こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。
今後、コメの値段が上がるのか下がるのかの質問を多く受けます。

何でウチに聞くのか不明だが4年前の比較と共に今後の予測をしてみたいと思います。

相対価格の推移（60キロ）の話から。

2021年　玄米60kg/13,000円　精米では概算で60kｇ/14,500円となる。
この場合は、農家から消費者に渡るまでに9,500円のコストがかかってる。

2025年　玄米60kg/25,000円　精米で60kg/27,500円位になる。
この場合は、農家から消費者に渡るまでに20,500円のコストがかかっている。

諸経費が上がっているので利益は数値より低い数値にはなるが、農家さんは1.5倍から2倍近く卸売業も2倍近い売上増である。

当然、消費者は2倍近い金額を支払っている。

当たり前だが消費税も2倍支払う事になる。

更に深読みすると、消費税の課税事業者も納税する。業者も売上が上がっているので所得税や法人税も上がる。

農家がぼってるとか、業者が乗せすぎとかの話では無い。

資本主義では、市場の需要と供給によって価格が調整され、利潤を追求する経済活動が自由に行われているのだ。

農家に直接買い付けに行き、5kgの小分けにして売りさばく人も少なくないと思う。特に外国人。

こんな高い米は我慢ならない！国産ではなく外国産で安いの無いのか？と思う人も多いと思うが、お米は60キロ当たり18,000円以上の関税をかけられているので現在の国産米と価格差はあまり無い。

これから備蓄米が放出されて少し安くなると良いなぁと思ってる人は多いと思います。

だが、米穀指数は備蓄米の放出発表後に最高値を付けている。

美しいチャートだ。誰が動かしているのだろうか。農水省？

農家さんも儲かってないって言うし、業者さんもさほど追い風では無いと言っている。

ミナサンカシコイ

それにしても農水省の補助事業参加者の公募を見ると凄い数だな。

多少頭を使うが乞食してるだけで暮らせそうだ。

それよりも何よりも今年のコメは美味くない。

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

新年、あけましておめで（以下省略）

本年はより一層素晴らしいコーヒーを（以下省略）

美味しいコーヒーを作りたい。

自分が飲む為に。

中煎りが好きなお客様も、中深煎りが好きなお客様も無視して。

今、目の前にあるコーヒーの生豆が最も美味しくなるように焙煎したい。

そのような理由で「ファインロースト」をつくりました。

ある豆は中煎りの深め、ある豆は中深煎りの浅め。

ある豆は、浅めの焙煎と中深煎りの浅めの豆と二回焙煎してそれをブレンドして商品化したり。

目の前にある豆が美味しくなる事だけを考えております。

毎回毎回ブラシュアップをかけておりますので、どのように焙煎するかの手段は後で「目的は美味しさ」なのだ。

お客様の喜ぶような商品を作るのが良いお店なのかもしれません。

しかしながらカッピングもできないし、「美味しい」と「凄く美味しい」の違いはおろか、「普通」と「美味しい」の差も分らない人が多い中、素人を小手先で喜ばすような薄っぺらい仕事はしたくない。

ま、どうせ大半が味なんて分らないのだからと、聞き心地の良い言葉を並べておけば無難に事足りると思う。

ただ、コーヒーは俺が飲むために焙煎しているのだ。50歳を過ぎたワイには客を気持ちよくさせて飯を食うための手段でやっているのではない。

それじゃぁ、上司に媚び売って思ってもいない事を平気で言えるサラリーマンのようだ。

黙って美味いものを作らせてくれと毎回思っています。間違ってるか？

メニューに無いのは、美味しくないから出さないのだ。上手かったら自慢げに出すだろ？

大半が味が分らないのだが、美味しいコーヒーを楽しむお客様も大勢いるのだ。最近本当に多くなった。

その味のわかる人にがっかりするようなコーヒーは出したくは無い。

メニューに「中深煎り」が無くなり不満に思う方もいるでしょう。

仕方ない。私の目的は美味しいコーヒーを焙煎したいのだ。

「中深煎り」を焙煎するのが目的ではない。

「美味しいコーヒーを焙煎する」のが目的なのだ。美味しいコーヒーが好きな人が集まればいい。

美味しいコーヒーを作りたいので、今現在あまりおいしくないグアテマラの販売を停止した。

グアテマラが好きな人は、美味しくても多少不味くてもグアテマラ何でもいいのだ。（経験上）

ただ、美味しいコーヒーを飲みたい人も、今現在お勧めで無いグアテマラを購入してしまう可能性があるのだ。それは困る。

ブラジルもしかり。美味しいブラジルでも多少不味くてもブラジル好きはブラジルでいいのです。

どうして「中深煎り」を求めるのか？

今現在、当店の環境では美味しくないと判断した「グアテマラ」や「ブラジル」を求めるのか？

美味いものを求めてくれれば十分答えられるのに、どうして美味しくないと判断したコーヒーを求めるのか？

そう、メルセデスベンツが好きなのではなくて、メルセデスベンツを乗っている自分が好きなのだ。

ヴィトンのバッグが好きなのではなくて、ヴィトンのバッグを持っている自分が好きなのだ。

そんなチョロい客を気持ちよくさせる手段は知っている。楽勝だ。

が、メンドクサイ。シンプルに美味しいコーヒーを作って、美味しいコーヒーを飲んで喜んで頂けたら何もいう事は無い。

いつの日か良いグアテマラ入荷しリリースするでしょう。それまでお楽しみにお待ちください。

いつの日か、コロンビアが販売停止になるでしょう。あぁ、今はお勧めじゃないのだなと思い、その時メニューに乗っているおすすめのコーヒーをお楽しみください。素晴らしいコーヒーを準備しております。