こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。ここ数日、新作の季節のブレンドの作成にとりかかっております。連投ですので、行き詰っているのでしょう（σ(^_^;

もともと、コーヒーのブレンドを作る作業は結構好きだったりしいます。旬のコーヒーをチョイスしたレシピは多くあり、美味しいブレンドだったら幾らでもアイディアは出てきます。

今回は、「夏モカ」という事で、モカを使用します。そして爽やで清々しい味わいをイメージしていたりします。

まず、候補に上がったのはルワンダ。マスカットや青リンゴ、ジャスミンのようなニュアンスに、モカのレモングラスやジンジャーのような爽やかな味わいは試してみる価値がありそうです。（十分美味しかったのです）

そして、第二候補はペルーの滑らかなコクと透明感と、エチオピアの甘いスパイスのような味わいのブレンドも捨てがたいです。

データを漁って見ると昨年は、ちょうど新豆のボリビアを使用した夏モカだったようです。一昨年は、イルガチェフェに、新豆のグアテマラと、ブラジルのナチュラルの豆をブレンドしたようです。

あぁ、今年はどうしよう。。。エチオピア・ナチュラルを使った物にしようか。。。あぁ、もう少し時期がずれたらバイーアの豆とブレンドしても美味しそうだし・・。

季節のブレンドの「SAKURA」と「夏モカ」は結構な数のブレンドを作り、その中から選ぶのでどうしても時間がかかります。もちろん、決定した配合をいつでも同じように混ぜるような事はしておらず、毎回味をみて配合を微調整してブラッシュアップしていきます。

気温が上がり、豆の状態も変化し、味わいの感じ方も変わっていきます。このブレンドの微調整とか大好きです。ゴルフのパターやビリヤードやゲートボールにも似てるのかもしれませんね。

そろそろ決めないと次に進めません。web担当やチラシの担当、ラベルを作る担当にしわ寄せがきてしまいます。はい。私の睡眠時間が刻々と少なくなってしますのです。さて、もう一度試飲して最終的な判断は社長に決めてもらおう。では！お楽しみにお待ちください。