月別アーカイブ: 2010年7月

禁断の水出しアイスバッグ2010

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毎度お立ち寄りありがとうございます^ ^　
従業員のMASTERでございます。
今日はネット関連でトラブルがあり、
お仕事が進んでおりませんので、手短にご連絡させて頂きます。


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今月最も問い合わせの多いあの商品が完成です！

禁断の水出しアイスバッグ2010

今年の禁断は、エチオピア・イルガチェフェ、
グアテマラ、ブラジル３種の豆のブレンドで、
全てナチュラル精製の豆を使用しました！

絞りたてのフレッシュなジュースのような、
フルティーな香味ののアイスコーヒーを是非お試しください。
ご注文はメール又は、注文時の備考欄に明記してください。
１セット（２パック入り）525円です。

ＨＰのカートも近日中にアップ致します♪
今しばらくお待ちくださいませ。
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◆初めてのお客様限定商品です！◆
　　
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◆マスターがコレぞ！と選らんだ3種セット◆
　　
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◆今月のプレゼントはこれだ！◆
　　
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コーヒーセミナー

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毎度お立ち寄りありがとうございます^ ^　
従業員のMASTERでございます。
今日はcafe la familleさんでコーヒーセミナーを行いました。


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↑今日は何位でしょうか？確認お願いします☆彡

お店を経営していれば、お客様に
「美味しいコーヒー（料理）を提供したい」と常に思っていると思います。

では、美味しいコーヒーって何でしょう！？
これ答えられる人は非常に少ないのです。

好き・嫌い＝良い豆・悪い豆（美味しい・不味い）
とはならないケースもございます。
好き・嫌いは誰れでも言えますけどね。

美味しいかどうかは多く人とキャリブレーションをして、
すり合わせをしないとなかなか習得できません。
私も講師と言う立場ではなく、いち参加者として皆さんと楽しんできました。

何度も何度も行なう事で、私自身もスキルアップしていきたいと思っております。
写真は明日アップしますのでお楽しみに*^_^*

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新豆入荷です！

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毎度お立ち寄りありがとうございます^ ^　
従業員のMASTERでございます。
新豆入荷のご連絡です。


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↑今日は何位でしょうか？確認お願いします☆彡

新しいＨＰはなかなか進んでおりませんが、
新豆はゾクゾク入荷いたしております。

まずはこの新豆のご紹介をしなければならないのですが、
どうにもこうにもすぐに切り替えの利く、優秀な脳を持ち合わせておりませんので、
けっこうグダグダしております。。。。。ゴメンナサイ。

けっこう美味しいカメルーンのピーベリーの販売も、
何だか売れる旬のワールドカップを逃してしまった気がします。
（まだまだ美味しさでは旬ですが！）

その他、エチオピアのナチュラルとグアテマラのナチュラルが入荷しました。
どちらも甘酸っぱいフルーツジュースのような味わいで美味しいです。
ケニアも新しい農園にソロソロシフトしなければなりません。
コロンビアもトレド地区が入荷致しました。

頑張って早めにご紹介出来ればと思っておりますので、
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高級店

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いつもありがとうございます。おすみです*^_^*
毎日蒸し暑い日が続いていますね。
今日も朝から、時折小雨の降る不安定なお天気の栃木です。

本日は何位かな！？　確認お願いしま～す*^_^*
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さて、最近我が家には連日　高級店がやってきます(#^.^#)
業態は様々で、やたら送料の高い運送屋さん。
そして、コーヒー豆屋やジュース屋さんなどなど。
贅沢三昧の日々♪♪

