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と。書いてみましたが、節電での休日出勤の方も多く、
いつもと違う方も多いようですね。

いつも土・日休みなのに平日休みなんで、
「平日ゴルフ」に行かれるお客様が多いです。
あぁ。何というセレブな趣味・・・。

その他、自転車やマラソン、乗馬、バイク。
何ともハイソなご趣味で羨ましい。

私なんか趣味といえる趣味もなく、
ただ、子供と一緒にいる時が幸せだったりします。
はい。子煩悩で・・・。

と、笑えない冗談を書いてみましたが、
本当にオチが見当たらないので、商売の話を。

マラウイ。深煎りで焙煎しました。
実店舗で好評発売中です。

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昨日ご紹介したアイスコーヒーを早速試された方から、
アイスコーヒーの概念を変えるような味わいで、
まるでフルーツジュースのようで、このアイスコーヒーを
飲むと凄く身体が元気になるとご感想を頂きました。

元気になるのは、カフェインの影響でしょうか？
どれ位飲むと酔うのかは、個人差がありますので、
詳しくは申し上げられませんが美味しいです。

接客でちょっとテンションが高いときには、
あれ？今日は飲んでるな？と疑ってみてください（笑）

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歳のせいかだんだん早起きになってきました。
目が覚めてトイレ行って、パソコン立ち上げ最中に
コーヒーメーカーでコーヒー淹れて仕事が始まるわけですが、
やっぱり朝のホットコーヒーは欠かせません。

とは言え、この暑さでホッとコーヒーはチョッと・・・。
という方も多いともいますので、スペシャルティコーヒー
らしいアイスコーヒーのご提案です。

エチオピアの中深煎りを50ｇドリップと同等のメッシュで挽く。
縦長のタッパー等に粉を入れて、水700ｃｃを入れ軽くかき混ぜる。
冷蔵庫に入れて8時間後に漉して出来上がり。

まず、漉す道具としては、「金属フィルター」→「ネル」→「ペーパー」の
順にあっさりとした味わいになります。

ペーパードリップに針で2箇所位穴を開けると、
ネルで漉したような味わいに近いです。

そのままでも良いのですが、シロップをいれるとあら不思議！
香りを楽しむアイスコーヒーの出来上がりです！

深い焙煎のアーモンドやチョコレートやキャラメルのような風味の
アイスコーヒーがスタンダードだと思いますが、
こんな香りを楽しむコーヒーも新しい楽しみ方だと思います。

中煎りのブルンジでチャレンジしてみても面白いと思います。
あくまでも、新しいアイスコーヒーですので固定概念を捨てて楽しんでください。

ブルンジ　中煎りはこちら

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コーヒーのプロとプロのお話を書いて見ます。

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当店の売れ行きを見ますと、８割は苦味とコクのあるコーヒーが好き
な方だと思います。これに関しましては、深煎りを美味しく焙煎するのは難しく、
けこう自慢だったりするのですが、苦味のあるコーヒーって言葉は、
非常に難しいニュアンスが含まれております。

本物のプロに「このコーヒー苦いね」と言われたら、
完璧な焙煎のダメ出しです。
私なら絶対に廃棄処分します。それくらい侮辱的なのです。

本物のプロの言う「苦いコーヒー」とは失敗作でして・・・。
お客さんの言う「苦いコーヒー」とはちょっと性質が違うのです。
頭では理解しているようでも、紛らわしいです「苦いコーヒー」

「あら。このコーヒーちょっと苦いね。」

何気ないこのセリフって、
「貴方の顔ってちょっと不細工だよね。」
と面と向かって言われてるのと同じくらいの衝撃だったりします。

しかも、プロの言う「苦いコーヒー」では無い場合は、
えぇ～。そんなヤクザみたいな言いがかりをしなくても・・・。
てな気分にもなります。

頭では理解しているようでも、なかなか難しいですね。
お客様に喜んで頂けるコーヒーが良いコーヒーなのですけどね。

コーヒーの豆選びと保存の方法

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