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さてさて。ケニアミッションも最終段階に入ってきました。
もぉ、随分と過去のような思い出ですが、
ありったけの記憶を搾り出していってみたいと思います！

さて。ここは前回のウエットミルの後の工程のお話しです。
こちらは、THIKA coffee Mills。アフリカ飲み比べセットをご利用いただいた方から、
30人近い方にプレゼントさせて頂きました。

こちらは、自社農園及びドライミルを所有する、生産・輸出企業です。
有機。フェアートレード、UTZ等の認証も取得してあり、
アフリカンファインコーヒー協会(AFCA)のケニア代表も務めています。

到着そうそう、何頭身やねん！
と言いたくなるようなスタッフがお出迎えしてくれました。
何度もいいますが、ケニアは、日本よりも過ごしやすい気候です。
朝晩はひんやりとしますので、長袖が必要です。

すみません。今日はなかなか日記が進まないので、また改めて書きます。
では、次回こそはドライミルの中に潜入です！！

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今日は、ケニアのホテルの庭をご紹介しいます。
このホテルは、昔植民地だった時代にイギリス人が住んでいた家で、
その後ホテルとして改装されたそうです。

写真はあえて撮らない（社長に怒られそうなので）部屋も凄くステキです。
日本ではこんなホテルなんて金額的にムリですけど、
ケニアでは安宿はお金も健康危険ですので、
未分不相応なのは承知してますが、豪華ホテルと滞在となります( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ

次は、ドライミルの工場をレポートします☆彡

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三十代なのに五十肩で悩める男子でございマス。。

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トラブル続きの日々ですが、私の頑張りもあり（あきらめ？）
ようやく日記を再開いたします！ランキングの順位も落ちてしまってるようですので、
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さてさて。次なるミッションは、WACHURIウオッシングステーションです。
ここでは、農家さんから集めたコーヒーチェリーをパーチメントにするまでの作業を行います。
水を使って処理をするので、ウエットミルなんて言われ方もします。
乾いたパーチメントの脱殻する工程はドライミルと呼ばれます。

運び込まれたチェリーはこの秤で計量されます。（可愛い）

計量されたら大きなタンクの中に入れられます。
今回は、お休みのときにお邪魔させて頂いたのですが、
わざわざ収穫してこのミルを動かして見せてくださいました。

大きなタンクに入れられたチェリーは、
この機会に入りチェリーを剥いていきます。

この後、水路に流れていき20時間の発酵工程をえて
アフリカンベットに運ばれていきます。

このウエットミルの段階で、比重を利用して、
ハイグレード、ローグレードに選別されます。
もちろん、ハイグレードにはローグレードには無い手間隙もプラスされます。

そんなこんな丹念に仕上げられて、棚の上で21日～40日かけて、
水分を11.5パーセントまで乾燥させます。

ちなみに、ハイとローグレードの価格差は2倍以上で取引されます。
世界のトップレベルのコーヒーが栽培されるケニア。
その中でも特出したニエリ地区のコーヒーでも、
2倍も違う価格差で取引をされるのです。

よく、単一農園だから美味しいとか農園指定だから凄いとか
思われている方もおりますが、どんなに優れた農園でも、
ハイグレード以下のコーヒーは必ず生産されます。

農園名を見ただけでは、誰も美味しさは分かりませんので、
偏見を持たずにイロイロ飲まれることをオススメします。

次回は、ケニアのホテルの庭園をアップしたいと思います。

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お久しぶりでございますσ(^_^;
社長の誕生日にとんでもない事態が起きまして、
PCの復旧作業で毎日深夜まで作業いたしております。

発送に同梱しております、ほろにが便りとかも全てデータが飛び、
再度、ワードで書き上げておりますが、かなりの時間を費やしております。

普段の仕事の他に、これらの書類の復旧作業。そして、
釜の設置や動力の工事の手配、コンセントや蛍光灯の配置やら片付けやら。

しかも、まだ30歳代なのに五十肩？四十肩？三十肩？っぽい症状。

ヽ(‘ー`)ノ　　←　こんな感じにしか上がらない。

あぁ、早くこの生活から脱出したいです。。。
引き篭もりでなかったら逃亡してると思うのですが、
逃亡から帰ってきたらきっちり仕事が残ってそうなので止めよう。

頑張れ。オレ。

最後にちょっと宣伝を。。
新豆　グアテマラ・メディナ農園が入荷いたしました。
炒り具合も３種ご準備いたしました。この季節にピッタリの味わいです。是非お試し下さい。

中煎り　　中深煎り　　深煎り

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