こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。
8月に入り暑さが増すようの予報が出ております。
熱中症気を付けてください！
私はあわや死にそうになったので、痙攣してきたら即安静にしてください。
まぁ、暑さで痙攣するような仕事をしてる人も多くは無いと思いますが。
アイスコーヒーの美味しく感じる季節ですが、当店の売り上げの割合では15％弱。
皆さんホットコーヒーを楽しまれるのです。
私も大半はホットコーヒーを飲みます。（焙煎した全ての豆をチェックするので）
試飲用のコーヒーで少し古くなったコーヒーは社長と私が飲むことになります。
ホットも良いけどアイスコーヒーも良いよね！
と言う訳で、夏でもホット派の私が飲みたい新しいアイスコーヒーを作りました。
一般的なアイスコーヒーは苦いくて炭臭くて旨味の無い薄ーいアイスコーヒーが多いですが、甘さや旨味がありフルーティーなアイスコーヒーです。
夏でもホット派の方も、ホットとは違う楽しみがあると思います。是非一度お試しください！
エチオピア・イルガチェフェのナチュラル販売開始です！
農地はイルガチェフェエリアの中でも優れたカップを作り出すウォルカ・ウオッシングステーション。
このステーションに持ち込まれるの農家の中で標高の高い「ハロハディ集落」の豆のみを使用し丁寧にナチュラル精製致しました。
人気のアダメ・マゾリョ集落とは隣接した集落になり勝るとも劣らない最高エリアになります。
豆を挽いた瞬間から、ナチュラルらしい白い花を思わせる甘い香りと、桃やアプリコット、マスカット、プラム、ベリー等々完熟した甘い香りが巧みに融合し、素晴らしい香りを感じることが出来ます。
その複雑で豊かな香りと甘さ。口に含んだ瞬間から舌に軽く感じる酸味と角の無いまろやかな苦味は、心地よい余韻となって長く長く続きます。
「ナチュラル」とは、コーヒーの赤い実を付けたまま乾燥させ、その後脱穀をする精製方法の事です。果肉の糖分が豆に浸透し、ナチュラル精製ならではの独特の香味が作り出されます。
手摘みされた完熟のチェリーはウォッシングステーションに持ち込まれた後、更にしっかりと完熟したチェリーのみを選別し、ミル内にあるアフリカンベッドで約20日乾燥させます。
天日でじっくりと乾燥したチェリーはアジス・アベバにあるドライミル工場にて、脱殻・異物除去・スクリーン（大きさ）選別・比重選別・色別センサーによる電子選別・ハンドピックが行われます。
梱包は穀物専用のグレインパックに入れられ、麻袋で梱包されリーファーコンテナ（定温船）で日本に入港しそのまま定温倉庫に保存されます。
栽培から収穫、精製まで丁寧に仕上げられ、個性豊かな味わいのコーヒーです。是非お試しください！
生産者：Worka Washing Station ハロハディ集落の農家
所在： 南部諸民族州 ゲデオ・ゾーン ゲデブ・ウォレダ ウォルカ
標高：周辺農家約2,250m
品種：在来品種
精製：ナチュラル
収穫：手摘み、収穫後更にハンドソーティング
乾燥：棚干し天日乾燥
輸送：リーファーコンテナ
保管：国内定温倉庫
販売日：2022.05.13
こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。
メールの移転作業で自作自演の大混乱も無事終わり、いつもの日常に戻ってきました。
これからは、誤字脱字に倒置法や古文・現文をおりまぜならな、3行で済む内容を10行くらい使って無駄なデータと余計な時間を読者に使わせようと思います。
文章だけ読んでると、20歳代位に思えるような若々しい50歳になれれば幸いです。（稚拙な文なだけだろう！）
さて、今後はご注文時の文字化けを少しでも解消出来るように文字コードを、Shift-JISからUTF-8に変更です。
カート内のCGIの新しいモノに入れ替えしてもらってます。
その後、落ち着いたらセキュリティも考慮してhttpからhttpsへの変更と予定いたしております。
大半のお客様には何も変わらないのですが、これが終われば一安心です。
あとは、年末にインボイス制度（適格請求書発行事業者）の対応ですかね。
