密かな楽しみ

いつもありがとうございます^ ^ おすみでございます。
昨日は朝から雨降りの中、ご来店下さいましたお客様
誠にありがとうございました*^_^*
今日はまた少し、暑くなるようですね!

朝晩涼しくなってきた今日この頃、
最近、豆太(ムスコ)の保育園送り迎えの最中に
密かに楽しみにしている事があります。

それは「香りのご馳走」( ´艸`)ムププ

ご馳走の正体、実は「キンモクセイ」の香りなんです*^_^*

ご近所には、昔からの家が多く
大きな「キンモクセイ」や「ギンモクセイ」の樹があるおうちが多いのです!

自転車でそばを通るだけで、ふわっといい香りが漂ってきます。
花は小さく目立ちませんが、星の形のような可愛いお花です。

小さい頃は「キンモクセイの香り」=トイレの芳香剤の様なイメージがありましたが
そういえば最近はあまり見かけなくなったような気がしますね。

今は人工的な香料も多く出回っていますが、
そんなものが無かった時代には、この香り たまらなかったろうなぁ・・。

「キンモクセイ」同様、コーヒーもずっと昔から
各国で愛されてきた香りですね!

ほろにがも皆様のご自宅に「香りのご馳走」をお届けできるよう
これからも頑張ってまいりますので、よろしくお願い致します(*^ ^)(*_ _)ペコリ

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バリスタチャンピオンシップ

いつもありがとうございます^ ^ 
従業員のMASTERでございます。

最近珍しくコーヒーの話題が多い当ブログですが、
今日もコーヒーのニュースを発表いたします!!

なんと!一昨日ミーティングでエスプレッソを淹れてくださった、
Kさん←ジャパン ラテアート チャンピオンシップ 2009優勝
ジャパン バリスタチャンピオンシップ2009での準決勝進出決定致しました!

と喜んでいましたら、当チームで、ミーティングの場所を提供して下さった、
八丁堀のSさんのバリスタさんもなんと!準決勝進出ではないですか!
(先日も言いましたが、ここまで書くならイニシャルの意味無いのですが・・・)

おぉ。これは凄い事になりました。おめでとうございます!
自分の事よりも何だか嬉しくなりましたヽ(^◇^*)/ ワーイ

この良い流れを受け継いで、小生も大阪で行われる
「焙煎の検証」で、三冠王目指して頑張ります!

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初ミーティング

いつもありがとうございます^ ^ 
従業員のMASTERでございます。

今日は(正確昨日ですが・・・。)
エスプレッソブレンドチャンピオンシップの
初ミーティングを行いました。

競技なので、あまり詳しくは書けませんが、
八丁堀のSさんのお店をお借りして開催しました。
ここまで書くと、全ての参加者にバレルのですが・・・・。

昨年はチームリーダーを任されておりましたが、
正直、不完全燃焼で終わってしまいました。。。。
小生の力不足でしたが、今年はそのリベンジです(`・ω・´)

今年からバリスタが参加出来るようになり、
エスプレッソの幅や知識が格段に広がりました。
滅茶苦茶楽しいコンテストになりました。

そして当チームのバリスタは、なんと!!
ジャパン ラテアート チャンピオンシップ 2009
日本1位のKさんです。もう負けるわけにはいきません。
(ここまで書いたら、イニシャルでなくても良いのですが・・)

このイベントには相当執着しております┗(`o´)┓
個人的にも4冠目指してます。今年こそは絶対優勝します。

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ミーティング

いつもありがとうございます^ ^ 
従業員のMASTERでございます。

明日はSCAJのローストマスターズ委員会の会議です。
その後、エスプレッソブレンドチャンピオンシップのメンバーと
落ち合ってミーティングを行います。

メンバーに各々ブレンドを作っていただき、
素晴らしい香味のブレンドを作るべく、
メンバーとキャリブレーションしてきます。
なかなか体験できる事では無いので、イロイロと勉強してきます。

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続・エスプレッソ

いつもありがとうございます^ ^ 
従業員のMASTERでございます。

今日は朝からエアコン全開!
エスプレッソも全開!で頑張りました。

いやぁ。エスプレッソ。面白いです!
マシーン、焙煎、ブレンド、バリスタと、
全てのバランスが上手に揃わないと美味しくなりません。

当然本番は、日本を代表するトッププロが、
最高のマシーンで抽出しますので、
その前段階の焙煎やブレンディング、エージングなどが重要になります。

いろいろ悩んで昨晩から100杯位は作ったと思います。
ブレンドして飲んでみないと、どんな味か分かりません。

そして、美味しい事はもちろんの事、クレマの色や滑らかさや
クレマ(泡)の高さ(多さ)など考え微調整を繰り返します。

今のところ候補は3つに絞りました。
一つは、優等生的なエスプレッソ。ミルクチョコレートのようです。
プロの審査員には高得点付けてもらえそうなブレンドです。
結構緻密に作ってあります。イヤらしい隠し味がポイントです。

そしてもう一つは、アグレッシブな香味です。
パッションフルーツのような明るく弾けるような香味です。
新しいエスプレッソの提案としては面白いのですが、
クレマの質がどうしても思い通りにいきません。
大胆なブレンドで異彩を放つ個性的なブレンドです。

そして最後は、個性的な豆を多く使用つつ、
渾然一体となった香味が楽しめます。
この豆は、マシーンやバリスタによって大きく香味が変わり、
本番でどのようになるか想像が出来ないのが問題です。

今日も仕事らしい仕事は何もせずに、エスプレッソブレンド作ってました。
「美味しいコーヒーを提供する勉強」と言えば勉強なのですが、
仕事もしないで趣味に没頭と言えばそうとも言える。
来客のお客さんに何種類も半強制的にエスプレッソを飲ませたりσ(^_^;

時々これで良いのか?と思う時がありますが、
自分が客ならちょっと通ってみたい店なのでOKとします。
社長も今の所文句も言わずに応援してくれてますし^_^

大きなお店になる事も魅力的ですが、
小さな店ならではの楽しさもあると思います。
まずは自分がコーヒーを楽しまなくては。
(そしてたまには仕事らしい仕事も頑張らなくてはσ(^_^; )

今年は関東チームに最高の成績が取れるように、
頑張って見たいと思います!
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