こん○○は。従業員のMASTERでございます*^_^*
明日は定休日です。今夜は集荷の準備も焙煎の計画も無しです*^_^*
久々のほっとする休日前夜。のんびりテレビを見ていたのですが、
あまりにも暇なので、サンプルロースターで焙煎を開始^^;
年末・年始のイベントのローストポイントを探してます。
いろいろな発見が出来ましたので、お楽しみに！
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こん○○は。従業員のMASTERでございます*^_^*
本日も通常よりやや多めのご来店誠に有難うございました。
今日こそは早寝をすると意気込んで、日々頑張っておりましたが、
電話当番の社長が、「ハイ！明日出荷致します♪」
「はい！明日発送します！」
「はい！！ 明後日にはお手元に届くように手配します」
と簡単に対応した結果・・・。
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今 夜 も 深 夜 残 業 決 定
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確かに定休日前ですので、出荷を完了するのが理想です。
臨機応変ニコニコ迅速対応出来るように頑張らねばなりません。
しかし・・・。今夜も残業・・・。
こんなに頑張ってるんだから、ご褒美に夜食くらい・・・。
そんな毎日が続いております(^-^; ・・・・
早くこのサイクルを抜け出し、早寝・早起きのリズムを作らなくては
どんどん横に成長してしまいそうです。
昨日の明け方の出来事。。。。
小生は凄くお腹が減って、眠くて、寒くて、お風呂に入りたかった。
普通の人は何をどう選択するだろうか？
昨日の小生は、お風呂の追い炊きをしてる最中に、
凄く美味しい煮込みうどんを作り、
風呂の中でうどん食べて、風呂の中で寝た。。。。
これで良いのか？？明日こそは早寝します(｀・ω・´)
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本日は沢山のご来店誠にありがとうございました。
今日は、次回の季節限定ブレンドの試作品を作りました。
個人的には、結構気合の入った個性的な香味です。
この試作品を常連のお客さんに提供した時の感想。。。。
「おぉ。このブレンド美味しいねぇ」
「キラキラとした味でイルミネーションみたい」
「まさにクリスマスの夜って感じだね」
うんうん。好評です！社長おすみともカッピングをしたのですが、
本当にクリスマスの夜に似合うようなキラキラした華やかな味わい。
うんうん。ここまで社長やお客さんと意見が合うのも珍しい。
本当にクリスマスのブレンドの味なのです。
しかし・・・。
このブレンドはクリスマス以降の販売です。。。。
明らかに季節外れとなります。。。。
「お正月に合いそうじゃないですか！？」
「バレンタインデーとかは使えそうじゃない？？」
と諦めきれず聞いてみたのですが、お正月の味では無いようです。
「クリスマスの味」と言うのが皆さんの意見。
と言うわけで、次回ブレンドは振り出しに・・・^^;豆の選定から始めます。
ブレンドの神は、いつも締め切り間際にしか現れないようです。
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深夜2時をまわり、ようやく一段落付きました。
不景気だ！と騒がれる中、当店をご利用誠にありがとうございます。
これから、明日（今日の朝）焙煎する豆をリストアップして、
豆の計量をしてから風呂に入ります。
風呂の中に焙煎ノートを持ち込んで、前回の焙煎データを見ながら、
明日の焙煎の戦略を立てるのが最近の日課です。
通常、焙煎した豆はお客さんに試飲で提供したりして、
全ての豆をテースティング（カッピング）します。
その中で香味のデータと、焙煎のデータを照らし合わせるのです。
「あぁ。あと3秒早く出せばもっと美味しいかな？」
「もう少し低温で長めに蒸らしをすれば良かったかな？」
「すげぇ！なんて素晴らしい焙煎なんだ！完璧だね！」
そんな感じで焙煎の分析をしているのですが、
感動できる感性や、失敗を発見出来るのも味覚能力が問われます。
そして改善・改良を豆や煎り具合ごとに行い、
より良い方法を模索して行きます。
当然、味が分からないと何も改善出来ないのです。
最近、味が以前より分かるようになったと思います。
残業だけで200時間は必ずオーバーするんだもん。
当然、味覚能力位はアップするわな^^;
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本日は山盛りの焙煎の後にメルマガ発行です。
最近、御歳暮にプレゼントにと何かとラッピングが多く、
通常より発送が遅れ気味になっております。
日付指定でのご注文は、なるべく早めにご連絡下さいませ。
また、プチラッピングが希望のお客様は無料にて承ります。
ご注文の備考欄に、仕分けの仕方を出来るだけ詳しくご記入下さい。
さて、さて、毎月恒例のプレゼントのご当選者発表しました！
もう既に100名以上の方に発送させて頂いております(*^_^*)
以前は、ホームページの改善提案や良いアイディアを
提供してくださった方を最優先に抽選させて頂いておりました。
最近は、キリバンのラッキーナンバーの方や、
「コーヒーミル買いました！」と言う方の当選が多かったです。
沢山のご応募の中、なかなか当選される確立は低いのですが、
是非是非プレゼントの応募お待ち致しております！
皆様から頂いたメッセージは、社長も従業員も必ずチェックし、
可能な限り利用しやすいように、改善させて頂いております！
よろしくお願いい致します！！
http://www.horoniga.com/present/entry.html
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