生産者：ユアンガンの小農家
所在：シャン州ダヌ自治区ユアンガン郡区
標高：1,400-1,600m
品種：カトゥーラ、カトゥアイ、サンラモン、S795
収穫：選択的に手収穫
精製：ウォッシュト
乾燥：棚干し天日乾燥
「スペシャルティコーヒー」タグアーカイブ
Photo：エチオピア/イルガチェフェ・ゴチチ
エチオピア/イルガチェフェ ゴチチファクトリー
＜生産者情報＞
生産者：ゴティティウォッシングステーション Gotiti Washing Station 周辺の農家
所在：南部諸民族州ゲデオゾーン ゲデブウォレダ バンコゴティティ地区
標高：ウェットミル 2,010-2,025m、周辺農家 約2,000-2,200m
収穫：農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング
ウェットミル：ゴティティウォッシングステーション
品種：在来品種
輸送：リーファーコンテナ
精製：発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
乾燥；アフリカンベッド（棚干し天日乾燥）
（朝と夕方だけ日光にあて、陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干し）
ドライミル工程：アジス・アベバのドライミル
（脱穀→異物除去→スクリーン選別→比重選別→電子選別→ハンドピック）
Photo：エチオピア/イルガチェフェ
ニーズ
こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。
お久しぶりの日記になりますね。
コーヒーの売り上げに波はあるのか！？とよくお客様に聞かれますが、当店の場合は年間を通して大きく数値が変わる事はございません。
あえて言うと、福袋の影響と日数が少ない、寒すぎる為か2月は若干少ない傾向。そして9月はアイスコーヒーの需要が大きく減ってホットの需要が少しアップするのでやや低めの数値が出やすいです。
今年は、一気に秋が到来ましたのでアイスはぱったり注文が少なくなり、ホット用の需要を多く頂く感じになっております。
9月は売り上げの数値は低めになるが、慌ただしい日が多いです。天候により売れる商品が変わりますし、品数も非常に多いので在庫の調整も難しいです。
小さいロットで焙煎しますので、一気に無くなってしまうなど、焙煎回数も非常に多くなります。
そんな9月ももうすぐ終了です。
何か新しいコーヒー入った！？とお客様の声が聞こえて来そうです。
自動車だったらリニューアルするたびに、値上げも出来るのにコーヒーはなかなかそうはいきません。本来は野菜と同じように変動しなければならないのですがね。
多くの種類では管理が難しいので、何かを終売して新しいコーヒーをリリースする事になります。
ホンジュラスの販売が結構長く続いたのでこの豆はブレンドに使用して、新しいコーヒーをリリースする準備に移ろうと思います。非常に貴重な産地のコーヒーで良い思い出になりました。
コーヒーは美味しいというだけでは決して満足してもらえません。お客様に飽きさせないように常にリニューアルも必要なのです。
毎日沢山飲む方もいらっしゃいますし、たまの休みに楽しむ方もいらっしゃいます。ニーズもそれぞれですもんね。
ケニア/カイナムイ入荷しました！
お待たせいたしました！ケニア・キリニャガ地区のカイナムイ・ファクトリーです。
プラムにピーチにラズベリーのような赤く熟した果実のようです。ひとたびお湯を注ぐと、豊かな香りは花や甘いスパイス、ブドウやネーブルオレンジなど、実にさまざまなニュアンスの香りで溢れてきます！
また、やや冷めてくると、マンダリンオレンジやユズやパイナップルのような柑橘やエステル香も魅力的です。
秋の夜長の読書や映画鑑賞なにかに如何でしょうか。
時間の経過に伴って、刻一刻と味わいが移り行くのを、じっくりと味わい楽しんで頂きたいコーヒーです。
＜生産者情報＞
ファクトリー名：カイナムイ・ファクトリー（1964年設立）
ファクトリーオーナー名：David Kanya
所属農協名：New Ngariama農協
ファクトリー所在：中央州キリニャガ県東部Gichugu地区Ngariama
ファクトリー標高：1,460-1,750m
精製：発酵槽を使用しソーキングも行うケニアの伝統的ウォッシュト
品種：SL28、SL34、Ruiru11
栽培面積：763.2ha、400,993本（2010-2011時）
栽培品種：SL28、34、Ruiru11
シェード：グラビレア、ユーカリ、畑の周りに風除けとしてマカダミア
他の生産物：茶、トウモロコシ、バナナ、マカダミア、畜産