いつもありがとうございます^ ^　従業員のMASTERでございます。
昨日の日記の続きです。

ある程度のプロ同士の話は、コーヒーの好き嫌いではなく、
クオリティーで話が出来ます。（当然好みは誰にでもありますが・・）

味覚能力が高い人が美味しいコーヒーを焙煎出来ます。
味覚の鈍い人は、美味しいコーヒーも焙煎できません。
当たり前ですが、何が美味しいのか？何が問題か？が分からないからです。

人の意見を鵜呑みにする人も、自分で体験・経験しないので
成長は期待できません。ラクをするとダメなんです。
時間はかかっても自分で検証しないと本物は見えてきません。

昔、ブルーマウンテンは気品がある香りがあると言う人がいました。
昔、じっくり寝かしたオールドビーンズが美味しいと言う人がいました。
昔、ブラジル　サントスＮＯ2を最高級の豆という人がいました。
昔、炭火焼コーヒーが香りが高いと言う人がいました。
昔、直火式の釜が美味しいと言う人がいました。
昔、半熱風式の釜は無難な味になるという人がいました。

今でもそんな信者は多いのですが、
コーヒーを知ってる人に言えば失笑されます。

時々、初めてのお客様で、

　　「直火式の釜ですか！？」と聞かれます。

味覚能力が低く知識の無いプロが、
好き勝手、自分本位に本を出版するので、
味覚能力の低いマニアさんが、読書して本気にしちゃうんですよね・・・。

困った事に、味覚能力が低いのでインチキな事にも気が付かず、
10年も20年も信用してるのですから、悲劇と言うか真面目なんですね・・・。

小生は、昔から誰の意見も信用しなかったのですが、
最近デジタル温度計すら疑ってます(^-^;　・・・・。
そんなこんなで遂に赤外線温度計も買っちゃいました。

続きは後日。

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いつもありがとうございます^ ^　従業員のMASTERでございます。
リトリートも無事終わり、仕事もたっぷり溜まってしまいましたが、
焙煎に役に立ちそうな面白い器具の購入や、
いろいろな方からのメールの返信で全く仕事が進みませんσ(^_^;

日本はおろか世界を代表する方々と交流させて頂ける事は
大変光栄な事です。ありがたいことです。名刺も沢山頂けました。

リトリート（コーヒー焙煎合宿）はアメリカのスペシャルティコーヒー協会の
ロースターズギルドという焙煎技術者があつまり、
開催されたイベントの日本版です。

今回は、50人以上の参加者がおり、与えられたチームで、
中米とインドネシアの豆を好きに焙煎して、
良いものを競うチーム戦でした。

当然、頑固で異端児なコーヒー屋が集まるので、
アメリカでは打ち解けるまでは、大変だったようです。

最初は、火事の防止策から話がはじまり、
数を重ねるにしたがって、ようやく焙煎技術という
デリケートな話が出来るようになったそうです。
何処の国も同じですね。

幸いな事に、コーヒーは点数が付けられますので、
カッピングをすれば、比較的話はスムーズに進みます。

「おぉ。素晴らしい！」

プロのカッパーですので、好き・嫌いではなく、
クオリティーで話が出来るのはストレス無く楽しいです。

続きは後日。

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いつもありがとうございます^ ^　従業員のMASTERでございます。
只今、リトリート（コーヒーの合宿）から帰宅いたしました。

今回は、チーム選で焙煎を競いましたが、
見事優勝する事が出来ました。

沢山の方から良い刺激を受けて参りました。
明日から頑張ります。

※リトリートの参加者で、画像がほしい方は勝手にＤＬしてください。
　リトリート中の写真に限ります。
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