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本日はRoast Profile Sheetを作り変えました。
ちょっと使い辛いと言うのもあるのですが、
今までの焙煎に新たなルールが加わりました。
必ずチェックするようにシートに項目を欄を書き込みました。

コーヒーって、フライパンで焼いてもオーブンで焼いても、
何となくコーヒーらしく焼けます。
専用の焙煎釜を買えば誰でも焼けます。

しかし、コーヒーを炒るのは非常に難しいです。
何年やっても新しい発見があり、日々勉強です。

とある焙煎人の一言が、「これだ！」と繋がる。
自分の中で点と点が繋がって線になった瞬間。
今回は一年前のある言葉がヒントになりました。
何の事だか分からないと思いますが、本当に嬉しいです。

自画自賛ってやつですが、素晴らしい生豆を
一生懸命作って下さってる農家さんの為にも、
星の数ほどあるお店から、わざわざ当店をご指定して
くださるお客さんの為にも、頑張らなくてはなりません。

ちょっとベタな事を書いてしまいましたが、
自分が楽しいからやってるだけですけどねσ(^_^;

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