今日は定休日。おすみは美容室に行きました。
（出だしから小学生の日記みたいだ・・・）

その間、豆太と小生でお留守番です。
まぁ。一緒にコーヒー飲んで、タマゴボーロ食べて、
スティービー・レイ・ボーンのDVD観て昼寝して散歩して。
まるで本物の親子のように過ごしました。（親子なんだけど・・・）

さて、インドネシアの一般的なコーヒーの品種は、
カティモール系の物が多いです。

以前お話しました、ロブスタ種の遺伝子を持った品種です。
収穫量が多く、対病・対虫・対霜等に優れた品種を目指し、
研究所で改良された品種です。

スマトラ種に比べて小さな粒で、
現地の方はアテン種と呼んでいます。

名前の由来は、インドネシアの国民的お笑い芸人の、
「アテン」に似ていると言う事で、アテンとなったそうです。
昔は、小さな豆だったんですよねぇ。

今は・・・。カティモール系でも大粒です。
まぁ。大きさくらいは品種改良で簡単に変えられんですね。
美味しい品種を作るのは難しいようですが。

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当店の濃厚なマンデリンの香味の秘訣は、
類稀な品種にあります。大雑把に分かりやすく書くと「ティピカ系」
と言いますが、もう少し詳しく言う時には、「スマトラ種」「リントン種」と
言ったりします。現地の農家さんに尋ねると、
「Rasuna」「Garunggang」と言います。呼び名はどうであれ、
見た目は大粒でふっくらとした豆面です。

若葉がブラウン色なのが分かりますか？
これがティピカ系の遺伝子の樹です。

ちなみに若葉が発色のある緑色の場合は、ブルボン系の遺伝子。
だからどうした！？と言われれば確かにどうでもいいことです・・。

どっちが美味しいと言う訳でもないですが、
「ブルボン種」と「ティピカ種」は香味が異なります。

乱暴な分け方ですが、上白糖がブルボン種。
グラニュー糖がティピカ種。

茶色い味わいブルボン種。
緑の味わいティピカ種

芳ばしい味わいブルボン種。
フレッシュな味わいティピカ種。

こんな感じです。（イメージを伝えるのは難しい・・・。）
「タラバガニ」と「ズワイガニ」くらい違うと思います。

そうそう。タラバガニがブルボン種で、ズワイガニがティピカ種ね。

伝わってるかな？小生の言ってる事？ま。どうでもいいや^^;

同じだろ？という人もいれば、全く違う！という人もいるはずです。
この辺りは、経験とか興味とか味覚能力で変わると思います。
カニは分かると思いますが、コーヒーの場合は自分で焙煎しないと、
判断はちょっと難しいですかね。

ブラジルの友達もスマトラ種は、香味が良いと絶賛しておりましたので、
ブラジル等のコーヒーを消費する農家の人たちの中では、
ひっそりと栽培している人がいるかも知れません。

ブラジルの有名なムンドヌーボという品種が、
ブルボン種とスマトラ種の交配と言う説もあるので、
マニアなブラジル人が栽培している可能性はあるはずです。

ではでは。またまた長くなってしまったので、
次回は、普通のマンデリンの品種についてです。
新豆マンデリン入荷です。（こっそり宣伝）

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インドネシアのコーヒー事情を前回・前々回とお話しましたが、
人気ブログランキングの順位が滅茶苦茶落ちてるじゃないか・・・・。

コーヒー屋がたまに為になるコーヒーの話を書いてるに、
何てこったい！しかも、「45度の女」の続編や
、以前予定していると書いた「ザーマス婦人」の
日記の催促まで来るし・・・。

毎日・毎日、店舗でコーヒーの話をしているので、
ブログではコーヒーの話題は面倒になってしまい、
つまらないボヤキブログばかり書いていた。

しかし、やはりコーヒーの話をお客様は待ってるはず！
と、変な正義感が湧き出し、コーヒーの話を書いてみたら、
そんな事は無かったみたいですね(^^*ゞ ポリポリ

またもや脱線してしまいましたので、
次回は必ず品種について書きます。

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インドネシアで生産される多くのコーヒーはロブスタ種です。
環境適応能力がある程度強く、病気にも耐性があり、
標高の低い山地でも栽培が可能なために、
ベトナムを初め、ブラジル等でも多く栽培されております。

独特の香りと苦味がありアラビカ種に2～3割り混ぜるだけで、
コーヒー全体をロブスタ色に染めてしまうほどの、
強烈な個性を持っております。

記憶に新しいのが先々月あたりに食品偽装で、
インドネシア96％でブラジル4％という配合を偽装し、
インドネシア100％で出荷されるという缶コーヒーの
食品偽装事件がありました。

これは、ロブスタ種100％の缶コーヒーですね。
４％のブラジルの意味が全く分からないのですが、
ロブスタ100％と書くのには、プライドが許さなかったのでしょうか？

まぁ。格安の缶コーヒーなので、
偽装さえ無かったらロブスタ100％で問題無いと思うのですが、
それよりも目先を変えて、

「インドネシア産コーヒー100％使用」

なんて缶コーヒーに書いてあると、
一般消費者には高級そうにされ聞こえると思う。
おそらく、ベトナムのロブスタよりも高級な為、

「インドネシア産の高級豆100％使用」

と書いても、問題無いのかな？仮に

「ロブスタ種100％使用」

と書いても、その品質や取引相場が
分かる人も少ないので、やはり差ほど売上げに影響無いと思う。

いや。ロブスタ種100％の缶コーヒーなら、
小生チョット飲んでみたいです(*^_^*)

マンデリンから脱線してしまいましたが、
次回こそはマンデリンの品種のお話。（予定）

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独特の香りと苦味がありアラビカ種に2～3割り混ぜるだけで、
コーヒー全体をロブスタ色に染めてしまうほどの、
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４％のブラジルの意味が全く分からないのですが、
ロブスタ100％と書くのには、プライドが許さなかったのでしょうか？

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