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今日は早起きして仕事を早めに終わらせ、
サンプルローストの練習をしました。

この焙煎は、サンプル品を焙煎するので、
本釜でがっつり焙煎するほどの量はありません。
その為、サンプルロースターという小さな焙煎機で
焙煎して、サンプル品の味をチェックする訳です。

ここで安定して焙煎出来ないと、サンプルの中から
何をチョイスするのかが分からなくなってしまいます。

その他にも、購入した豆をどのポイントで
焙煎し販売するかも決めたりします。
当然、本釜でも毎回味をチェックして、微調整をしますが、
最初にしっかりと味をチェックしておくとが大切です。

コーヒーの豆屋とは、ほんと地味な作業の積み重ねです。
この地味な作業をするのとしないのでは、
同じコーヒー豆でも、完成度が全く違ってくるのです。
焙煎って、オーブントースターでもフライパンでも焼けるのですが、
美味しく焙煎するのは、ほんと奥が深いです。

それでは今年もあと1ヶ月半。計画をしっかりたてて、乗り切りたいと思います！
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