いつもありがとうございます^ ^　従業員のMASTERでございます。
掘っ立て小屋に、従兄弟から貰った微妙なブランドのエアコンのお陰で、
設定温度を最低の17度ですが室内温度は30度・・・。

ある意味、非日常的な体験が出来る貴重な当店に、
知ってか知らぬか分かりませんが、
本日も沢山のご来店ありがとうございました。

思いがけない同業者の方や、遠方のお客様。
そして新規のお客様などなど誠にありがとうございますo( _ _ )o

メルマガを送信したせいもあり、ネットでも多くのご注文を頂いており、
いろいろお話したい事もあったのですが、
バタバタしてしまい申し訳ございませんでした。

嬉しいやら恥ずかしいやら、同業のお友達からの注文も最近多いです。
当店よりも遥かに有名店の方からのご注文も多く頂いております。

当店の豆が勉強になるかどうかは不明ですが、
皆さん勉強熱心で頭が下がります。
あぁ・・。反面教師って言う事も十分ありますが。。。。

小生も、自分の理想とする焙煎が完成しましたら、
皆さんのコーヒーで勉強させてもらおうと思います。

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さてさて。昨日の続きです。

素晴らしい生豆を焙煎し、プロが絶賛する美味しいコーヒーもあれば、
誰も手を付けないコーヒーもあります。

プロにも個人的な好みの味は存在するのですが、
クオリティーの高いものが圧倒的に人気があります。
そして、能力の高いカッパー程、良し悪しの判断がはっきりしてきます。

「同じ豆なのにどうしてここまで味が違うのでしょう！？」

と思うほど、焙煎人によって味は変わります。
ある程度、生豆が良ければ美味しくなるはずなのに・・・。

カッピング中は、繊細な味をキャッチできるように、神経を集中して挑みます。
自分自身の持ってる能力を最大限発揮させます。
良い味を良いと判断出来ないカッパーは能力が低いと見られます。
能力の低いカッパーは、決して美味しいコーヒーを継続的に焙煎出来ないからです。

マイスプーンで、「ズゥーーッ」と吸い込む。

　　あぁ・・・。酷い・・。

神経を集中しただけに、美味しくない焙煎のコーヒーは、
ガッカリ度合いが大きいです。他のコーヒーの味が分からなくなるので、
小生は二度と飲みません。たぶんそんな人が多い為に、
コーヒーの液体が殆ど減らないのでしょう。

逆に、この生豆でこんなに美味しくなるの！？
みたいなサプライズには、素直に驚き皆さん絶賛します。
何度でも飲みたくなり、どんな香味が液体に含まれているのか
真剣に探ります。子供みたいに正直です。どんどん液体が減っていきます。

一般人がみたら、異様な風景かもしれませんが、
大の大人がここまで盛り上がれるのですから、
本当にコーヒーは面白いですね。そしてまだまだ奥が深いです。

※写真はタンザニア・ブラックバーンのカッピングの風景。
　全て焙煎方法を変えてますので、味は当然違います。
　面白い発見がありました！

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いつもありがとうございます^ ^　従業員のMASTERでございます。
お盆の真っ最中のなか、沢山のお客様が遠方から遊びに来てくださり、
本当にありがとうございます。

最近のほろにが小屋は、コーヒー豆やと言うよりは、
カッピング小屋と化しております。
沢山のコーヒーをカッピングして検証を重ねております。

カッピングといえば、最近、ＳＣＡＪ　ローストマスターズ主催の、
焙煎の検証ワークショップやリトリート（合宿）で、
焙煎の話をする機会が増えました。
同業者のコーヒーを飲む事も増えました。

焙煎の検証では多くのコーヒーが並び、
ブラインド（何も分からない状態）で、カッピンを行います。

一口飲んで二度と手を出さないコーヒー。
皆が何回も飲んで、もう粉しか残っていない素晴らしいコーヒー。
無難に半分位残るコーヒー。

と。分かれます。味見をしなくても、並々と残された液体をみれば、
どんな香味なのか一目瞭然です。

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いつもありがとうございます^ ^　従業員のMASTERでございます。
カメラバッグが欲しくてネットサーフィン。

幸い当店のお客さんや友達でカメラの相談を出来る人は多いです。
相談してると、マニアックになりすぎるので、
深入りしないようにしなければなりません・・・。
小生は、至って普通人です。凡人です。物忘れが多いけど。

で。候補上がったのが、テンバとドンケ。
カメラバッグメー カーの両雄らしく、
登山写真、報道カメラマンから発祥だそうです。

グーグルで、「ニコン　テンバ」「ニコン　ドンケ」でヒット数を確認。
予想通り「ドンケ」の検索ページ数のほうが圧倒的に多い。

報道カメラマンは、ニコンは愛用者が多いと聞きましたが、
バッグのチョイスもやはりドンケなのですね・・・・。そして高い・・・。

小生。カメラ小僧ではないので、もう少し日用品が入るのが欲しい。
海外で使いやすいもの。小さなノートパソコンとＡ4サイズの紙が入り、
出し入れが簡単なバッグ。そして兼価でカッコいいもの。
18-200ｍｍのレンズをフード付きで仕舞えるバッグ・・・・。

あぁ。。。。ググり過ぎで、カメラバッグ凄く詳しくなってきた。。。。

そして、広角レンズとマクロレンズ探してるし・・・。

そして、屋久島のルートを確認している・・・。

あぁ・・。コロンビアに行くついでにマチュピチュも行きたい・・・。

完　璧　現　実　逃　避　。　。　。　。

※只今、リトリートで勉強をし気になる焙煎方法がいくつかあり、
　実験・検証を山のようにしております。
　楽しいのかシンドイのか分かりませんが、
　4日連続で夢の中で焙煎してるし、うなされてる。。。。ツライ。

そんなこんなで、リトリートでは優勝したにも係わらず、
貪欲に学ぶ小生はさすが！リッパ！！と自分に言い聞かせ、
何か購入しようと思います*^_^*

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いつもありがとうございます^ ^　従業員のMASTERでございます。
本日もジメジメとした陽気のなか、沢山のご来店ありがとうございました。

室温が40度のジメジメした場所は地獄。
湯温が40度のお風呂は極楽。

室温が80度のサウナは極楽。
湯温が80度のお風呂は地獄。

同じ40度・80度でもストレスは異なる。何で？？

コーヒーの豆も心地よい温度があって、
心地よい化学変化があるのだと思う。

今日は、1日中お風呂とサウナの事を考えていて、
どんなお客様が来店したのか全く覚えていないσ(^_^;
お風呂に入って、コーヒーの事。今日一日の事をゆっくりと考えてみます。

今日の焙煎。

170度投入、ボトム90度。　怒涛の230度釜出し。
元祖・水出しアイスバッグのブラジルの焙煎です。

掃除を怠るともうすぐ火事になる温度です。
そう。コーヒー屋は火事が多いのです。

ちなみに当店はまだ火事はありません。
火事になるほど焙煎していないのか、
綺麗にしているかは内緒ですσ(^_^;

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