こん○○は！従業員のMASTERです。
時々、お客様に「好きな事を仕事をしていて良いね！」と言われます。
確かに心底好きな事を仕事として出来て幸せだと思っています。
昔から好きな事（仕事）しかやってこなかったですし、
好きな事をして収入（少し）を得てきました。

以前読んだ本で、「必死で働くのは良くない」と書いてあった。
「必ず死ぬ」って書くでしょ！？早死にするんだそうです。
やはり楽しく働くのが最適なんだと思います。仕事の基本だと思う。

小生は今の仕事が楽しいと思う。イヤ。仕事と言うよりは遊び7割で、
残りが仕事と言うべきですね・・・。

でも。みんな自分で仕事選んで就職してるんですよね？？
だったら、どんな仕事でも楽しんだ方が勝ちだと思う。
仕事が楽しいと、一日の殆どが楽しく過ごせるんですよね。

開業の相談を最近よくされるので、僕なりの考え方を書いて見ました。
ただ、一番好きな事は仕事にしないで趣味のままの方が良いと思います。

　
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こん○○は！従業員のMASTERです。
昨日、ブラジル・サンパウロ農園が入荷いたしました！
スルデミナス地区の標高の高い場所にある農園です。

この地域のコテコテの味は大好きです。
チョコレートやナッツを思わせる香味で、
ほん少し完熟したフルーツのような香りもあります。
この地域の甘いマウスフィールも好きです。

この地域の豆を6割と、セラード地区のセミウオッシュド3割。
残り1割をセラード地区のナチュラルでブレンドしたものが、
小生が最もブラジルらしいと感じるブラジルの香味です。
ブレンドに使用すると素晴らしい香味に仕上がります。

コーヒー以外にも農業・畜産等も盛んな農園です。
養豚から生じたメタンガスで自家発電を行うなど
ユニークな取り組みも古くからおこなっております。

サンパウロ農園のHPもありますので、是非覗いてみてください。
英文とポルトガル語ですが・・・。

　
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こん○○は！従業員のMASTERです。
ほろにがでは、今週は2連休を頂いております。
社長は気晴らしに東京へ行き、従業員の小生は、
庭の草を抜き、小屋の棚を作ったり、ちょっとお高めの
「サントリーフラワーズ」の冬越しした花を挿し目で増殖したりと、
従業員らしい日を送っております(^-^;　・・・・

数名のお客様と、取引の無い生豆の営業の方も来店。
大・中規模のロースターさんはこの不景気で大変だそうです。
今まで、絶対に生豆を売らなかった会社が、
必死で生豆売ってるのですからね。大変そうです。

「暇だ」「金無い」「仕事がつまらない」「不景気だ」と毎回ボヤク人には、
小生はなるべく近寄らないようにします。不思議と暇で金無くて仕事が
つまらない人生になってしまうのです。他人にも移るのですよね。運の悪さが。
もちろん、売れない会社の生豆なんて・・・。不景気が移るのでやんわり却下o( _ _ )o

小生が仲良くお付き合いしている方は、忙しくて大変と言ってます。
不況でも売ってる人は売ってるんですよね。
そんな方と一緒にお付き合いをすると、自分の運も良くなってきます。
やっぱり、元気な人と一緒にいたほうが良い事沢山あります。

他人から幸せを少しづつ頂く(｀・ω・´)
頂いた幸せは、少しづつ皆さんに返却o( _ _ )o

理想の幸せスパイラルですね。

　
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こん○○は！従業員のMASTERです。
4月になり新豆が続々入荷しております*^_^*

早速、社長おすみとローストのポイントを確認し、
焙煎のマニュアル作りをしております。

釜の投入温度やガス圧、煎り上げ時間に風速計による
排気量を正確に測って、どのように焙煎してどのポイントが美味しいかを
ブラインドカップ（情報を非表示にして）で探します。

同じ豆でも、180・200・203・207・210・212度と煎り上げの温度を変えて、
カッピングをしますと、香味の変化が分かり面白いです。

例えばルワンダ。200度のルワンダはレモンのような香り！
しかし、207度を越えたあたりのルワンダは甘いオレンジのような香り。
以前のような焙煎をして212度辺りの焙煎だとケニアのような香り！

あぁ。どれも捨てがたい。ドリップしてもプレスでも美味しいけど、
カッピングすると桁違いに滅茶苦茶旨い！
今年はコーヒーカッピング教室とかも出来たらと思っています。
その前にコーヒー抽出の教室やらなきゃ。。。。
人に教えることにより、新たな発見があったりして勉強になるんですよね。

　
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