マイノリティ

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

各地で雨の被害のニュースが聞かれるようになりました。

被災された方々には心からお見舞い申し上げるとともに、復興に尽力されている皆様には安全に留意されご活躍されることをお祈りいたします。

8月に入り為替も原油も乱高下してきました。

コーヒーも高値を切り下げて少しホットしておりますが、現在の半値になっても今年の販売価格の維持は難しいでしょう。なるべく価格も味わいも現状維持でご紹介したいのですがね。

ニュースでは値上げ、値上げと騒がれていますが、個人的には物価の上昇はまだ少なく、まだ適正な価格に転嫁しきれて無いような気がします。海運などは足元みてぼったくりですが・・・。

量、品質、人件費のどこを削れば良いのでしょうか?

原材料費や輸送費、梱包資材費と値段が上がっているので、価格が維持されているほうが不自然です。

先日リリースした高額商品のコスタリカのSL28やイエメンのイエメニア種。

コスパも良くないですし、大衆向け商品ではないけどかなり需要があります。

皆さん試飲されて大半のお客様が購入しますし、購入しない場合でも、皆さん募金箱にお金入れてくれます。こういう商品も必要なんだなぁとつくづく思います。

サイレントマジョリティーとノイジーマイノリティ

声のデカい少数派に流されないように、当店のコアなお客様は何を求めているのかの見極めが大切です。

ただ、当店は高額な生豆を仕入れても、価格に見合わない香味の場合は価格を下げて販売します。

その為、高額の商品はリスクが高いというか、あんまり儲けが少ない時が多々あるので、安くて美味しいコーヒーを重視したほうが商売としては旨味があります。

今後もたまに高額商品をご紹介いたしますが、800円以上の商品がリリースされたら、趣味のコーヒー売り出したなぁ。と温かい目で見守ってください。

高額と言いますが、1杯100円~150円で滅多に味わえない香味が楽しめる訳ですので、そんなに躊躇する事は無いと個人的には思います。こんな事をいうと怒られちゃうのでしょうがね。

◆ほろにが通信 ◆―vol_268_2022/08/05―◆

◆――◇目次◇───────────────────────────・
■ ごあいさつ
■ 新豆のご紹介
■ 味わい色々アイスバッグ
■ あとがき(._.)φ
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こんにちは!ほろにが おすみです*^_^*

8月に入りいよいよ夏本番ですね!
今回は猛暑に打ち勝つとびっきりのコーヒーをご紹介いたします。

◆コスタリカ サンタテレサ2000 SL28◆

https://horoniga.com/cart/Straight/CostaRica_SantaTeresa_sl28.html

ケニアで生まれた最高品種SL28を、コスタリカの超高地で栽培しました!
一言では表現できない複雑で豊かなコク。ちょっと高額ですが、
こんなコーヒーを飲み慣れたら怖いなぁと思うほど秀逸。ケニア好きは是非。

◆コロンビア トレド◆

https://horoniga.com/cart/Straight/Colombia_Toledo_f.html

当店では珍しいコロンビア北部アンデス地方のコーヒーです。
マイルドタイプで清涼感ある香りと芳ばしいバニラやナッツのような甘い香り。
コロンビアの良さを再確認できる心地よい口当たりです。

◆イエメン ハラーズ地区 イエメニア種◆

https://horoniga.com/cart/Straight/Yemen_Haraaz_YEMENIA_ms.html

ブランデーやワイン・ドライフルーツのような熟した果実を感じる味わい。
高額ですが、それだけの価格に見合う素晴らしい香味です。
万人受けするような味わいでは無いのですが、
一部のマニアさんから豆キープ依頼を多く頂いております。

◆禁断の深煎り◆

https://horoniga.com/cart/Blend/Kndn2022.html

深煎りコーヒーの味わいはチョコやナッツのようになりがちですが、
エチオピアのナチュラルを贅沢に使用し、
フルーツ感のあるエキゾチックな深煎りを目指してブレンドいたしました。

◆禁断!!水出しアイスバッグ◆

https://horoniga.com/cart/Blend/IceBagFlavor2022.html

白い花を思わせる甘い香りと、ドライマンゴーやアプリコット等々
完熟した甘い香に、青リンゴのような清涼感溢れる香りが巧みに融合。
ジューシーな味わいと豊かな香りを楽しみアイスコーヒーです。

◆夏のフレンチ 水出しアイスバッグ◆

https://horoniga.com/cart/Blend/IceBagSummerFrench.html
   ↓
期間限定商品です!そろそろ終了予定です。
大掛かりな器具は一切不要!暑い夏には欠かせない大人気商品。
今までに無いレーズンや上質なウイスキーのように熟成した深い香りと、
オレンジピールのようなほろにがさが楽しめます。

元祖、水出しアイスバッグはこちら!