その正体は、20日で4歳になる豆太（ムスコ）。
彼の中では、お店屋さんごっこがマイブーム。

何か物を取ってきて！と頼むと

豆太「はい。ハンコ下さい。」

おすみ「ありがとうございます。」

豆　「送料は、ごせんさんびゃくにじゅうごえんです。」

おすみ「うっ。た・高い(￣_￣|||)」

最近毎晩　開店営業しているのは、お風呂の中のジュース屋さん。
豆太チョイスのバスクリン　6種がお出迎え。

日替わりで、新鮮なジュース（お湯にといたバスクリン）を販売中。

豆太　「は～～い。新鮮で作りたてのジュースですよ。」

おすみ「本日のオススメ下さい。大きい方で！」

豆　「はい！かしこまりました。
　　　あ！大きいのは無くなってしまいますので売ってません。
　　　小さいサイズでしたら、はいどうぞ(^o^)丿」

お　「ゴクゴク。いくらですか？」

豆　「さんぜんさんびゃくにじゅうごえんです♪」

　　　　　どうやら　325円がお気に入りの様子です。
　　　　　しかし、高い・・・・・。

豆　「はい！あめちゃんもどうぞ*^_^*」

　　あ？　あめちゃんくれるんですかぁ？？
　　テレビで見た　大阪のおばちゃんみたいだなぁ（*´▽｀*）

そして、たまに開催される超高級店。

豆太　「はい！焼きたてコーヒーはいかがですか？」

おすみ　「何がありますか？」

豆　「ケニアとコロンビアとブラジルがあります」

お　「じゃぁ、ケニアで♪」

豆　「はい！ケニアは、ななせんにひゃくごじゅうにえんです」

お　「う・・・・。」

そんなこんなで、おすみの空想上の財布は破産寸前です^_^;
リアルの財布も似たり寄ったりですが(^^*ゞ ポリポリ

しかし、子供って良くみてますね。
話す口調や言葉が、家族の誰かに良く似てる！

男の子の割りに　おしゃべりな豆太。
「子供の振り見て、我が振り直せ」な日々が続いています^_^;

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ハンドピックについて書いてみました。

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毎度お立ち寄りありがとうございます^ ^　
従業員のMASTERでございます。
今日はハンドピックについて書いてみました。
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↑今日は何位でしょうか？確認お願いします☆彡

コーヒーは農作物です。
樹に実がなってから、焙煎まで多くの複雑な工程を経て
皆様のお手元に届きます。

その豆の中には虫食いの豆もありますし、小石や未熟豆や
過熟豆の混入もあります。また、木の枝の欠片やコショウ、
とうもろこしなども混じります。これら不純物の混入のある豆を、
生豆、煎り豆の段階で省く作業をハンドピックと言います。

麻袋の中にはイロイロな豆が混入している可能性があります。
「完熟豆」だけではなく「過熟豆」「未熟豆」「死に豆」等々です。
当然グレードにより大きく異なり、ハンドピックなど
まったくやらなくても良い素晴らしい生豆もありますが、
グレードの低い物は混入率も高くなります。

生産地でしっかりと取り除かれるのが理想のコーヒーであり
良質な生豆と言われます。

「ハンドピックを行なうお店はしっかりした仕事をしていて素晴らしいお店」

と言う人もいますが、逆に
「ハンドピックを一生懸命やらないと販売できないような豆を使用している店」
と判断される場合もあります。

当店では全ての豆をチェックいたしておりますが、
ハンドピックがいらないような綺麗な生豆でも、美味しくないコーヒーは沢山あります。
見た目重視なら問題は無いのですが、やはり拘るべきは美味しさでしょう。
この美味しさはチェリーの熟度や多くの生産工手による物が大きく、
生豆を見ただけでは省き様なが無いのです。

品質の良くない安い豆を仕入れて、ハンドピックをしてるから高くて当然でしょう！？
なんてお店の豆でしたら、素晴らしい豆をハンドピックしないで販売した方が
断然美味しいのは言うまでもありません。

ハンドピックをするかしないかの議論をするつもりは全く無いのですが、
必要に応じて行なえば良いのではないかと考えております。
ただ、ハンドピックが要らないような豆がスペシャルティの理想だとは思います。

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