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本日も猛暑の中沢山のお客様にご来店いただきました。
僻地で道も狭く、到着しても店が冷えてないという、
何とも申し訳ない環境でありながらも、
わざわざご来店いただきまして本当にありがとうございます。

エアコンの設定温度は16度で頑張って冷やしてますが、
体感温度は28度と、とってもエコな体験できます。
当然ですが、焙煎の部屋は更に過酷な状態です。

どこかに良い場所があればと思うのですが、
焙煎の煙でご近所さんと問題になる可能性もあり、
なかなか踏ん切りがつかないでいます。

ほろにがも来年で10周年。
新10年ビジョンを考えなければ！
せめて今日やる事くらいは達成したいσ(^_^;
ＨＰもなるべく早く何とか頑張ります。

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何だか今月は焙煎の量が非常に多いです。
理想は、体重減の給料アップですがどうでしょうか社長！？

動力が入っていれば、3相のミルが欲しいのですが、
店が狭く釜も小さく、保管場所も狭くて仕事の効率が悪すぎます。

かと言って、釜を含めリニューアルとなると、
数千万円のお金が必要だったりします。
これって結構重要なポイントだったりします。

あぁ。誰かビジネスエンジェルになってくれないかな・・・。
中リスク低リターンです。
これじゃエンジェル付かないわな・・・。

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昔から不思議であった「土用の丑の日」

一つ目の不思議は、土曜の牛の日にウナギなの？？
こんなベタな疑問を持った人多いと思います。
まぁ。この疑問は他のページでググって解決してください。

そして本題。小さな頃から思っていたのですが、
「この暑い時期になんでウナギ食べるの！？」
でした。絶対に秋～冬の方が美味しよね！？
何故わざわざ夏場にイベント作るの？
体力つける為にうなぎ？
肝焼きは夏でも好きでしたが、本当に不思議でした。

昔は国産の天然うなぎが出ていたと思います。
それでもやっぱり夏場のウナギはミスマッチだった。

調べてみたところ、夏場にウナギの売上が落ちるので、
イベントで行なったのが習慣になったとの説もあるのですね。
それなら納得できたりします。商売上手ですね。

もし、小生が魚屋さんだったら・・・・。

「この時期にウナギ食べるより、いわしの方が断然旨いよ。
旬だし安いし。ウナギの旬って晩秋だよ。」なんて言いそう・・・。

そうだ。高く売れる時に高く売るのが商売だ。
売れる時に売っておくのが得策だ。
お客様の要望があるんだ！それに答えて何が悪い！

でも、小生が魚屋だったら相当悩むな。夏にウナギ売るの。
初カツオとかも、イマイチなものが多いので悩むと思う。

小生が魚屋だったら。。。。小生が魚屋だったら。。。。
あぁ。忙しいのに余計な悩みが増えてしまった。。。。

昨夜の夕飯は、母親命名の夫婦焼だった。
カラフトシシャモ（メス）と鵡川ししゃも （オス）だ。
何故、本物と偽者のコラボを思いついたのか知りたい。
確かに北海道産のシシャモは美味しいです。
この事を教えたかったのか母親は！？
家族とも家庭ともうまく馴染めないでいます。

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ほぼ収束したような気がします。（まだ不明です。。）

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さてさて。久しぶりにコーヒーの焙煎の本を買いました。
全く面識が無い方ですが、毒舌でコーヒー（焙煎）を愛する
人柄が出ており久しぶりに面白かったです。

全ての記事が正しいとは思わないのですが、
あぁ。いろんな経験をしてこの理論に達したんだなと分かります。

たぶん3年前にこの本を読んだら、私の経験不足の為に
よく理解できなかったと思います。
（３年前には出版されていない本ですが・・・）

経験しないと理解できない事って沢山あるんですよね。
そう。経験もしてないのに、いい加減な噂話を本気にしちゃうと、
一生間違いに気が付かないなんて事もありえます。

どんな人間の話でも鵜呑みしてはいけない。
どんな人間の話でも蔑ろにしてはいけない。
面倒な事ほど自分で検証すること。　これ大切です。

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まだ続いております。この辺周辺がダメのようです。

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さてさて。最近ずっとエアコン＆扇風機での生活をしてましたら、
新陳代謝が良くないような気がします。だるいです。
やはり夏は（程よく）暑く、冬は（程よく）寒いのが良いですね。

時々、お客様にこの暑さでコーヒ飲む人も減るでしょ！？
なんて聞かれます。冷たい飲み物が美味しいですからね。

しかし！夏場のホットコーヒーを楽しむ方もドンドン増えてます。
アイスコーヒーも美味しいのですが、
比較的浅めの焙煎の豆の需要も増えてます。

ここ一週間の売れ筋ランキングの1位は「夏モカ」でした！
アイスコーヒーで使う豆ではなく、売れ筋の8割が深煎りの店なのに、
瞬間的だとは思いますが、中深煎りの豆が1位になったのです。

「スッパイコーヒーが嫌いです」と15年前に言っていた小生が。
「どうせだったら深煎り専門店にしちゃおうか！？」なんて言ってた小生が。
「浅煎りはパンチが無い！」なんて言ってた小生が！

「甘みをともなった綺麗な酸味は美味しいのです！」

と言う始末。当然焙煎の技術も、カッピングの能力も向上してます。
もちろん深煎りのコーヒーも大好きですが、毎日コーヒーと接していても、
考え方とか大きく変わるのですから、「自分はコレは嫌いなんだ」なんて決めつけづに、
いろんなコーヒーを楽しんで頂けたらと思います。

「ビックリするほど美味しいコーヒー」

に出会える確立は稀です。お店を選ばないとなかなか難しいです。
しかし、ビックリ出来るセンサーを持ち合わせてないと、
どんなに美味しくても、喜びは半減してしまいます。

まずは、自分自身が優秀なセンサーを身につけ、
いまよりも、少しでも美味しいコーヒーを提供できるように、
日々精進してまいります。コーヒーは知れば知るほど面白いです。

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