を濃縮したようなエスプレッソに、レモンのピールを浮かべたような風味。

今のところ何も足さないのが一番良い。

お湯の温度を若干低めにしたり、1週間くらい冷暗所に保存すれば落ち着き美味しいのですがね。

そんな面倒な事をしなくても、誰でも簡単にコーヒーメーカーで美味しく淹れられるコーヒーを目指しています。

無理にケニアの豆をメインに使用して、ケニアの下位互換のブレンドを作るくらいならやらないほうがよっぽどいい。

過去のブレンドレシピを見返しても、ケニアをブレンドに使うことは多くてもメインに押し出した事は多く無い。

どうしても安定性に欠ける。何か乳化剤のような豆があれば綺麗に安定して纏まるのだがね。コーヒーは難しくて面白くて何年やってもわからない。