世界的に注目され非常に高評価を受けているイエメン固有の品種イエメニア。この豆の欠点とあえて言えば美味しすぎる事。個性的過ぎる事。そして高額である事です。
今回は特徴的なイエメニア種の風味を十分に楽しみつつ、果実味に洋酒やジャスミンやローズのような複雑でミステリアス。エキゾチックな風味に仕上げました。
ドライフルーツのような甘さにオレンジのような爽やかさと、芳醇でありながらもくど過ぎず伸びのある心地よい余韻が楽しめ、今までのモカブレンドとは一線を画すブレンドをつくりました。
世の中には沢山のモカブレンドがございますが、ここまで贅沢に仕上げた物はそう出会えることはございません。
モカと言えばモカ港のイエメン。モカブレンドと言えばイエメンの豆を使ったブレンド。そんな昭和レトロの味わいを、最先端の豆で仕上げました。
数量限定となります。是非一度お楽しみください。
こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。
今日は資材置場の植栽と草むしりに行ってきました。
行ったらタケノコが大量に生えていて、全て廃棄しようと思いましたが何だか勿体ない気がしたのでメンマ用に収穫してきました。
そんなに食べないんだけど、竹を生やし過ぎると後後のメンテが大変なので切り倒します。
切り倒したら食べようかなぁと。なる訳で、メンマ用のタケノコ欲しい方はお申し出ください。
さて。さて。資材置場の荒れ地の整備も7年目に入り、メインの場所は植物も育ってきました。
まだまだ雑草だらけの庭なのですが、のんびりと園芸&農作業でもして暮らして行きたいです。
ちなみに今日はタケノコを20キロ位収穫して帰宅後湯がいて。
土留めに龍のヒゲとコゴミを100株以上植栽して、草刈りして倒木をチェーンソウで切ってと大忙し。
いつになったらのんびり出来るのかなぁ。
随分と前進したのでおそらく10年である程度の形に成のではないでしょうか。
5月13日よりエチオピア・ナチュラル販売開始です。イルガチェフェ地区のウォルカ・ウオッシングステーションに所属するハロハディ農地です。アダメ・マゾリョ集落の気品のあるナチュラルから一変し、派手なナチュラル香が楽しめます。
エチオピア・イルガチェフェのナチュラル販売開始です！
農地はイルガチェフェエリアの中でも優れたカップを作り出すウォルカ・ウオッシングステーション。
このステーションに持ち込まれるの農家の中で標高の高い「ハロハディ集落」の豆のみを使用し丁寧にナチュラル精製致しました。
人気のアダメ・マゾリョ集落とは隣接した集落になり勝るとも劣らない最高エリアになります。
豆を挽いた瞬間から、ナチュラルらしい白い花を思わせる甘い香りと、桃やアプリコット、マスカット、プラム、ベリー等々完熟した甘い香りが巧みに融合し、素晴らしい香りを感じることが出来ます。
その複雑で豊かな香りと甘さ。口に含んだ瞬間から舌に軽く感じる酸味と角の無いまろやかな苦味は、心地よい余韻となって長く長く続きます。
「ナチュラル」とは、コーヒーの赤い実を付けたまま乾燥させ、その後脱穀をする精製方法の事です。果肉の糖分が豆に浸透し、ナチュラル精製ならではの独特の香味が作り出されます。
手摘みされた完熟のチェリーはウォッシングステーションに持ち込まれた後、更にしっかりと完熟したチェリーのみを選別し、ミル内にあるアフリカンベッドで約20日乾燥させます。
天日でじっくりと乾燥したチェリーはアジス・アベバにあるドライミル工場にて、脱殻・異物除去・スクリーン（大きさ）選別・比重選別・色別センサーによる電子選別・ハンドピックが行われます。
梱包は穀物専用のグレインパックに入れられ、麻袋で梱包されリーファーコンテナ（定温船）で日本に入港しそのまま定温倉庫に保存されます。
栽培から収穫、精製まで丁寧に仕上げられ、個性豊かな味わいのコーヒーです。是非お試しください！
生産者：Worka Washing Station ハロハディ集落の農家
