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昔。知人の喫茶店が完全禁煙の店に変更した時の話を聞いた。
愛煙家の常連さんが、次々と離れて行き、
喫茶の売上が半分になったそうだ。
キツイ言葉も言われたりもしたそうだ。。。。。
店主も常連さんが離れていくのは辛かったと思います。

この変化で2年くらいは影響があったようですが、
いまは、綺麗な空気で美味しい自家焙煎コーヒーを
提供できるお店として売上を伸ばしているようです。

離れていった愛煙家さんは、お店に裏切られた気分であると思いますが、
タバコの臭いが苦手な方には嬉しい結果だったと思います。

「美味しいコーヒーをお客さんに提供したい」
愛煙家さんが嫌いなわけではなく、ただ単に、
より良い環境で美味しいコーヒーをお届けしたいと言う
熱い思いでの行動なにの、改善し前に進むことは大変なリスクを伴います。

はたしてこの選択は正しかったのでしょうか？

当店も少し前に進む決断をしました。
お気付きの方もいらっしゃると思いますが、
最近、当店のケニアとエチオピア・ナチュラルを
深煎りから中深煎りに変更しました。

つづく

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