児童労働

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

予報通りの冷たい雨。しかも雪交じり。寒いですね。

昨晩2時過ぎまでかかりようやくコロンビアのページを作って、休みの本日は焙煎に畑にイノシシ対策と予定しておりましたが生憎の雨。

仕方なしに焙煎と焙煎所の整理整頓。入荷した豆の片付けで終了。

帰宅して、本来は夜中に作業するドリップバッグの作成を3時間位して、焙煎豆の味のチェックをしたりラベルを印刷して貼ったりして夕食になるでしょう。

私は定休日の夕食後でも、飯を飲み込み終わる前にはパソコンデスクの前にいます。

明日の発送のお客様の伝票を作ったり、入金の確認をしたりいくらでもやる事はございます。

家族そろって茶の間でのんびり横になってテレビをみるなんて拷問でしかない。オイラの居場所はパソコンデスクかベッドのみだ。

究極に眠くなったら仕事は終了。しょっちゅう机で寝落ちもしますが、夜はベッドで寝るようにしております。

そろそろ事業を縮小して自分で出来る範囲の仕事をしないと、仕事に追われる日々から解放されない。

まずは、自分の息子にお手伝いという名の児童労働をさせて自分の仕事量を減らそう。

金で解決できることは金で解決したいが、金を払うべき人材が居ないのが問題だ。無能なのだ。

勿論、優れた人材は沢山いるのだが、優れた人材は優れた指導者の元に付く。つまるところオイラが無能なのだな。

オイラは素晴らしい人間で努力はしているのだ。ただ、無能なだけなのだ。そしてこの無能は遺伝なのでこればっかりは仕方がない。

運よく良いお客様に恵まれたのだが、これはオイラの実力だ。

あとは、この日記を読まれない様にすれば完璧だな。

コロンビア/エル・カスカベル

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

コロンビア / エル・カスカベル(中煎り)
コロンビア / エル・カスカベル(深煎り)

予定通りコロンビアのHPをアップ出来ることが出来ました。

農園は、お馴染のナリーニョ県の県都パストから北に約30キロ、ブエサコ市の北東にあります。

近年までコロンビアの悪党のボスがいるようなワイルドな地区のエル・タブロン・デ・ゴメス市にございます。

今回は輸出業者と親交の深い5軒の小農家の豆で仕上げました。

名前は、El Cascabel ベルを意味するのかガラガラヘビを意味するのか、はたまたチリ(唐辛子)を意味するのか。

あの曲の原作もEl Cascabelというそうです。イントロからかっこいいですね!

コロンビアが変わります

こんにちは。東京生まれマクロビ育ち ロハスな奴は大体友達 ほろにが従業員のMASTERです。

たいして書く事も無いのですが、久しぶりにコロンビアが変わりますのでお知らせいたします。

新しいコロンビアだよ!先ずは中煎りからです。お楽しみに!

珈琲工房ほろにがさん(@horoniga3)がシェアした投稿 –

長らくナリーニョ地区のサマニエゴでしたが、中煎りから深煎りまでバランスがよいコロンビアが見つかりました。

中煎りは本日から。深煎りは木曜日の発送からこちらのコロンビアに変更になります。

大きなロットでは購入できませんでしたが、2ヶ月位は持ちそうです。

スポット販売のオストロはAAAと滅多に出ない超高額ロットですが、今回のコーヒーもAAAに限りなく近い素晴らしい味わいです。

そして価格も手頃となりますのでおススメしやすいコーヒーです。

昔からこの輸出業者のAAAは何度も販売しております。信頼できる格付けですし、AAAは滅多に出なく絶品である。超高額だけど。

販売するときはあえて輸出業者の格付けなんて言いませんでした。何も言わなくてもわかる人はわかります。分かる人を探している感もありますが。

おぉ、この美味しさを気が付きましたが!?凄いでしょ!?滅多にこんな美味しいコーヒー出会えないよね!なんて話をするのが好きなのです。

ケニアだったり、エチオピアのナチュラルだったり派手な物は違うと分かりやすいのですが、上質でエレガントな味わいは分かる人にしかわかりません。

この違いを出すためにはどれほどの手間暇をかけなければならないのか・・。

一般的に外国人が格付けすれば日本人の反応は良い。韓国人も似ている。当然コーヒーの先進国ではそのような行動はあまりない。というか、もうそんなのに飽きているようだ。

国際オークション何位!なんて順位を付ければ日本人は高くても購入する。購入しないまでも反応は凄い。

まだまだコーヒー途上国なのだが、いつかは美味しいコーヒーを美味しいと評価できる人は増えてくると思います。その時には適正な価格が理解できるようになるでしょうね。

コロンビア

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

本日も沢山?普通より多め?新人さん多め?のご来店誠にありがとうございました。

通常、当店はクチコミで来店される方が多いのですが、最近はネットで調べて来店される方も増えてきております。

何といいますか・・・。実は・・・。接客も雑なのですが日記も雑なのですよ。(もしかして気が付いてる?)