一応、対応のテンプレートを作ったので登録業者の申し込みのみです。
インボイスは大不況になると思うのですが、延期とかは無いのでしょうかね。
今回ご紹介いたしますのは、コスタリカで最も高い標高を誇るチリポ山の西側に連なる山脈の山麓に位置するラ・ケブラダ農園です。
オーナーはウマーニャ一家。父エルマノス、長男フアン・カルロス、次男フェリックス、三男ダリオで営む非常に小さな農園です。
ウマーニャ一家は、もともとこの農地よりも低いタラスの街に近い場所で小規模なコーヒー栽培を営んでおりました。
今回のラ・ケブラダ農園の標高は1,850-1,950ｍと超高地にあり、もともとコーヒーの栽培は難しいと思われておりました。
しかしながらコーヒー一家の血が騒ぎ、2004年に祖父のもつ牧草地を譲り受けコーヒーの栽培に踏み切りました。
味わいはチョコやナッツにフローラルな香り、舌触りの滑らかさと同居する爽やかな柑橘の甘み。
それらの個性を際立たせる透明感も大きな魅力で、栽培から収穫・精製に至るまでの丁寧な仕事ぶりがコーヒーに見事に表れています。
完熟したチェリーは,ラ・ロカ マイクロミルに運ばれ、ウエットミル（果肉を除去・乾燥工程）・ドライミル（選別・パーチメントを脱殻工程）が行われます。このマイクロミルは3兄弟が資金を得るためにアメリカへの出稼ぎに行き設立したものです。
精製方法は棚干しの天日乾燥仕上げです。高地の為、気温が低くゆっくりと均一に乾燥出来るのも美味しさのひとつ要因でしょう。
このような超高地での栽培は、霜災害のリスクを始め、コーヒーチェリー収穫時期の長さや乾燥の長さ。また多くの借り入れで作られたマイクロミル（水洗処理・乾燥施設）等、非常に手間暇とリスクのあるコーヒー栽培です。
しかしながら、この超高地ならではの素晴らしい味わいは、なかなか味わう事が出来ません。
一杯のコーヒーから、ウマーニャ一家のコーヒー栽培にかける情熱が窺い知れるような大変素晴らしいコーヒーに仕上がっております。
今回も少量の入荷のスポット販売になります。気になるお客様は是非一度お試しくださいませ。
生産者：フアン・カルロス
所在： サン・ホセ州タラス市カネット・アリバ
Cannet Ariva de Tarrazu
標高：1,850-1,950ｍ
規模：2ha, 60ff
品種：カトゥアイ
収穫：セレクトピッキング
精製：発酵槽を使用した伝統的ウオッシュド精製
乾燥：棚干し天日乾燥
輸送：リーファーコンテナ
保管：国内定温倉庫
販売：2022.03.25
今回ご紹介いたしますのは、首都ナイロビから約180km北東、ケニアのほぼ中央にそびえ立つケニア山。そのケニア山南麓キリニャガ県にある優良ファクトリーです。
標高は約1,600mあり、栽培品種はケニアではおなじみのSL28、34、Ruiru11となります。
農地は約763ヘクタール(東京ドーム約163個分)という広大な栽培面積を持ち、1,100の農家が所属しているのがキウニュファクトリーです。
一口含むとチェリーなどの赤い果実やブラックベリーなどの黒い果実、パッションフルーツやプルーン、摘みたてのトマトなど、ケニア独特の香味をぎゅっと凝縮したような味わいです。
また、やや冷めてくると、マンダリンオレンジやユズやパイナップルのような柑橘やエステル香も魅力的です。
時間の経過に伴って、刻一刻と味わいが移り行くのを、じっくりと味わい楽しんで頂きたいコーヒーです。
ケニアコーヒーの良さを最大限楽しんで頂けるように真空パックにて梱包し、リーファーコンテナ（定温船）にて輸送しました。是非一度お試しください。
生産者：キウニユ・ファクトリー 所属の小農家
ファクトリー名：キウニユ・ファクトリー1960年代設立
所在：中央州キリニャガ県東部Gichugu地区Ngariama
標高：1,640m
栽培面積：763.2ha、400,993本（2010-2011時）
所属農協：Karithathi農協
雨期：長い雨期3-6月、短い雨期10-12月
収穫期：メインクロップ10-12月（全体の約70%）
シェード：グラビレア、ユーカリ、畑の周りに風除けとしてマカダミアナッツ
他の産物：茶、トウモロコシ、バナナ、マカダミア、畜産など
販売日：2022.0318