所在： 南部諸民族州 ゲデオ・ゾーン ゲデブ・ウォレダ ウォルカ
標高：周辺農家約2,250m
品種：在来品種
精製：ナチュラル
収穫：手摘み、収穫後更にハンドソーティング
乾燥：棚干し天日乾燥
輸送：リーファーコンテナ
保管：国内定温倉庫
販売日：2022.05.13
お待たせ致しました！エチオピア・イルガチェフェ_ナチュラル販売開始です！
農地はイルガチェフェ・ウォルカ ウオッシングステーションに持ち込まれるの農家の中で最も標高の高い「アダメ・マゾリョ集落」の豆のみで仕上げたナチュラルです。
豆を挽いた瞬間から、ナチュラルらしい白い花を思わせる甘い香りと、桃やアプリコット、マスカット、プラム、ベリー等々完熟した甘い香りが巧みに融合し、素晴らしい香りを感じることが出来ます。
その複雑で豊かな香りと甘さ。口に含んだ瞬間から舌に軽く感じる酸味と角の無いまろやかな苦味は、心地よい余韻となって長く長く続きます。
「ナチュラル」とは、コーヒーの赤い実を付けたまま乾燥させ、その後脱穀をする精製方法の事です。果肉の糖分が豆に浸透し、ナチュラル精製ならではの独特の香味が作り出されます。
手摘みされた完熟のチェリーはウォッシングステーションに持ち込まれた後、更にしっかりと完熟したチェリーのみを選別し、ミル内にあるアフリカンベッドで約20日乾燥させます。
天日でじっくりと乾燥したチェリーはアジス・アベバにあるドライミル工場にて、脱殻・異物除去・スクリーン（大きさ）選別・比重選別・色別センサーによる電子選別・ハンドピックが行われます。
梱包は穀物専用のグレインパックに入れられ、麻袋で梱包されリーファーコンテナ（定温船）で日本に入港しそのまま定温倉庫に保存されます。
栽培から収穫、精製まで丁寧に仕上げられ、個性豊かな味わいのコーヒーです。是非お試しください！
生産者：Worka Washing Station アダメ・マゾリョ集落の農家
所在： 南部諸民族州 ゲデオ・ゾーン ゲデブ・ウォレダ ウォルカ
標高：周辺農家約2,250m
品種：在来品種
精製：ナチュラル
収穫：手摘み、収穫後更にハンドソーティング
乾燥：棚干し天日乾燥
輸送：リーファーコンテナ
保管：国内定温倉庫
販売日：2022.03.18
こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。
ちょっぴり予定より早いのですが、エチオピア/アダメ・マゾリョ販売開始致しました。
ケニアとかエチオピア/アダメ・マゾリョとかは、高額なので勧めにくい。
そんな訳で少なめに焙煎をするのですが、何だ？この高いのは？と言う具合に目立つ。
予想以上に売れ行き好調で売り切れのケースが多々ございます。売り切れると余計に気になるようで・・。
なかなか読めないですよね。お客様の要望は。
アイスコーヒーも気温によって一気に売れてと予想出来ません。
急なオーダーでも対応できるようにしっかりと準備をしないといけません。
常に先を読み、先手、先手と打って行かないとお客様のご希望に答える事は難しいです。
先手と言えば、先日、誕生日を迎えたのです。
今年49歳になって早く50歳にならないかなぁと思っていましたら！
48歳だよ！と、お客さんに言われて、嘘だと思ってネットで調べて見ましたら本当に俺は48歳でした！
まじか。
あと一年。退職金を首を長くして待つっていた主婦が、実は旦那の退職があと二年後と知った気分ですよ。もーがっかり。
吾十有（ゆう）五にして学に志す。
三十にして立つ。
四十にして惑わず。
五十にして天命を知る。
六十にして耳順（したが）う。
孔子いいこと言うね！参考にさせてもらうよ。
まぁ、オイラは50歳になっても60歳になっても70歳になっても、誰の言う事も聞かずに扱いづらいジジイのまんまだろうな。
俺自身も自分の事を扱いづらいので、まぁ大変だね。人生も思うようにはいかないし。
幸いな事に「遺伝」という言葉を15歳で学んだ。諦めるも事も大切。