この日記を見られてもプラスに働くことはほぼ無い。そしてこの日記はアクセスカウンターを付けて無いので、何人の人が見に来てるのか全く不明なのだ。

まぁ、日記は見られたくないけど、何か書かないとネットでも営業してるのか分からないし、実店舗でもやってるのかどうかわからないようになってしまいますのでね。

もう少し有意義な内容を書けば良いのでしょうが、綿密な戦略の日記です。(嘘)

いやぁ、もう、ヘロヘロでしてね。明日は朝から焙煎に行って出荷に間に合うように帰って来なければならないし、彼岸明けには追加のジャガイモを育てなければならないし。

最近、大きなイノシシが資材置場を荒らしてるので対策もしなければならん。

火曜日はcafe la famille出張販売なのでドリップバッグの準備もあるので、猛烈に忙しいぞ。

真剣なのは焙煎してる時くらいだな。味はここで決定するのでね。まぁ、売り上げは焙煎以外の方が重要なのだが焙煎以外はファイン制御機能を上手に使用している。

もちろん、売り上げがピンチになったら財務省のようにに日記を書き換えしますよ。もともとおいらはインテリだからその手の日記は大得意だ。(大嘘)

余談というか本題だが、新しいコロンビアを月末にリリースします。おいらがサンプルローストして飲んだ時は凄く美味しかった。(これだけは本当だ)

お付き合い

こんにちは。こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

本日は、大手スーパー、ファミレスとは違う個人店のお話をしてみます。

まず、何度も言いますが、接客はマニュアル化した大手チェーン店、大企業のほうが行き届いている場合が多いです。

たまに、息子とマクドナルドとかに行くと、若いレジのお姉さんが丁寧に接客してくれて本当にすごいと思います。

細かい事を気にする方は、ファミレスの方が間違いは無いと思います。私にはあのような素敵な接客は到底できません。

余談ですが、細かい事を気にする人はね。全てが細かいのですよ。ほんと。そして友達も細かいの。

ただ、最近は人材不足の為か、準大手のファミレスではレベルの低い従業員も増えているような気もします。ロボットの方がマシだなという店員も。

例えば初めての魚屋さんに行って、塩焼きにしたいのだけどおススメありますか!?と聞けば、今が旬のおススメを教えてくれるでしょう。

煮つけにしたいと言えば、カレイになるのかギンダラになるのか金目やキンキになるのか。

まずは魚屋さんのアドヴァイスを参考にしながら、予算に合わせて購入すれば良いのです。お店の人は敵ではございません。

初めての店では、高い物を買わされるのではないか!?とか古い商品を押し付けられるのではないか!?なんて不安になる方もおりますが大丈夫です。

そんな店は早々に潰れてしまいます。良いお店は特に初めてのお客様には喜んで頂き、また来店して頂けるように努力する物です。

初めてのお客様に古い商品を少しばっかり販売したとしてもね。所詮小銭しか儲かりません。それじゃぁダメなのですよ。

永くお付き合いしていかないとね。価格も含め良い商品を紹介して喜んで頂かないと商売としては成り立たないのです。

魚ならある程度は美味しい不味いは判断できるでしょうが、コーヒーなんてビックリするほど美味しいコーヒーでも好みが分かれるために難しいです。手抜きは出来ません。

お肉屋さんだってスーパーよりはちょっぴり高いかもしれませんが、鮮度も良いですし美味しい商品を揃えております。やっぱり違いますよ。

そんな訳で、忙しくてスーパーで何でもかんでも揃えるのも便利ですが、お気に入りの個人商店も見つけてください!

ただ、カフェなどはコーヒーを飲まないオーナーがカフェを始めちゃうケースも多いので、アタリ外れも含めて楽しんでみてください!

ネットの検索はあながち間違ってはいないと思いますが、いつまでもぐるなびが友達ではダメですよ。

(´-`).。oO(まぁ、おいらはぐるなびすら友達になれないんだがな。。。)