こん〇〇は！ほろにが従業員のMASTERです。
今日は、cafe la familleさんの納屋をお借りして
出張販売してきました！

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久しぶりに10位圏内に入れそうなので、
気合を入れてクリックお願いしいます(　｀ハ´)　
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イロイロお伝えしたいことございますが、
休日返上ヘロヘロですので、
明日、日記にアップしようと思っております。
すみません。よろしくお願いします。

あ。話は360度変わって、cafe la familleさんの
納屋での出来事を、Tumblrにてアップしてます。

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こん〇〇は！ほろにが従業員のMASTERです。
しばらく精密スケールで豆の重さを量ってますが、
なかなか面白い結果がでました！

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この詳しい内容は、私の持っている言語をフルに使っても、
なかなか上手に説明できないので、簡単な事を日記にします。

コーヒーの生豆って焙煎が進むにつれて目減りします。
重量が軽くなるのですが、いつ軽くなるのかの実験です。

　
（焙煎中の豆100粒の重量/焙煎時間・分）

当店の基本的な焙煎方法ですと、
通常「水分抜き」又は「蒸らし」と言われる時間では
あまり水分の蒸発がありません。。。。
正確には水分抜きの時間とは違うようですね。

そう。水分が抜き始めるのは、焙煎の後半です。
この時間帯は多くの化学変化が起こっている時間帯です。
特に釜から豆を出す前が非常に多くの水分が飛んでいきます。

釜から豆を出す時にちょうど水分が抜ければ良くて、
釜から出す前に必要な分の水分が抜け過ぎても、
必要な水分が抜けなさ過ぎてもダメなのですね。

ここポイント。ここから先は企業秘密m9(｀Д´)
と言いいますか、説明が難しいので割愛します。。。。

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こん〇〇は！ほろにが従業員のMASTERです。
先日の日記で、バイアが入荷しましたと書いたら、
バイアグラ始めたんですか！？との質問が2件。

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確かに、パッと見は個人輸入でバイアグラを仕入れて、
法外な値段で販売している人に見えてしまいそうですが・・。

まぁ、雇われですがコーヒー屋であり、
バイアと言えば、近年注目されいる
シャパーダジアマンチーナ・ピアタン地区の豆と位は説明できますし、
個人的には大好きなエリアでもあります。

ただ、シャパーダジアマンチーナは、ある年齢に達すると、
声を出して読みたくなる衝動にかられるらしく、

ブラジルの・・・。シャパーダ

シャパーダジア

シャパアマンチーナ

シャーダジマンチー

と、何度も何度も練習されて、
きちんと読めるまでオーダーが進まないので、
ちょっと気が重いコーヒーの一つです。読みやすくならないですかね。

農園名が、コヘーゴセコ農園と言い、
これまた言い難いので、是非声を出して挑戦してみてください。
ほろにが従業員は、5回くらいまでは笑顔で練習を見守ります。
店頭では、6/4日より発売開始いたします！

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