こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。本日は悪天候の中ご来店いただきまして誠にありがとうございました。

今夜から台風の予報もあり冷たい雨が降っておりましたので、来客はゼロではないかと思いましたが、雨でも晴れても変わりませんね。有難い事です。

何を思ったのか、訳があって広告を出してみました。地域みらい新聞という集合広告になります。

配布先は茨城県の古河、野木、境エリアとなります。全く元なんてとれないのですが、よい出会いが出来れば嬉しです。

11月は当店が開業した月です。（毎年しらぁーと通過してきましたが・・・。）

本来はお客様にお礼のメッセージを書かなければならないのですがね。すみません。

随分と昔の事になりますが、開店記念日に割引感謝セールを行いましたが、本当に感謝を言いたい常連のお客様はガヤガヤして居心地が悪くなってしまったようです。

もちろん安くして喜んで頂ける方も多いのですが、もう少し違う形の方が恩返しができたらよいなと思っております。

個人的には結婚記念日も開店の記念日もほぼ覚えて無いし、今までも記念日はほぼ何もしておりません。

が、今年は何かヤルか！？と急遽議題があがりました。やるかどうかは不明ですがね。

11月からは送料も上がってしまうお客様も多くいらっしゃいます。（大変申し訳ございません）

そんな訳で、発送でご注文されるお客様がメインになるかと思いますが、何かやるか！？と話になってるという内部情報を漏らしておきます。（←決まってから報告しろやぁ！

何度も言いますが、ヤルかやらないかは全く未定ですが（何も準備はしてない）何かやるかもしれません！

来客のお客様はどうなの！？と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、私もそれは気になっております。

全く未定ですので私も楽しみです！

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

ぐづついたお天気が続いておりますがお元気でしょうか！？

いやぁ、こんなに雨が降ると米農家さんを始め外で仕事をされる方や、飲食店の方も大変ですね。

まぁ、当店の存続も危ぶまれているので、他人の心配よりは自店の心配のほうが先ですね。

さてさて。我が資材置場の渋柿（蜂屋柿）が2本、甘柿が3本あるのですが、今年は全ての木が豊作です。

熟して落ちっちゃったり、トリやハクビシンのご飯になったりしてますが、まだ推定で1000個以上はあるので大量です。

皆さんにお裾分けをしたりしてますが、全ての柿を採って、枝を落として拭いて運んで形の悪い物は処分したりはなかなか時間が足りません。

成り過ぎていて小粒なのですが、干し柿は小さい方が乾きが早いし食べ過ぎないし都合が良いですね。

文化の日辺りに作るのが良いのですが、近年は、柿が熟す過ぎるので早めに作るケースが多いです。

しかし、早く作ると雨や気温の関係でカビが生えて、なかなか自然任せの干し柿は難しいものです。

2年前は100個の干し柿を全てカビで処分しました。。。。

と、言う訳で、自然任せではなくて扇風機で風を送り、アルコールで干し柿を殺菌したりしてつくる訳です。

苦手な熟した柿もレモンの酸味で美味しく変身！マンゴー&ハニーをチョイとかけるのもうまかばい！

珈琲工房ほろにがさん(@horoniga3)がシェアした投稿 – 2017 10月 16 11:32午後 PDT

蜂屋柿は熟すまで置いておいて、渋を抜いたらゼリーのように食べたり、冷凍庫で凍らせておいて風呂に入る前に冷凍庫から出して風呂上がりに半解凍で食するのも美味しいです。

そして、レモンをかけると味に奥行きがでて更に美味しくなります。

ユズでもスダチでもいけるのかな？といろいろ試していると、ついつい食べ過ぎてしまいます。

コーヒーのブレンドも、あれを入れるとどうかな？これは入れるとダメだな？とイロイロ試すとついつい飲みすぎてしまいます。

焙煎ごとに味をチェックしその都度配合を修正をしていきます。何をどう修正すれば理想的な味わいに仕上がるかは料理と一緒です。

素材は日々状態が変わりますので、配合比を覚えても何の意味もなく日々微調整です。

そこが、ブレンドの面白さであり難しさでもあります。ブレンドはコストダウンの悪いイメージを持つ方がまだ多いのですが、一つの料理や作品として味わってみるとイメージが変わるかもしれませんね。