いよいよ明日から４月ですね。
昨日からの暑さで、桜の開花も一気に進んでいるようです。
何か特別な事があるわけではないですが、
やっぱり桜の時期はワクワクしてしまいますo(^^o)(o^^)o
先週、出張販売に伺った結城市のcafe la familleさんのお庭では
ミモザの花が綺麗に咲いていました。
資材置き場も、春爛漫のお花ラッシュです。
水仙は色んな種類を植えています。
少しづつ群生が広がってきていて、楽しみです。
モクレンは、今年はいまいち花付きが良くありません。
でもシャンデリアみたいで綺麗。
カタクリも一輪咲いていました♪
満開の桜ももうすぐ！楽しみです(^ー^* )
当店では、ご来店のお客様にはコーヒーを試飲サービスしてます。
わざわざご来店にただいたのでね。お待ちいただいている間のサービスです。
今日は久しぶりに両親の数少ない友達のMISAKOさんが来店した。
俺：「何かコーヒー淹れます？」
客：あ、大丈夫です。
俺：はい。では豆の準備してきますね！
客：うん、忙しい訳じゃないんだけど大丈夫です。
俺：はい？もし、お時間ございましたらコーヒーお淹れしますか？
客：あぁ。いいわ～。悪いじゃない？
俺：え？もしよろしかったらお淹れしますよ。
客：なんか悪いから大丈夫。
俺：悪くないですよ？お淹れしますか？どうしたら良いですか？
客：ダイジョブ。いいわ。悪いから。
俺：あの・・。私、海外の生活が長くて難しい言い回しが解らないのですが、飲むのですか？飲まないのですか？
客：いいわ。何だか悪いからさ。
俺：じゃぁ、先に準備してきますね！
客：あぁ、別に急いでる分けではないんだけどね。いいわ。
俺：で、淹れるか淹れないかどっちなのですか？京都出身ですか？日本語苦手なんで。。。
客：うん、じゃぁいいかなぁ。悪いねぇ。
飲むんかよ！
気配りの国の日本。とってもメンドクサイ。結局、コーヒー淹れたよ！
淹れなくてよいなら、できれば私はコーヒーを淹れたくないのだ。コミュ障だし。
ただ、お客様が喜んで飲んでくれるならこっちも喜んでコーヒーを淹れる。
当店はどっちかというと客さんを選ぶ横柄な店のほうだ。社風だ。
たまに来るメンドクサイお客様の対応は、ヒューストンのマクドナルド位に雑だ。
いいわ。大丈夫。結構です。わるいから。なんだかわるいんじゃない？いいの？
意味わかんねぇ。私、周りの人たちに気を使ってるんですよアピールは要らない。
「あ、これ飲んでみたい！」
こんな簡単な会話で良いんですよ。
コンビニのレジ係りの外国人なんて、日本人相手で大変でしょうね。
レジ袋お付けしますか？いいわ。大丈夫。結構です。間違えると文句言われたりするんだろうなぁ。
コーヒーの粉の大きさ（メッシュ）はどれ位が良いのか！？
この質問は結構多くあります。
レギュラーコーヒーを飲むようになり、形から入るタイプの人がいきなりミルを買ってぶつかる壁だ。
慣れないうちは、粉で買って3,000円のコーヒーメーカーで淹れる。
基本のキすら出来ないのにいきなりミルを買って、ネットで情報をかき集めて。
結局、上手く抽出出来ないと悩む。
コーヒー業界で知らない人はいないであろうUCCのサイトから引用しよう。
・中細挽きの粒度は「グラニュー糖」
ペーパードリッパーやコーヒーメーカーなど一般の家庭でよく使われている器具を使った抽出方法に適しています。
・中挽きの粒度は「グラニュー糖とザラメの中間」
ネルドリップ、フレンチプレスなど、じっくりコーヒーを抽出する淹れ方に向いています。
中細挽きも中挽きも区別する程でも無いと思うが、粉の大きさ（メッシュ）の答えはこんな感じで間違いは無いでしょう。
目的の「的」は「美味しく淹れる」という事。
グラニュー糖くらいの粗さで挽くのが目的ではない。それは目標。「目的を達成するための指標」だ。
で、問題は、このメッシュから外れた微粉の割合で味が大きく変わるのだ。
重要なのは挽具合から外れてしまった微粉の「量」と「質」だ。
細かい微粉が多ければ成分が抽出しやすくなります。
ハンドドリップで抽出の場合は、目詰まりしてお湯の落ちるスピードが遅くなるので更に、余計な成分が抽出されやすくなる。
100万円以上するミルでも微粉の量が多いものもあるので、ミルで美味しさを調整するのは難しい。簡単なのは一度飲んでみてコーヒーの粉の量をさじ加減で調整してください。これが一番簡単だ。
味噌汁を飲んで薄かったらどうする？味噌を足そう。これが最も簡単な方法だ。その他の方法もあるがまずは簡単な方法からだ。
コーヒーメーカーで上手に抽出できないのに、ハンドドリップをするから豆の良さを活かすことが出来ずに残念な味わいになるのだ。
「美味しくコーヒーを淹れたい」という消費者の気持ちは痛いほどわかる。
「美味しくコーヒーを淹れたいなら安いコーヒーメーカーで美味しくなるから下手なことをするな」
という私の気持ちはなかなか伝わらない。
いろいろ失敗して成長するので、失敗も含めてコーヒーライフを楽しんで頂きたいですね。
