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昨日の続きです。

当店も少し前に進む決断をしました。
お気付きの方もいらっしゃると思いますが、
最近、当店のケニアとエチオピア・ナチュラルを
深煎りから中深煎りに変更しました。

簡単に説明しますと、素材の味を最大限に活かして
香りの良いコーヒーにシフトしました。
ずっと前から変更したかったのですが、やっとの思いで変更です。

美味しくなってみんな満足でしょ！？

と言うと、そうでもありません。これは難しい！

やはり人それぞれの好みがありますから、
深煎りの好きなお客様からは、
昔のコクのあるタイプの方が良かったとのご意見も頂きます。

確かにそのご意見は覚悟してましたし、
苦いコーヒーが好きな方も沢山いますし、
スッパイコーヒーが苦手な方も多いです。

本来、美味しいと感じる「甘さを伴った酸味」も、
酸味の質が理解出来なければ、
やっぱり酸味は苦手な人は苦手です。

何年も悩みましたが、多くのお客さんのが喜ぶであろう味から、
自分が美味しいと思う素材の味を活かしたコーヒーに一部変更しました。

苦いコーヒーが作りたいわけでも無い。
酸っぱくないコーヒーが作りたいわけでも無い。
そろそろ純粋に美味しい（クオリティーの高い）コーヒーが作りたいです。

ゆくゆくは中煎りのケニアなんかを提供出来るようになれれば、
もっともっとコーヒーが面白くなってくると思います。

お客さんが美味しいと喜んで頂ける商品と共に、
「自分が美味しいと思えるコーヒー」を、
少しづつ増やして行こうと思っております。

今回変更になりましたケニア/キリマラ農園は素晴らしい香りのコーヒーです。
赤ワイン、オレンジ、アプリコット、ラズベリー、マンゴー、チェリー、ピーチなど
様々な香りがあり、黒蜜やヴァニラを思わせる甘さ、バターのような口当たり
が楽しめます。是非、一度お試しください。

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