こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。
各地で雨の被害のニュースが聞かれるようになりました。
被災された方々には心からお見舞い申し上げるとともに、復興に尽力されている皆様には安全に留意されご活躍されることをお祈りいたします。
8月に入り為替も原油も乱高下してきました。
コーヒーも高値を切り下げて少しホットしておりますが、現在の半値になっても今年の販売価格の維持は難しいでしょう。なるべく価格も味わいも現状維持でご紹介したいのですがね。
ニュースでは値上げ、値上げと騒がれていますが、個人的には物価の上昇はまだ少なく、まだ適正な価格に転嫁しきれて無いような気がします。海運などは足元みてぼったくりですが・・・。
量、品質、人件費のどこを削れば良いのでしょうか？
原材料費や輸送費、梱包資材費と値段が上がっているので、価格が維持されているほうが不自然です。
先日リリースした高額商品のコスタリカのSL28やイエメンのイエメニア種。
コスパも良くないですし、大衆向け商品ではないけどかなり需要があります。
皆さん試飲されて大半のお客様が購入しますし、購入しない場合でも、皆さん募金箱にお金入れてくれます。こういう商品も必要なんだなぁとつくづく思います。
サイレントマジョリティーとノイジーマイノリティ
声のデカい少数派に流されないように、当店のコアなお客様は何を求めているのかの見極めが大切です。
ただ、当店は高額な生豆を仕入れても、価格に見合わない香味の場合は価格を下げて販売します。
その為、高額の商品はリスクが高いというか、あんまり儲けが少ない時が多々あるので、安くて美味しいコーヒーを重視したほうが商売としては旨味があります。
今後もたまに高額商品をご紹介いたしますが、800円以上の商品がリリースされたら、趣味のコーヒー売り出したなぁ。と温かい目で見守ってください。
高額と言いますが、1杯100円～150円で滅多に味わえない香味が楽しめる訳ですので、そんなに躊躇する事は無いと個人的には思います。こんな事をいうと怒られちゃうのでしょうがね。
