こん〇〇は！ほろにが従業員のMASTERです。
毎度、ご覧頂誠にありがとうございます！
本日も天候の悪い中ご来店ありがとうございます☆彡
今日も引き続きブラジルのサンプルローストとブレンディングです。
現在、セラード地区の豆が3種とカルモデミナスの豆が1種の
全4種類のブラジルが当店の焙煎室にあります。
ちなみに現在ストレートでは、カルモデミナスのカルモ農園をご紹介中です。
当店のブレンドは12種あり、ブラジルを使うブレンドは多く、
さまざまな味のブラジルを使い、理想の味になるよう、
毎日気を使いながらブレンドしています。
ちなみにバイアの豆かスルデミナスの豆をベースに使い、
セラードやカルモデミナスの豆をブレンドし、
理想のブラジルのブレンドを作ります。
このブラジルのブレンドで、ブレンドを作っていくのです。
結構面倒な事をしてブレンドを作ってるのです。。。。
定説としてクオリティーの高いブラジルであれば、
エチオピアのチルガチェフェとはほぼ相性が良いものです。
この組み合わせのブレンドは、比較的簡単に出来る事が多いです。
しかし、4種のブラジルのうち1種だけエチオピアとの相性が悪いのです。
何度もブラインドでチェックしてみましたが、
どうしても相性が悪いのです。
こんなエチオピアとブラジルの相性が悪いのは、
滅多に経験できないので、忘れないようにメモしておきます。
↑社長の ↑息子の ↑従業員のスプーン
家族皆でカッピングしてます。
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