こん○○は。従業員のMASTERでございます*^_^*
本日は沢山のご来店誠にありがとうございました。

今日は、次回の季節限定ブレンドの試作品を作りました。
個人的には、結構気合の入った個性的な香味です。
この試作品を常連のお客さんに提供した時の感想。。。。

「おぉ。このブレンド美味しいねぇ」

「キラキラとした味でイルミネーションみたい」

「まさにクリスマスの夜って感じだね」

うんうん。好評です！社長おすみともカッピングをしたのですが、
本当にクリスマスの夜に似合うようなキラキラした華やかな味わい。

うんうん。ここまで社長やお客さんと意見が合うのも珍しい。
本当にクリスマスのブレンドの味なのです。

しかし・・・。

このブレンドはクリスマス以降の販売です。。。。
明らかに季節外れとなります。。。。

「お正月に合いそうじゃないですか！？」

「バレンタインデーとかは使えそうじゃない？？」

と諦めきれず聞いてみたのですが、お正月の味では無いようです。
「クリスマスの味」と言うのが皆さんの意見。

と言うわけで、次回ブレンドは振り出しに・・・^^;豆の選定から始めます。
ブレンドの神は、いつも締め切り間際にしか現れないようです。

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こん○○は。従業員のMASTERでございます*^_^*
深夜2時をまわり、ようやく一段落付きました。
不景気だ！と騒がれる中、当店をご利用誠にありがとうございます。

これから、明日（今日の朝）焙煎する豆をリストアップして、
豆の計量をしてから風呂に入ります。

風呂の中に焙煎ノートを持ち込んで、前回の焙煎データを見ながら、
明日の焙煎の戦略を立てるのが最近の日課です。

通常、焙煎した豆はお客さんに試飲で提供したりして、
全ての豆をテースティング（カッピング）します。
その中で香味のデータと、焙煎のデータを照らし合わせるのです。

「あぁ。あと3秒早く出せばもっと美味しいかな？」

「もう少し低温で長めに蒸らしをすれば良かったかな？」

「すげぇ！なんて素晴らしい焙煎なんだ！完璧だね！」

そんな感じで焙煎の分析をしているのですが、
感動できる感性や、失敗を発見出来るのも味覚能力が問われます。
そして改善・改良を豆や煎り具合ごとに行い、
より良い方法を模索して行きます。

当然、味が分からないと何も改善出来ないのです。
最近、味が以前より分かるようになったと思います。
残業だけで200時間は必ずオーバーするんだもん。
当然、味覚能力位はアップするわな^^;

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こん○○は。従業員のMASTERでございます*^_^*
本日は山盛りの焙煎の後にメルマガ発行です。

最近、御歳暮にプレゼントにと何かとラッピングが多く、
通常より発送が遅れ気味になっております。
日付指定でのご注文は、なるべく早めにご連絡下さいませ。

また、プチラッピングが希望のお客様は無料にて承ります。
ご注文の備考欄に、仕分けの仕方を出来るだけ詳しくご記入下さい。

さて、さて、毎月恒例のプレゼントのご当選者発表しました！
もう既に100名以上の方に発送させて頂いております(*^_^*)

以前は、ホームページの改善提案や良いアイディアを
提供してくださった方を最優先に抽選させて頂いておりました。
最近は、キリバンのラッキーナンバーの方や、
「コーヒーミル買いました！」と言う方の当選が多かったです。

沢山のご応募の中、なかなか当選される確立は低いのですが、
是非是非プレゼントの応募お待ち致しております！
皆様から頂いたメッセージは、社長も従業員も必ずチェックし、
可能な限り利用しやすいように、改善させて頂いております！
よろしくお願いい致します！！

http://www.horoniga.com/present/entry.html

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こん○○は。お久しぶりのおすみでございます(*^_^*)

　　　　↑

こんな書き出しのまま社長の日記が放置されておりました。
豆太に寝かし付けられたようです。
今日は暦の上では「水曜日」そう、定休日です。

朝一番で、豆太を保育園に連れて行き、
中国に住むSさんに郵便局からコーヒー豆を発送して、
ドリップバッグを山盛り作成しました。

400個の作成時間が約8時間。

明日には旅立つ物も多いドリップバッグ。
嬉しいの8割・寂しい気持ち2割です^^;
凄く手間隙かかるので、手軽で簡単・美味しいと、
喜んで頂けたら幸いです。
2ヶ月経っても本当に美味しいのでオススメです！

そうそう。これから年賀状やチラシや毎月発行の
ほろにが便りやメルマガを書かなければなりません。。。

社長おすみに言いました。

「忙しいので年末・年始のやる事を、

　　　　誰が何日までにやるか決めないとダメだね！？」

社長曰く

「別に誰は決めなくて良いんじゃない。」

そうですね。従業員は小生一人ですから。。。。。
今日は自分のご褒美に、ドリップバッグでコーヒータイム。

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もうそろそろクリスマスですね。
先月、当店と同じ年のエチオピアにいる娘に、
クリスマスカードと鉛筆を送ったのですが、
お礼の手紙が届きました。

そして最近発覚した事は、「エアレ」と言う名前だったはずの娘ですが、
どうやら綴りと読み方も違うらしく、訂正のお知らせがありましたσ(^_^;
彼女の昨年の趣味は「かくれんぼ」でしたが、今年は「バレーボール」のようです。
バレーボールの絵も書いて送ってきました。算数はまだ苦手のようです。

ちょっと大きめの青い服にはにかんだ笑顔の彼女は、
随分成長したように見えます。
当店も負けないように頑張らなくちゃ。

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