毎度お立ち寄りありがとうございます^ ^
従業員のMASTERでございます。
そろそろ新豆が多く入荷する季節です。
当然ですが新豆の前後ですので、
端境期の豆が多い時期でもあります。
端境期の豆と言っても素晴らしい生豆もありますが、
当然、味が落ちる豆が圧倒的に多いのも事実です。
だから、「旬」という物をもっと大切にして販売したいと思っております。
秋刀魚が好きだからって、一年中 秋刀魚料理では面白くないです。（私は）
コーヒーにも美味しい時期に楽しんで頂けたらと思ったりもします。
まぁ。お客様にも好みがあるので、難しいのですが・・・。
そして待ちに待った新豆が入荷すると目に見えない
仕事が「どぉ」と増えて非常に大変なのです。
まずは、どのローストポイントで仕上げるかの調整を行います。
ＨＰもなるべく味が伝わりやすいように作ります。
新しい豆を使って、いつもと同じような味になるようにブレンドも作ります。
ブレンドはいつもと同じような味わいを目指し、
そして、いつもよりも美味しいものを目指します。
結構地味な作業ですが、大切な仕事です。
いつも美味しいコーヒーを！頑張ります！！
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