ただ、5年も10年もコーヒーを飲んでいて、コーヒーの豆が膨らんだ膨らまなかった、酸っぱいだの苦いの話は卒業して欲しい。美味しさの話をしたいものだ。
何年たっても苦虫を噛み潰したような顔してコーヒーを語るオジサンを見ていると、生きる事の不器用さが可愛くも可哀そうにもなる。
ワイは苦虫を噛み潰したような顔してコーヒーを焙煎して、ブレンドしてホームページを作ってラベルを作ってほろにが便りをつくって請求書をつくって経理をやっている。
苦虫を噛み潰したような苦行はワイだけで十分だ。皆さんにはコーヒーを存分に楽しんで頂きたい。
こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。
今日は雨と曇天と寒い定休日となりました。
こんな日はお待たせしているお客様の出荷作業を行い、
ドリップバッグを作ったり新しい豆のサイトを作ったりしております。
昨日はイチジクの定植を7本して筋肉痛なのでちょうど良い休日です。
最近、Gmailのメールが届かない問題が続いており腹立たしいのですが、今度はGoogle Alertです。
コーヒーのニュースが入ったらメールに送られて来るのですが、内容はどこかの新聞で書かれたコーヒー屋開店のニュースなど。
そんなつまらない情報送って来るなよ。日本のニュースは本当に役に立たない。
と思って、コーヒーのアラート設定を停止したが、逆に鬼のような数のアラートメールが来て止められない。
カテゴリーがCOFFEEだったので、英語のアラートが山のように届く。面白いのもそこそこある。
サスティナブルコーヒー。
農業従事者の生産性向上、収入の拡大、良質なコーヒーの持続可能な栽培を支援することで、共通価値を創造する事。
BtoCのお客様は比較的理解して頂けます。
当然、安ければ安いほど良いという人も多いでしょう。
しかし、価値あるものをその価値で買う人（買える人）も少なくありません。
業務用のお客様はもっとシビアだ。
当然、売れていない不人気店は安い物を探しそれを客に提供する。
人気店はより良いものを探しそれを客に提供するのだ。
お客さんとしては安くて美味しいが最も理想でしょうが、どんなお店に行きたいか！？と問われたらより良いものを提供する店を選ぶはずだ。
人気店は人気のある理由があって、不人気店は不人気店なりの理由が有る訳だ。
たかだか月々の支払いが数百円の金額を削って、数万円、数十万円の利益を失う事も気が付かないのだ。
「貧すれば鈍する」と言うのはあながち間違っていない。
そして「衣食足りて礼節を知る」
因みにワイは金はあった方が良いとは思うが、金が無くても楽しく過ごせる。
貧しくても楽しい事は沢山あるけど、「貧困」は困る。
昨日は、敷地内に生えてきたフキノトウとヨモギの天ぷらだった。
キャビアやフォアグラよりも断然美味しい。（貧乏人の僻みを含む）
こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。
季節のブレンド販売開始です。
よろしくお願いいたします。
月次決算も重なり、HPの抜けもあるかもしれません。
社長に細かい所のチェックをお願いしていますがどうなる事やら。
メルマガもしばらく書いてないので、書かなきゃいけないのですね。
今日は、BtoBのお客様への請求書も作り作業終了です。
やっと3月が迎えられます。何だかいろいろやる事が絶えないです。
時間が出来たので政治家の政治資金報告書を見てみました。企業の収支報告書を読むのが好きなのですが、政治家ってどうなんと思いまして。
岡山県の小野田さん。
200万円の自動車に電話代1万円に電気代はウチよりも安い。ガソリン代が3万円くらい。事務所が14万。
コピー機とHPのメンテナンス維持管理代も無駄な金は払って無いし自動車税も29500円。ちなみにワイは13年超の罰金付きで76,400円だ。
政治家は高級車のイメージだが1000cc以下の自動車だからトヨタ系ならロッキー、ルーミー辺りか。外車ならワーゲンのポロの安いやつかな。
無駄が無いなぁ。ワイならコピーリース代にＨＰの管理費はもう少し削減するが、政治家なら必要経費だろう。イメージどおり凄いですね。記入漏れがなければ。
比較で栃木県の政治家の茂木さん。
つらつら見ていたら、いろんな人から寄付金を貰っていて知っている人もチラホラ。
年間通しての寄付だったり、1年分一括の寄付だったり半年で止めちゃう寄付だったり。寄付した人の住所に職業。
ここまで詳しく書かなきゃいけないのなら、書かずに隠したい政治家の気持ちもわからなくは無い。悪いやつだって金渡して政治家と繋がりたいと思う。
年間12万円の寄付をし続けてどんな見返りがあるのだろうか。全くないならやらないだろう。掛け捨ての保険という事か。大人の世界だ。
先日、スイートブレンを40円値上げさせて頂いたのですが、「え！？値上げですか！？」って聞かれました。こっちはシビアな世界だ。