毎度お立ち寄りありがとうございます^ ^　
従業員のMASTERでございます。

何だか休み無く働いているような気がしますが、
何もしていないような気もしますσ(^_^;
頭の中ではイロイロ構想はあるのですが、
落ち着いて確実に行動できないでいます。

やっぱり従業員ではダメなのか？

そうだ！
　
　
　
目指せ社長！
　
　
　
と志し新たに頑張っても、所詮2人の家族経営ですσ(^_^;
社長になるのは難しくないです。書類出すだけですからね。
取りあえず、美味しいコーヒーを焙煎出来なければなりませんね。
カッピングのスキルアップもしないとダメですね。

まずはプレミアムブレンドで、新しい焙煎のテスト中です。
ナッツ、キャラメル、バニラの様な香味が楽しめます。
焙煎の深さではなく、加熱温度の上昇角度、排気量を変えて、
化学変化で産まれる「酸」を抑えてみようと調整中です。

明るいカップが好きなので、フラットな感じがするのですが、
「酸っぱいコーヒーが苦手」という方には最適だと思います。
エスプレッソにも非常に良い結果が出ました。

この方法が確立出来れば、焙煎で強制的に酸の質が変えれそうです。
フレーバーの発達は若干阻害されてしまいそうですが、
ここまで深いローストだと大きな問題では無いですしね。
ちょっと面白くなってきました。

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どのように使って良いのかわかりませんが、
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こん○○は！おすみです。
いつもありがとうございます*^_^*

今日は朝起きてビックリ。屋根や車に、雪が！
豆太（ムスコ3歳）だけが　大喜びでした^^;

さてさて、4月になって新規のお客様が増えてまいりました。
転勤や就職などで、近隣にお越しになった方が多いようです。

ほろにがは、通りすがりのお客様は皆無な立地ですので
以前はお客様からのご紹介が多かったのですが、
最近は　「ネットで調べてきました！」という方が多くなってきました。

そしてほろにがが開店した当初は、
車のカーナビの性能も良くなかったので迷われる方も多かったのですが、
最近は「あ！ナビですぐに分かりました(^^)」と言う方が多いです。

情報や機械の性能向上は、ほろにがにも
知らない間に多大な恩恵を与えてくれているようです。

そして、初めての方が多くなると増えてくるもの・・・・・。

「このお店は、もう長いのですか？」という質問^_^;

ほろにがは、2001年の11月から営業しています。
ですので、丸8年営業している事になります。

と言う事は結婚してから丸8年。。。

あ！婚姻届を出したのが「結婚記念日」というものなら
4月15日が結婚記念日だった(￣_￣|||)

お～～～～。すっかり忘れてたぁヽ(´ー`)ノ

と言う訳で、結婚丸9年に2日前からなっていたようです^_^;
（そんなんで　良いのでしょうか・・）

お店も、夫婦としても無事に10年を迎えられるように
頑張ってまいりたいと思います。

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今日は全国的に寒い日だったのですね。
小生は業務用の急ぎの注文が突然入ったりして、
何だか長時間にわたり焙煎が続きましたので、
ずっと半袖で仕事をしてました(^-^;　・・・・
まぁ。密封性の無い我が家ではすぐに冷え冷えですが。。。

さて。さて。コロンビア・オズワルド農園入荷致しました！
サンタンデール州の大きな農園で、
素晴らしい環境の下、在来種のティピカ、ブルボン、カツーラ種が
メインで栽培されております。

良い出来のウイラ地区の様な華やかな香味はありませんが、
クセが無くマイルドな口当たりで、どなたにも楽しめるコーヒーです。
久しぶりに品種別飲み比べでもやろうか考えてます。

2009年オズワルド農園視察写真

↑スタッフの皆さんがお出迎えしてくれました。

↑オズワルドさんと一緒に農園視察。

↑ティピカ種の発芽です。

↑ピッカーさんが摘み取ったチェリーを計量します。
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今日は釜の大掃除です。
最近チョッピリ多めに焙煎してましたので、
予想以上に煙突が汚れてましたσ(^_^;

さぁ。明日はピッカピカの釜でたんまり焙煎です！
水出しのアイスバッグも特濃ブレンドも販売開始しました。
季節限定商品です！是非お試しください。

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