月別アーカイブ: 2012年4月

苦いコーヒー vol.1

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最近、深煎りのコーヒーのリニューアルが続いております。
いやぁ、最近は中深煎りのファンも増えたとは言え、
数年前までは深煎りのオーダーが大多数を占めていたのですから、
やっぱり、深煎り好きのお客様からの反応が凄いです！

・ブラジル　マカウバデシーマ農園
・タンザニア　ブラックバーン農園
・インドネシア　リントンマンデリン
・コロンビア　ナリーニョFNCセレクト　←作成中

では、深煎りのコーヒーってどういうコーヒーでしょうか？
一般論では、「酸味が少なく苦味の強いコーヒー」です。

酸っぱいコーヒーが嫌いって方にはまずは深煎りの
コーヒーをお勧めしております。

逆に爽やかな酸味あって、優しい苦味のコーヒーが
お好きな方には中煎りのコーヒーをお勧めします。

基本は・・・。

「深煎り＝苦味の強いコーヒー」

「浅煎り（中煎り）＝苦味の少ないコーヒー」

このように覚えていただいて良いと思います。

しかし、レベルの高いプロ同士の話では、
ちょっとした問題発言になります。

「苦いコーヒーとは焙煎が失敗している」
と判断されるのです。

深煎りのコーヒーでも苦くては失敗作なのです。

（つづく）

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花の季節

画像

こん○○は！ほろにが おすみです。
日中は春らしいお天気となりましたが、
朝晩はまだまだ肌寒い陽気となっておりますね！

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週明けからは、子供さんの春休みが終わる方や
入学式もこれから！と言う方も多いのでしょうか？

 

環境が変わったりして、何かと落ち着かない季節ですので
皆様もお身体大切になさって下さいませ！

 

さて、最近豆太（ムスコ）が良く花を摘んできてくれます。
庭に咲いていた水仙と、犬の散歩途中に摘んだ菜の花。
綺麗に撮れていませんが、パッと明るい黄色は気持ちまで元気にしてくれますね♪

こちらは、庭のムスカリとハナニラ。
この写真。おすみの腕前としては　会心の出来です（*´▽｀*）
落ち着いた色合いがシックで素敵ですね。

お花を摘んできてくれる優しさは嬉しいのですが、
植えてるものまで摘んできちゃうのがσ(^_^;

 

さてさて、すっかりご報告が遅くなりましたが、
先週はおすみ、春休みをいただいておりました。

実家の山形に帰省したはずが、宮城・岩手・秋田を巡る旅になりました。
主に運転手でしたので、画像が全然残されておりませんが(^-^;　・・・
次回、簡単にご報告したいと思います(*^ ^)(*_ _)ペコリ

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新豆入荷！ブラックバーン農園

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今日は、新豆のタンザニア・ブラックバーン農園を
ご紹介させて頂きます。この豆はタンザニアのカラツ地区
の標高1800メートルと高地にある名門農園です。

品種はブルボン種、ケント種を栽培しており、
フリーウオッシュド精製・天日乾燥で仕上げてあります。

タンザニア・ブラックバーン農園

中米などでは、バティオとよばれるコンクリートの上で天日
乾燥されますが、この農園ではアフリカンベッドと呼ばれる、
棚干しの乾燥方法採用しております。

タンザニア・ブラックバーン農園

この事により、棚の上と下の両方から風が通り、
均一に蒸れ・ムラなく仕上げております。

当店の深煎りの定番大人気商品であり、
柑橘系の香りにキャラメルや黒糖のような甘さがあり、
毎年素晴らしい品質の物を提供してくれます。

浅めに焙煎しますとラズベリーやジャスミンを思わせる
風味も楽しめますので、機会があればご紹介いたします。

今年は減産により、もしかしたら一年間続けて
提供出来ないかもしれませんが、
まだまだ在庫をタップリございます。

是非、一度タンザニア・ブラックバーン農園お試しくださいませ。

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ブラジル・マカウバデシーマ登場！！

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ブラジル・マカウバデシーマ販売開始です。
今年は良い出来です！

さて、今年は、「おすみとマスターのほろにがコーヒー日記」を卒業すべく、
バージョンアップをしていただいたり、プラグインのブツを物色してたりするのですが、
どうにも社長が日記を書きませんo(;-_-;)o

本当は日記を社長に任せて新豆のカートを作ったり、
紹介文とか考えなきゃいけないのですが、
いろんな事をチョコチョコやってその場を凌ぐ毎日です。
何だかあまり時間が作れません。すみませんo( _ _ )o

ま、だらだらしている訳でもなく、能力の範囲で頑張ってるのでしょうが、
何とも仕事が遅いです・・・。特にこの季節は、転勤や入学・卒業シーズンで、
ドリップバッグだったり箱詰ギフトを多く頂けるようになりましたので、
結構頑張らないといけない時期なのです。

そしてが気が向いてHPのカートを修正とかさうると、
必ず数箇所間違いがあり手直ししたりチェックしたりで、
結局自分で作成したほうが早く終わったり。。
そして、どうして毎回ケアレスミスを何度も起こすのか・・・。

もちろん。人間誰だってミスは起こします。
その時は誰でも気をつけようと思うでしょう。
ただ、5歳の子供でも痛い思いをしたら気をつけようと思います。
どんなに単純なミスでも、ミスをやり過ごしていては、
いつまでたっても成長できません。

当然、ミスを繰り返すには理由があります。
具体的にその理由をはっきりして改善することは必然です。
いや、理由がわかっていても改善しないしないは何故なんだろうか？
何度も同じ失敗をしたら自己嫌悪とかにならないのかな？？
注意する内容が5歳児と差ほど変わりないのが情けない・・・。

「誰にでもミスはあるよ。そんなに気にするなよ」ってたまに言ってみたいです。

凄くレベルの低い話しですみません。

ミスを繰り返さないために心がけたい7つの事

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新豆のお知らせです！

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お陰さまでランキングが7位ですヽ(^◇^*)/ ﾜｰｲ
本当に、本当にありがとうございます！

只今、新豆がゾクゾク入荷しておりますので、
近いうちにご紹介させて頂きます。
もうしばらくお待ち下さい☆彡

そしてご紹介が遅くなってしまいましたが、
このお決まり定番商品も新豆となっております！
タンザニア・ブラックバーン農園
インドネシア・リントンマンデリン
是非是非お試しくださいませ。

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