日光に行ってきました。

いつもありがとうございます^ ^ 従業員のMASTERでございます。
本日の定休日は、同業でいつもお世話になっているHさんと落ち合い、
日光にある、珈茶話kashiwaさんに行ってきました。

店内も広く素敵なお店で、美味しい料理をご馳走になってきました。
日光に遊びに行かれた際には、是非お立ち寄りください。

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あぁ・・・。ケーキとコーヒーの写真忘れました・・・。
当店のコーヒーを使用していただいております。
美味しくて素敵なお店でお勧めです!!

 
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スッパイコーヒーって何?

いつもありがとうございます^ ^従業員のMASTERでございます。
今日は、コーヒーの酸味についてのお話です。

コーヒーに含まれる主要な有機酸成分は5種類です。その中でも今回は「キナ酸」について小生の分かる範囲でお伝えします。分子量は 192.17/mlで、一般的には不快な酸味と感じられるようです。

味の特徴は、コーヒーメーカーで保温した時に出る不快な「スッパイ」味といわれています。しかし、このキナ酸は調べてみると、体内で馬尿酸という酸性の物質に変わり、尿を弱酸性にする働きがあるようです。

尿は、健康なときには弱酸性なのですが、アルカリ性になってしまうと細菌が繁殖しやすくなり、膀胱炎や腎盂炎などの尿路感染症を引き起こす原因になってしまいます。それらの病気の予防にも繋がるようです。

果実中の主要な有機酸成分は、クエン酸とキナ酸とごく少量のリンゴ酸。コーヒーはそのほかに酢酸とリン酸が含まれます。この中でも、キナ酸は快活で甘さを伴い、心地よい酸味になります。

古く劣化したコーヒーの酸味は渋味を伴います。この酸味を嫌う人は非常に多いです。スッパイコーヒーが嫌いと言う方の殆どが、不運にもこのスッパイに出会い、苦手意識が強くなってしまっております。

新鮮なコーヒーの酸味と、劣化したコーヒーの酸味は混同されがちかもしれません。しかし、新鮮で良質なコーヒーの酸味は心地よいと感じます。この酸の違いを理解できたら、酸の苦手意識が無くなったら、「地域の香味特性」がもっともっと楽しめるようになると思います。

 
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cafe la famille

いつもありがとうございます^ ^従業員のMASTERでございます。
今日も隠れすぎの当店にご来店誠にありがとうございました。

先日のお休みは、久しぶりにcafe la familleさんにお出かけ。
毎週、コーヒーをお送りしているのですが、同じ水曜日が休みのため
なかなかお伺いする事が出来ずに・・・。

当店と同じくらい分かりにくい場所ですが、
雨の日でしたが、オープン前から並んでました。
静かな場所で、素敵なお店ですので、是非お立ち寄りください。

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CafeBrasserie古今東西

いつもありがとうございます^ ^従業員のMASTERでございます。
今日も足元の悪い中、沢山のご来店誠にありがとうございました。

先日の休みに、古今東西ブレンドでお世話になっております、
CafeBrasserie古今東西さんにお伺いしてきました。
静かな場所で、素敵なお店ですので、是非お立ち寄りください。

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1日レンタルビデオ店員学習

いつもありがとうございます^ ^従業員のMASTERでございます。
今日も沢山のご来店誠にありがとうございました。

新規のお客様で、「香りの良いコーヒーが欲しい」
という要望があります。当然ですが全てのお客様が、香りの良いコーヒーの方が良いと思います。

では。香りの良いコーヒーの「良い香り」とは何か??

正直、新規のお客様の好みは分からないです。
常連さんなら、あぁ。深煎りで個性の穏やかなコーヒーが好きとか、
マンデリンのようなボディーのあるコーヒーが好きとかわかりますが、
やはり、新規のお客様はお好みを聞かないと分からないものです。
オススメ商品と人の好みは違うものです・・・。

例えば、貴方がレンタルビデオ屋さんの店員になったとしましょう。

一人の胡散臭いマニアックそうな客が、
(↑何となく自信満々な感じ)
 
 
 
「この店のオススメのビデオは!?」
 
 
 
と、聞かれたらどうでしょう!?
さて、あなたならどんなビデオをお勧めしますか?

無難なのは新作ビデオでしょう。そして定番のビデオ。
しかし、レンタルビデオの店員として、「タイタニック」や「ゴースト」
ではベタでしょう。何となく恥ずかしい。

しかし、ヒッチコックの作品や「タクシードライバー」などは
玄人好みではあるが、万人受けしないだろう。

もしや18禁か!?その風貌はノーマルの18禁ではないな!?
きっとアブノーマルの18禁を探してるのか??

うぅううん。しかし、純粋に青春ドラマのビデオを探していた場合、
アブノーマルな18禁ビデオを進めてしまったら、
小生は末代まで伝説を作ってしまうことになるだろう。
将来、市役所の就職希望の豆太の夢も潰えてしまう可能性が・・・。

あぁ・・。この客は何も求めてるのだ??
洋画?邦画?ドラマ?ホラー?18禁?
何が好きなんだ?????何が欲しいのだ??

小生は、こんなレンタルビデオ屋さんの店員のように、
毎日難しい選択をせまられております。

まぁ。適当にお勧めのコーヒーを渡せば良いのですが、
せっかくですので、お客様の「好み」のコーヒーを提供したいです。
カロリーも糖分も殆ど無いコーヒーですが、良いコーヒーは
「感動」するほど美味しいものです。楽しいものです。

当然ですが、小生は初対面の方の好みなど分かりません。
「苦いのが好き」とか、「酸味があるのが好き」とか言って頂けると助かります。

まだ、よく分からないのでしたら、一緒に好みのコーヒーを探しましょう。
すぐに分からなくても、少しづつイロイロ好みの味を探しましょう。
いろんな味が発見出来るようになると思います。

青春ドラマを探しているのに、18禁のビデオをお勧めしないように、
小生も出来るだけ頑張ります。(何を頑張るんだか・・・)

 
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