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現在2台のレザープリンタを使用しているのですが、
一台のプリンタが故障してしまいましたので、
新たに追加いたしました。

今回はＡ4までの印刷で小振りの物ですが、
印字が随分と速くなっていますね。
いやぁ。技術の進歩って凄いですね。
ほんの数秒の差でしょうが、日々の研究の成果でしょうね。

コーヒーはどうなのでしょうか？
ここ数年の日本のコーヒーの進化は目を見張るばかりです。
抽出の方法にしてもエスプレッソマシーンもミルも
面白いアイディアが盛り込まれ、随分と進化したと思います。
焙煎に関しても、スペシャルティコーヒーを焙煎してるお店は、
随分焙煎方法や考え方が変わったような気がします。

当店のコーヒーも、以前よりも断然美味しくなったな。
と言っていただけるように、日々頑張っていこうと思います。

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今年はイロイロ勉強しなくてはいけないと思い、
楽しそうなイベントの参加も控えめにして、
コツコツと勉強をしております。

いつも勉強不足と思っているのはコーヒー。
しかし、コーヒーって本当に分からない事が多くて、
現実逃避したくなる事が非常に多いです。

そこで登場するのが、比較的仕事に役立つような勉強です。
お客さんにとっては趣味じゃない？とも言われますが、
これも立派なお仕事のお勉強です。

まずは、商品を写す為に必要なカメラ。
写真の写りは結構重要だと思うんですよね。
うちの写真はピンボケが多いのですが、
やっぱり売れてるお店はセンスが良いと思います。

そして車。これも仕事に使いますよね。（うちは殆ど乗りませんが）
そして時計。大人になったら必要だと思うんですよね。
しかも、これって結構センスが問われると思うんですよね。
その他、リフォームをしたらどれくらい費用が掛るのか？
ホームページはどのようにしたら使いやすいのか？

イロイロ悩み考え学習しておりますが、
その間の現実逃避中にオヤツを食べすぎて、
お腹だけが積極的に前進しているように思います(｀・ω・´)
頑張れ俺。

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凄く美味しく焙煎出来た豆と、
ちょっと失敗した焙煎豆のどちらを購入したいですか？
当然ながら、凄く美味しく焙煎出来た豆が欲しいですよね。

今回、凄く美味しく焙煎出来た豆と、
焙煎が失敗した豆をお客さんに飲み比べて頂きました。

結構多くのお客さんに飲み比べて頂いたのですが、
味の違いは分かるけど、どちらが凄く美味しくて、
どちらが失敗した焙煎かは、殆どのお客さんが
分からないという結果が出ました。

条件が同じになるように、カッピングの形式で行ないましたが、
凄く良く出来たコーヒーは、「チョッと薄い」とか「コクが無い」とか。
失敗した豆は「コクがあって美味しい」なんて意見も聞かれました。

社長と小生のカッピングの結果では全然美味しさが違う！
と出ているのですが、参加者の皆には好みの差くらいの
の違いしかなかったようです。

確かにどちらも同じ豆で、同じように美味しく
焙煎しようと努力しましたので、味の違いが
分かっただけでも素晴らしい味覚だと思うんですよね。
10年前なら確実に小生も分からなかったと思います。
しかし、ココが分かるようになると、滅茶苦茶楽しさが広がります。

拘るお客さんが多ければ多いほど仕事は楽しくなるし、
共感できる事が増えれば、今まで出来なかった事にも
どんどんチャレンジ出来ると思います。

暴走しすぎないように。しかし、チョッとづつ新しいコーヒーを
ご紹介できるように頑張ります(｀・ω・´)

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本日はRoast Profile Sheetを作り変えました。
ちょっと使い辛いと言うのもあるのですが、
今までの焙煎に新たなルールが加わりました。
必ずチェックするようにシートに項目を欄を書き込みました。

コーヒーって、フライパンで焼いてもオーブンで焼いても、
何となくコーヒーらしく焼けます。
専用の焙煎釜を買えば誰でも焼けます。

しかし、コーヒーを炒るのは非常に難しいです。
何年やっても新しい発見があり、日々勉強です。

とある焙煎人の一言が、「これだ！」と繋がる。
自分の中で点と点が繋がって線になった瞬間。
今回は一年前のある言葉がヒントになりました。
何の事だか分からないと思いますが、本当に嬉しいです。

自画自賛ってやつですが、素晴らしい生豆を
一生懸命作って下さってる農家さんの為にも、
星の数ほどあるお店から、わざわざ当店をご指定して
くださるお客さんの為にも、頑張らなくてはなりません。

ちょっとベタな事を書いてしまいましたが、
自分が楽しいからやってるだけですけどねσ(^_^;

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本日の定休日はラ・ピアッツァさんへ食事へ言って来ました。
店内がちょっぴり暗くて写真がピンボケになってしまいましたが、
いつ食べても美味しいイタリアンでオススメです。

また、料理の名前は覚えられなかったので、
勝手に付けてみました。たぶんこんな感じの名前ですσ(^_^;

まずは前菜。

サラダ。

茶豆のナポリタン　ゴルゴンゾーラ風味

生ウニのパスタ

パンナコッタ

ブラットオレンジのジュレ

本当に美味しいのでオススメです。

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