こんにちは。こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。どしどし新豆のご紹介をさせて頂きたいと思います。
まずは、ニカラグアのモンテネグロさんの大粒豆のマラゴジッペです。正確にはマラゴジッペ亜種です。
大粒で中が焦げやすかったり火が通らなかったりと、焙煎が非常に難しく腕の見せ所なのです。
味わいは、非常に滑らかかな口当たりでマイルドなコーヒーです。派手なコーヒーはインパクトがあって面白いのですが、一見シンプルなのに上質な口当たりはニヤけてくる味わいです。
詳細はフェイスブックにアップしてみました。
アルバムも埋め込めるようなのでテストしてみます。（何回かチャレンジしても上手く行かないんですよね。。。）
＜農園情報＞農園名：エル・ポステ（Finca El Poste）農園主：ギジェルモ・モンテネグロ所在：ヌエバ・セゴビア県ディピリト東部エル・ボルカン地区標高：約1,400ｍ品種：マラゴジペドライミル：フローレンシア脱穀、スクリーン選別、比重選別、ハンドピック、バキュームパック
Posted by 珈琲工房 ほろにが on 2016年1月14日
こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。猛ダッシュで遅れ取り戻し作業をしております。猪突猛進と言うのでしょうか。詳しい意味を調べてみましたら、
・前後のことを考えずに猛烈な勢いで突き進むこと。
・周りへの配慮や反省なしにがむしゃらにやり抜くこと。
イノシシが前後左右を見ずにまっしぐらに突進する様からで、無鉄砲な意が強く、通常は良い意味では用いられないのだそうです。
若いうちは我武者羅に頑張るのも良いとは思いますけどね。イヤ。歳をとっても自分の信念に真っすぐに進むのは素晴らしいと思います。
そうそう。都賀古屋の庭に不吉な掘り返しがありました・・・。
（2015/02/06）
もしかしたら、モグラの仕業かなと淡い気持ちもありましたが、イノシシの大きな落とし物が二つ置いてありました。完璧にイノシシです( ´･ω･`)
クズの根っこが大好きらしいのです。勿論、芋や栗の方が好きですが、そのような好物無くなったので現れたのでしょう。冬の開拓も早急に始めなければなりません。
こんにちは。お久しぶりです！ほろにが従業員のMASTERです。
2016年初のポストになりますが、皆さんお元気でしょうか？
そんな事を言われそうですが、必死でお仕事しておりました！
お陰様で福袋も無事に終了し、一息つきたい所でもありますが、戦場の大掃除に反省会。
遅れに遅れた経理やら新たな豆のHPやらと、福袋で後回しにしてしまった作業に取り掛かりました。
有難い事に、年々増える福袋の注文数。毎年ブラシュアップして手間暇が増える福袋作業。衰える体力に集中力に記憶力。やりたい事、ご提案したいコーヒーが沢山あるのですがなかなか時間が作れません。すみません
2015年は一年間ほぼ無休で働きました。こんなに沢山のお仕事を頂けて有難い限りですが、量を売る事を目的とはしておらず、ワクワクするような美味しいコーヒーを目指すのが当店のの進むべき所だと考えております。その結果が販売量アップになるのが理想的です。
見えないところで滅茶苦茶手間暇をかけています。逆に言えば手を抜くところは沢山あるのですが、そんな事しても楽しくないので、美味しさを最優先してこれからも頑張るつもりです。
焙煎だけでしたら、あと数倍の生産能力があります。しかし、ただ焙煎をすれば良いのではなくて、味をチェックしたりブレンドを作成したり、新しい農園をチェックし販売したりと味の追及に終着点はございません。
2016年も昨年同様ほぼ無休で働く気持ち満々ですが、店舗販売は週休2日にさせて頂くかもしれません。24時間いつでも開いてるお店を目指しておりましたが、選択と集中でいい仕事をしたいと思います。
そんな訳でして、本年も気合を入れて頑張りますので、どうぞよろしくお願い致します！