こんにちは！従業員のmasterです。
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コーヒーのプロとプロのお話を書いて見ます。
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当店の売れ行きを見ますと、８割は苦味とコクのあるコーヒーが好き
な方だと思います。これに関しましては、深煎りを美味しく焙煎するのは難しく、
けこう自慢だったりするのですが、苦味のあるコーヒーって言葉は、
非常に難しいニュアンスが含まれております。
本物のプロに「このコーヒー苦いね」と言われたら、
完璧な焙煎のダメ出しです。
私なら絶対に廃棄処分します。それくらい侮辱的なのです。
本物のプロの言う「苦いコーヒー」とは失敗作でして・・・。
お客さんの言う「苦いコーヒー」とはちょっと性質が違うのです。
頭では理解しているようでも、紛らわしいです「苦いコーヒー」
「あら。このコーヒーちょっと苦いね。」
何気ないこのセリフって、
「貴方の顔ってちょっと不細工だよね。」
と面と向かって言われてるのと同じくらいの衝撃だったりします。
しかも、プロの言う「苦いコーヒー」では無い場合は、
えぇ～。そんなヤクザみたいな言いがかりをしなくても・・・。
てな気分にもなります。
頭では理解しているようでも、なかなか難しいですね。
お客様に喜んで頂けるコーヒーが良いコーヒーなのですけどね。
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