こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。早いものでゴールデンウイークも終わり、庭のバラも元気に咲いております。心地よい陽気で園芸日和ですね！

現在、グアテマラの新豆をはじめ、実店舗先行販売のエチオピアのナチュラル。そしてブラジルのリリースに向けて全速力で頑張っております。おそらく、水曜日に最終決定をして木曜日からリリースできると思います。

今回のグアテマラは、アンティグアや赤テナンゴの北西にあるパツンという町の近くの農園をご準備致しました。

昨年も少量入荷していたのですが、HPが間に合わなくて実店舗とブレンドに使用したのですが、とっても素直な味わいで優等生です。

コンクリートのパティオでじっくりと乾燥させて水分を均一にしております。丹念にしっかりとパーチメントを撹拌しないと蒸れたりカビが生えたりします。すべての作業が香味に影響しますので手抜きはできません。