今日は徹夜で頑張ります(^o^)丿

投稿日時: 2008年8月11日投稿者: admin

こん○○は。豆太と社長が帰省中の為、
本日から約一週間一人暮らしの従業員です。

ただ今21時。やっと一息つけました(^o^)丿
予想以上のご来店のお客様で大忙しでしたが、
何と快適に仕事が進むのでしょう！

そして部屋が本当に散らからないのです！
誰が散らかしているのかは、社長と豆太の名誉の
為にココでは書かずにおきますが(｀・ω・´)

問題はこの後、50キロの焙煎・ハンドピック・
水出しアイスコーヒーの作成と続きます。

順調に頑張ってあと8時間労働。
寝ないで仕事？
3時に起きて仕事？
水曜日の定休日も仕事？

涼しくなったので、取りあえず15バッチ焙煎してみます。
お盆は暇になると思うので、それまで頑張れ。俺！！

売上げを少々横領しながらも、地味に頑張る従業員に、

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今日は久しぶりにヘロヘロ（´▽｀）プッ

投稿日時: 2008年8月11日投稿者: admin

こん○○は。従業員ＭＡＳＴＥＲです。
今日（もう昨日の事ですが・・・）はお盆前の駆け込み需要？
手土産需要？で大忙しでした。ありがとうございます。

毎年この時期はお土産で使って頂けるのですが、
今年は箱詰めが多く、気合を入れて頑張りました！！

明日から、社長と豆太が山形に帰省します。
久しぶりの独身気分。お盆中は多分暇になりますので、
お時間がございましたら遊びにいらして下さい（*´▽｀*）プッ

新しいウッドハンドルも予想以上に売れてます！
気になる方は是非チェックをお願いいたします< (_ _)>

一人で頑張る従業員に！

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何故着物なの！？

投稿日時: 2008年8月9日投稿者: admin

ブラジル視察から約一ヶ月。いつの間にこんなに月日が・・・。
ようやく遅れを取り戻せたと思ったら、次は社長が長期休暇です。
あぁ。毎日仕事に追われる日々が続いております。

しかし、傍から見ると着物着て庭のヒマワリを剪定して、
美味しいお肉と、お取り寄せの卵で燻製作ったりと、
まるで老後のような生活をしているかのように言われます^^;
まぁ。確かに優雅な老後みたいなので、反論は出来ない・・・。

着物ネタは社長がテキトウな事を書いていたし、
結構反響が大きかったので、もう少しカキコ。

まず・・・。

Q、何故着物？

A、水戸の将軍に勝つ為（嘘）

Q、何故着物（２）？
A、作務衣は作業着でありながら少々不便である。
　作業性なら絶対に寅一の作業着の方が作業しやすいのである。
　よって作務衣はカッコ付けの部分があると思った。
　（寅一でコーヒーを販売するのも問題ありそうですが・・・）

　そして、足（２個）ウエスト（１個）上着（２個）と５箇所も紐を留めるのである。
　これは不精な小生には難関といえるのです。

　ところが着物ってのは、ズボンを履く必要も無しで、
　紐を一つ結べば散歩くらいは出来るので、不精な小生にはぴったりなのです。
　着物と言っても江戸の町民風が理想なのです、
　最近のリサイクルは正絹かウールばっかで立派過ぎですが^^;

　もちろん、洋服もあるのですがコーヒーを焼いていると言うよりは、
　祭りの屋台で焼きそばを焼いているオッサン風の服なので、
　若干ヤバめの接客業風になってしまうのです。。。。

　そして最近気になっているのが、女性用の帯・振袖・黒留。
　これでお店の暖簾を作ったり、洋服を作ること。

　アロハシャツとかね。庄内金魚の絵柄とかでリメイクしたら絶対
　いけると思う。もちろん正絹で。

　そうだ！　死んだ婆ちゃんの着物で・・・。

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ブラジル視察日記　１０

投稿日時: 2008年8月9日投稿者: admin

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こんにちは。脳みそ溶け気味のMASTERです。
毎日毎日暑い日が続いておりますがお元気ですか？
って。小生が一番バテ気味だったりして・・・^^;

いやぁ～。今までアイスコーヒーを飲む事が少ない小生ですが、
今週に入ってからガブガブ飲んでいます。そして
そのせいか、消費量が多く毎日毎日水出しアイスコーヒー用の
豆を焙煎し、コーヒーの燻製状態になっております。

あっ。燻製で思い出しましたが、美味しいお肉を沢山頂きましたので、
久しぶりに燻製を作ってみました！

いやぁ～。夏ばてなんてしてられませんね＼(^^)／

さてさて。ブラジルの視察日記の続きです。
忘れないようにメモ書きと言った方が正しいかも・・・。

今回の訪問地はダテーラ農園。ちなみに正しくは「ダテハ農園」と読むそうです。
この素晴らしい所は潤沢な資産。要するに金持ち企業で、
ありとあらゆる機械を導入しております。コーヒーにかける情熱は相当なものです。
金持ち社長（本業はタイヤメーカー）が、本気で作ったらこうなるのか！
と笑っちゃうくらい凄いです。

到着早々カッピングです。ダテーラ農園の素晴らしいところは、
非常にブレが少なく、品質の管理が行き届いている所です。
そしてペンタボックスという、真空パックの密封した容器で輸送する為、
劣化スピードが格段に抑えられます。

多くのバリスタがこの農園のコーヒーを使用し、輝かしい実績を残しております。
数年前の豆を使用して、上位入賞したバリスタもいる程ですから、
品質維持に関しては今の所最適な保存方法だといえます。
（麻袋よりコストがかかるのが難点ですが・・・）

そしてこれが冠水機。全長６００メートルで一周回転すると、
直径１２００メートルの水を掛けることが可能です。
１～２日かけて一周するそうです。

そしてまたもや収穫機を乗せて頂きました！
なんど乗っても凄いです。夢のような時間でした＼(^^)／

チェリーの完熟順です。ダテーラ農園では、他の農園よりも
更に完熟した豆をメインに摘み取ってるようです。

ウエットミル

パティオ

久々の日記

投稿日時: 2008年8月5日投稿者: admin

こんにちは。従業員のMASTERです。
ブラジルの事とか書きたい事が沢山あったのですが、
日記が随分と途切れてしまいました・・・。

ここ数日前まで比較的注文が穏やかなので、
チャンスとばかりに今まで気になっていた
店や器具の大掃除・ＨＰのメンテをしていたのですが、
急に注文が重なり、特にギフトの発送が多く
また、豆太がヘルパンギーナと言う夏風邪で40℃の熱で
寝込んでしまったり、親戚で不幸がありもう小生もボロボロです・・・。

来週からは社長と豆太は夏休みで避暑地の「山形」へ。
当然、ブラジル旅行で資金不足ぎみのほろにがでは、
お盆休みなど優雅に頂いているほど余裕がございませんので、
その間の仕事は、従業員の小生がやらねばなりません。

ギフトのページも社長の命令で価格改正・作り直し命令が・・・。
前回作ったときも随分時間かけて丁寧に作ったのに、
また最初から作り直さなければなりませんε=(´o｀;)
そうそう。コーヒー教室の最終チェックもしなければなりません。

集中して仕事が出来ればもう少し効率よく出来そうですが、
接客して焙煎して発送の準備して豆太と遊んであげて・・・。

あぁ～。また海外にいける日を目指して・・。頑張れ俺！！