いつもありがとうございます^ ^　従業員のMASTERでございます。
さてさて。昨日の続きです。

素晴らしい生豆を焙煎し、プロが絶賛する美味しいコーヒーもあれば、
誰も手を付けないコーヒーもあります。

プロにも個人的な好みの味は存在するのですが、
クオリティーの高いものが圧倒的に人気があります。
そして、能力の高いカッパー程、良し悪しの判断がはっきりしてきます。

「同じ豆なのにどうしてここまで味が違うのでしょう！？」

と思うほど、焙煎人によって味は変わります。
ある程度、生豆が良ければ美味しくなるはずなのに・・・。

カッピング中は、繊細な味をキャッチできるように、神経を集中して挑みます。
自分自身の持ってる能力を最大限発揮させます。
良い味を良いと判断出来ないカッパーは能力が低いと見られます。
能力の低いカッパーは、決して美味しいコーヒーを継続的に焙煎出来ないからです。

マイスプーンで、「ズゥーーッ」と吸い込む。

　　あぁ・・・。酷い・・。

神経を集中しただけに、美味しくない焙煎のコーヒーは、
ガッカリ度合いが大きいです。他のコーヒーの味が分からなくなるので、
小生は二度と飲みません。たぶんそんな人が多い為に、
コーヒーの液体が殆ど減らないのでしょう。

逆に、この生豆でこんなに美味しくなるの！？
みたいなサプライズには、素直に驚き皆さん絶賛します。
何度でも飲みたくなり、どんな香味が液体に含まれているのか
真剣に探ります。子供みたいに正直です。どんどん液体が減っていきます。

一般人がみたら、異様な風景かもしれませんが、
大の大人がここまで盛り上がれるのですから、
本当にコーヒーは面白いですね。そしてまだまだ奥が深いです。

※写真はタンザニア・ブラックバーンのカッピングの風景。
　全て焙煎方法を変えてますので、味は当然違います。
　面白い発見がありました！

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