   ↓
https://horoniga.com/cart/Blend/IceBag.html

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何にしようか迷ったら【マスターのお任せセット】

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http://www.horoniga.com/cart/Entrusts.html
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不安定な陽気が続いております。お身体大切にお過ごしくださいませ。

それでは最後までお付き合い下さいまして、誠にありがとうございました。
珈琲工房ほろにが おすみこと 小島澄子でした(*^ ^)(*_ _)ペコリ
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従業員カク

コスタリカ_サンタ・テレサ_SL28

今回ご紹介致しますのは、サン・ホセ州の標高1,950-2,050mと極めて標高の高いサンタマリアエリア地区で栽培されました。

寒冷地で冷え込みが激しく、更に2,000mという標高が加わる厳しい環境の為、コーヒーの実の締まりが極めて良く、超硬豆に仕上がります。

農園主のロヘルさんとコーヒーとの関わりは、1976年(当時13歳)に父のもつ牧草地にコーヒーを植えたことから始まりました。

24歳の時にコーヒー農地を拡大したい!と考えたロヘルさん。アメリカに渡り必死に働いた資金で農地を拡大、生産量を増やし順調に営んでおりました。

しかし、2000年のコーヒー豆価格低迷によりロヘルさんも大打撃をうけました。

その被害も負けず、より高品質のコーヒー生産に取り組む為に2014年自前のウエットミル施設を開設。

コーヒー豆の栽培、収穫、水洗処理、天日乾燥と一貫した高品質なコーヒー生産が可能となりました。

翌年には、水洗処理の機械をクレードアップし、乾燥設備の充実も進めており、より優れたコーヒーの生産を目指し日々努力を続けております。

今回ご紹介する品種はSL28。この品種は1930年代にケニアの農業研究所(Scott Agricultural Laboratories)で名付けられSLは頭文字で28はシリアルナンバーとなります。

病気にも弱く収量も多くは収穫出来ませんが、素晴らしい香味が楽しめる高級品種で、世界中のコーヒー生産者が注目をしている品種の一つです。

赤ワインや巨峰やカシスのようなような濃縮感とほのかにスパイシーな風味と、クリーミーな口当たりが楽しめます。

プラムブルーベリーのような香りに、。角の無い桃やみかんのような優しい酸味が更に引き立てています。

滑らかで蜜のような甘さが心地よく、粘性を感じられるような豊かなコクに複雑で綺麗な余韻が素晴らしく、愛情深く非常に丁寧に作られ、農園主の思いが感じられます。

農園主ロヘルさんの終わりなきコーヒーへのこだわりを、ぜひ感じてみてください!

コスタリカ_サンタ・テレサ_SL28

マイクロミル:サンタテレサ Micro Beneficio Santa Teresa
農地:サンタテレサ2000 Finca Santa Teresa 2000
所有:ロヘル・ウマーニャ
所在:サン・ホセ州ドタ市サンタマリア
標高:標高:1,950-2,050m
規模:5.6ha
栽培品種:SL28
精製:機械的にミューシレージを除去するウォッシュト
販売日:2022.08.01

禁断!!水出しアイスバッグ

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

8月に入り暑さが増すようの予報が出ております。

熱中症気を付けてください!

私はあわや死にそうになったので、痙攣してきたら即安静にしてください。

まぁ、暑さで痙攣するような仕事をしてる人も多くは無いと思いますが。

アイスコーヒーの美味しく感じる季節ですが、当店の売り上げの割合では15%弱。

皆さんホットコーヒーを楽しまれるのです。

私も大半はホットコーヒーを飲みます。(焙煎した全ての豆をチェックするので)

試飲用のコーヒーで少し古くなったコーヒーは社長と私が飲むことになります。

ホットも良いけどアイスコーヒーも良いよね!

と言う訳で、夏でもホット派の私が飲みたい新しいアイスコーヒーを作りました。

一般的なアイスコーヒーは苦いくて炭臭くて旨味の無い薄ーいアイスコーヒーが多いですが、甘さや旨味がありフルーティーなアイスコーヒーです。

夏でもホット派の方も、ホットとは違う楽しみがあると思います。是非一度お試しください!