毎度お立ち寄りありがとうございます^ ^
従業員のMASTERでございます。
何だか休み無く働いているような気がしますが、
何もしていないような気もしますσ(^_^;
頭の中ではイロイロ構想はあるのですが、
落ち着いて確実に行動できないでいます。
やっぱり従業員ではダメなのか？
そうだ！
目指せ社長！
と志し新たに頑張っても、所詮2人の家族経営ですσ(^_^;
社長になるのは難しくないです。書類出すだけですからね。
取りあえず、美味しいコーヒーを焙煎出来なければなりませんね。
カッピングのスキルアップもしないとダメですね。
まずはプレミアムブレンドで、新しい焙煎のテスト中です。
ナッツ、キャラメル、バニラの様な香味が楽しめます。
焙煎の深さではなく、加熱温度の上昇角度、排気量を変えて、
化学変化で産まれる「酸」を抑えてみようと調整中です。
明るいカップが好きなので、フラットな感じがするのですが、
「酸っぱいコーヒーが苦手」という方には最適だと思います。
エスプレッソにも非常に良い結果が出ました。
この方法が確立出来れば、焙煎で強制的に酸の質が変えれそうです。
フレーバーの発達は若干阻害されてしまいそうですが、
ここまで深いローストだと大きな問題では無いですしね。
ちょっと面白くなってきました。
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どのように使って良いのかわかりませんが、
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